10 obligāti ķīniešu virtuves piederumi

Garšīgie ķīniešu ēdieni vienmēr ir bijuši cieši saistīti gan ar šefpavāru gatavošanas paņēmieniem, gan viņu gatavošanas piederumiem. Izmantojot šos virtuves piederumus, jūs varat pagatavojiet daudzus savus iecienītākos ķīniešu ēdienus mājās:

1. Cleaver

ķīniešu: Virtuves nazis qiēcài dāo /chyeah-tseye daoww/

Ķīniešu nazis ir taisnstūra forma. Tas ir smags un biezs ar koka, plastmasas vai nerūsējošā tērauda rokturi. Tas ir paredzēts, lai karbonāde caur kaulu .

Ķīniešu pavāri izmanto nažus daudzas lietas , piemēram, gaļas, kas nav atkaulota vai bez kauliem, sagriešana; dārzeņu smalcināšana, sagriešana, kubiņos un malšana; dārzeņu sagriešana smalkās, izdomātās formās un ķiploku vai ingvera sasmalcināšana.

Materiāli: Šķēli var izgatavot no nerūsējošā tērauda vai tērauda ar augstu oglekļa saturu.

2. Griešanas dēlis

ķīniešu: Griešanas dēlis qiēcàibăn /chyeah-tseye-ban/

Griešanas dēlis tiek izmantots, lai aizsargātu darba virsmu, griežot dārzeņus un sasmalcinot gaļu. Bieži vien ir noderīgi to pacelt, lai sagatavotās sastāvdaļas iestumtu wok pannā vai bļodā. Tur ir trīs veidu griešanas dēļi : koka, bambusa un akrila. Labākie ir koka vai akrila.

3. Wok

ķīniešu: 炒锅 chǎoguō / chaoww-gwor /

Wok ir viens no visplašāk izmantotajiem virtuves traukiem un vissvarīgākais ķīniešu kulinārijā. To var atrast gandrīz katras ķīniešu ģimenes virtuvē.

Woks ir a daudzfunkcionāls virtuves trauks. Tos izmanto gandrīz jebkura veida ēdiena gatavošanai, ieskaitot cepšanu, cepšanu, grauzdēšanu, tvaicēšanu, sautēšanu, sautēšanu un pat vārīšanu.

Materiāls: vairums no tiem ir izgatavoti no oglekļa tērauda vai dzelzs

Variācijas: Ir daudz veidu wok, tostarp apaļdibenu, plakanu dibenu, elektrisko, nūju un nepiedegošo veidu.

4. “Vok lāpsta”

ķīniešu: Lāpsta guōchǎn / gwor-chan /

Laba 'wok lāpsta' ir obligāts instruments ķīniešu kulinārijā. Tas ir vairāk nekā tikai lāpstiņa vai virpotājs...

Wok lāpsta ir paredzēts wok cepšanai, maisot un mērcēšanai , un tas ir labākais trauks lielākajai daļai ceptu kartupeļu. Apaļā mala mini lāpstas priekšpusē lieliski atbilst vokpannas izliekumam. Ir ļoti ērti, ja ir trauks, kas patiešām noskrāpē no vokpannas apakšas pēdējo garšīgo ēdienu.

Izturīgāka wok lāpsta ļauj maisīt un mētāt lielākus pārtikas daudzumus.

Materiāli: Tie parasti ir izgatavoti no metāla, koka vai bambusa.

5. Ķīniešu liekšķere

ķīniešu: Caurduris lòusháo /lo-shaoww/

Tiek izmantots ķīniešu kausiņa sietiņš izkāš, nosmelšana un fritēšana . Ļoti ērti ir izcelt no karstas eļļas ceptu zivi, gaļas gabalus un čipsus vai no verdoša ūdens izņemt nūdeles, wontonus un klimpas.

Tur ir dažādi izmēri no kuriem izvēlēties. Visizplatītākais izmērs lietošanai mājās ir 15 cm (6 collas).

Materiāli: Ķīniešu liekšķeres sieti ir izgatavoti no apaļas galvas, stieples vai perforēta nerūsējošā tērauda un gara bambusa vai metāla roktura.

6. Lāķim

ķīniešu: Zupas karote tāngsháo /tung-shaoww/

Kausu izmanto zupas vai sautējuma pasniegšanai no katla vai wok bļodā.

Materiāli: Tos var izgatavot no nerūsējošā tērauda, ​​alumīnija, sudraba, plastmasas, koka, bambusa vai citiem materiāliem.

7. Garie irbulīši (un parastie irbulīši)

ķīniešu: Garie irbulīši cháng kuàizi /chaang kweye-dzuh/ (irbulīši kuàizi)

Ēdienu gatavošanas irbulīši tiek izmantoti makšķerēšanai, piemēram, nūdelēm un atsevišķiem ēdiena gabaliņiem, ko nav viegli izvilkt no tvaicējošas vokpannas vai katla. Viņi ir garāks nekā ēšanai izmantotās (30+ cm, 12+).

Parastie irbulīši tiek izmantoti virtuvē maisīšanai, olu sakulšanai un sastāvdaļu sajaukšanai.

8. Rīsu plīts

ķīniešu: Rīsu plīts diàn fàn guō / dyen-fan-gwor /

Rīsu plīts ir elektrisks ēdiena gatavošanas rīks, kas izmanto rīsu vārīšanai vai tvaicēšanai un citām lietām. Ķīnieši, īpaši Ķīnas dienvidos, kā galveno pārtiku dod priekšroku rīsiem. Viņi gandrīz katru dienu izmanto rīsu plīti.

Mūsdienu rīsu plītīm ir arī dažādi iestatījumi dažādas gatavošanas funkcijas - cilvēki tos izmanto gaļas sautēšanai, putras vārīšanai, olu tvaicēšanai, piena sildīšanai utt.

Rīsu plītis ir siltumefektīvāks nekā plīts virsma, jo tās ir labi izolētas un labi uztur tvaika spiedienu.

Viņi arī ir drošāka un uzticamāka nekā spiediena katls uz plīts, jo tie paši ieslēdzas siltuma uzturēšanas režīmā, kad gatavošanas programma ir pabeigta, nodrošinot nemainīgus rezultātus. Šeit nav jāuztraucas par piedegušu pārtiku!

9. Spiediena katls

ķīniešu: Augstspiediena plīts gāoyāguō / gaoww-yaa-gwor /

brown spider with black spots on legs

Spiediena katlus izmanto ēdiena pagatavošanai ātrāk nekā parastās gatavošanas metodes. Daži no tiem ir elektriski, un daži izmanto siltumu no plīts. Spiediena katlus var izmantot, lai pagatavotu daudzas lietas, tostarp rīsus, putras un ribiņu sautējumu.

Darbības princips no spiediena katla ir izmantot tvaika spiedienu, kas rodas, vārot šķidrumu slēgtā spiediena katlā, lai ātrāk pagatavotu ēdienu.

Nekad mēģiniet atvērt spiediena katlu, pirms spiediens tajā ir pilnībā atbrīvots: tas ir bīstami! Parasti tā nav problēma, jo jūs nevarat atgriezt vāku, kamēr nav pagriezts spiediena samazināšanas vārsts — uzmanieties no tvaika!

10. Tvaicēšanas grozi

ķīniešu: Tvaikonis zhēnglóng /jnng-long/

Ķīnā ne viss tiek maisīts... Ķīnieši gatavošanas laikā daudz izmanto tvaicējamos groziņus. Tos izmanto visu veidu pārtikas tvaicēšanai, ieskaitot klimpas, bulciņas, zivis, pankūkas, gaļu un dārzeņus.

Viņi pieļauj vairāku ēdienu pagatavošana vienlaikus sakraujot slāni uz slāņa šos paplātes veida grozus. Tiem ir dažādi izmēri, un tos bieži izmanto kopā ar wok.

Materiāli: Parasti ir divu veidu tvaikoņi: bambusa groza tvaikoņi un metāla groza tvaikoņi. Metāla tvaikoņus ir vieglāk tīrīt.