7 populārākās ķīniešu gatavošanas metodes

Ķīniešu virtuve ir slavena visā pasaulē. Ķīniešu ēdienam ir savs kulinārijas stils. Uzsvars tiek likts uz svaigām, sezonālām sastāvdaļām, kas sagatavotas ar minimālu piepūli un skaisti līdzsvarotas, ciktāl tas attiecas uz krāsu, tekstūru un noformējumu.

Ir vairākas gatavošanas metodes. Visi cenšas saglabāt garšu un uzturvielas. Katra no metodēm ir īsi aprakstīta zemāk.

1. Cepšana maisot

Melno piparu liellopa fileja ir tipisks maisīšanas ēdiens.

Cepšana maisot ir klasika Ķīniešu gatavošanas metode. Cepšana maisot ir ātri un viegli , garšīgs un garšīgs .

Lietoti virtuves piederumi

Ēdienu gatavošanas piederumi ir wok un wok lāpstiņa. Maisot cepšanu parasti veic uz gāzes plīts, lai gan var izmantot elektrisko plīti, ja tā ir iepriekš uzkarsēta līdz lielam karstumam.

Sastāvdaļas, kuras var pagatavot šādā veidā

Cepšanai maisot parasti izmanto gaļas vai jūras velšu, dārzeņu un tofu kombināciju. Visas sastāvdaļas ir plānās šķēlēs vai kubiņos. Gaļu vai jūras veltes marinē, izmantojot sojas mērci, sāli un citas garšvielas.

Cepšanas soļi maisot

1. Visām sastāvdaļām jābūt gatavām pirms wok pannas uzsildīšanas. (Gatavojamajam ēdienam jābūt smalki sagrieztam vai sagrieztam līdzīga izmēra gabaliņos, izmantojot ļoti asu nazi vai ķīniešu nazi.)

2. Kad wok panna ir karsta, pievieno nelielu daudzumu eļļas.

3. Gaļu vai jūras veltes ātri apmaisa un apgriež līdz pusgatavai. Pēc tam to izņem no wok pannas un noliek vienā pusē.

what does locust wood look like

4. Ja nepieciešams, vokpannai pievieno vairāk eļļas. Pievieno dārzeņus un/vai tofu un ātri apcep.

5. Gaļu vai jūras veltes pievieno atpakaļ gatavošanas vidū, vajadzības gadījumā pieliek garšvielas, un trauku maisa, līdz tas ir gatavs. Tas jāpasniedz nekavējoties.

Smirdīga tofu cepšana eļļā ar augstu viršanas temperatūru

2. Cepšana

Frī cepšana ir pieradusi ražot pārtiku ar kraukšķīgu tekstūru . To parasti izmanto dažādu gaļas un dārzeņu cepšanai eļļā, kas sakarsēta līdz augstai temperatūrai.

Lietoti virtuves piederumi

Cepšanu veic ar dziļu kastroli vai fritieri, ķīniešu lāpstiņu sietiņu (izmanto, lai ievietotu pārtikas produktus fritē un izkāstu ēdienus, kad tie tiek izņemti no eļļas), un gariem irbulīšiem.

what do elm trees look like

3. Tvaicēšana

Ēdienu tvaicēšana, izmantojot bambusa tvaikoņus

Tvaicēšana ir gatavošanas metode, izmantojot tvaiku. Tas tiek uzskatīts par veselīgākā gatavošanas tehnika.

Tvaicējot, ēdieni var garšot svaigāk un garšīgāk. Tas var saglabāt dažādas uzturvielas pārtikā un lielā mērā samazināt barības vielu zudumu. Tāpēc to plaši izmanto dažādu sastāvdaļu gatavošanai.

Lietoti virtuves piederumi

Ķīnieši tvaicē ēdienu, izmantojot bambusa tvaikoņi , ko var sakraut vienu virs otra, ļaujot pagatavot vairāku veidu ēdienus vienlaikus, tādējādi ietaupot laiku un degvielu.

Ēdienus, kuriem nepieciešams vislielākais gatavošanas laiks, novieto uz apakšējā slāņa pie verdoša ūdens, bet tos, kuriem nepieciešams mazāk, uz augšējā slāņa. Ūdenim jātur lēni vārīšanās temperatūra, līdz ēdiens ir gatavs.

Slaveni tvaicēti ēdieni

Slavenākie tvaicēšanas piemēri ir dim sum, klimpas, maizītes un tvaicētas zivis.

4. Sarkanā sautēšana vai sarkanā vārīšana

Sarkanā veidā vārīta cūkgaļa

Sarkanā sautēšana ir uz unikāla ķīniešu gatavošanas tehnika , ko galvenokārt izmanto stingrākas gaļas vai mājputnu gaļas griešanai.

Sagatavošana

Ēdiens ir gatavo ļoti lēni uz mazas liesmas . Gaļu parasti vispirms apbrūnina, tad lielos daudzumos pievieno sojas mērci, cukuru, vīnu vai šeriju, ingveru, piecu garšvielu pulveri, čili pulveri, cilantro un citas garšvielas kopā ar ūdeni vai buljonu.

Var paiet vairākas stundas, līdz gaļa ir gatava līdz vajadzīgajam maigumam. Gatavo produktu var pasniegt karstu vai aukstu. Mērce ir bagātīga un tumši brūna; līdz ar to arī aprakstošais nosaukums sarkanā sautēšana.

Slaveni sarkanā krāsā gatavoti ēdieni

Slavenākie sarkanās gatavošanas piemēri ir sarkani vārītas ribiņas un sarkanā veidā vārītas zivis.

Lietoti virtuves piederumi

Sarkanai vārīšanai nepieciešams a sautējuma katls , vai a lēns pavārs .

5. Vārīšana

Ķīniešu karstais katls ir tipisks vārošs ēdiens.

Vārīšana tiek uzskatīta par vienkāršākais starp visām ķīniešu gatavošanas metodēm. Šī gatavošanas metode ir ātrāka nekā citas metodes, un tā saglabā ēdiena krāsu, tekstūru, formu un uzturvielas.

how many types of mangoes are there in the world

Sastāvdaļas vispirms nomazgā un sagriež, pēc tam iegremdē verdošā ūdenī vai buljonā. Kad tie ir pilnībā pagatavoti, tos nekavējoties notecina un pēc tam pasniedz ar garšvielām vai gatavo, izmantojot citus gatavošanas paņēmienus.

Vārīšanu galvenokārt izmanto gatavošana maza izmēra un mīkstajām sastāvdaļām. Piemēram, šādi var pagatavot dārzeņus un dārzeņu zupu.

Slaveni vārīti ēdieni

Divi labi vārīta ēdiena piemēri ir ķīniešu brokoļi ar austeru mērci un tomātu un olu zupa.

Lietoti virtuves piederumi

Vārīšanai izmantotie trauki ir wok panna, gari irbulīši un ķīniešu sietiņš.

6. Cepšana

Pekinas pīle

Šādā veidā var pagatavot daudzus ķīniešu ēdienus, piemēram, vistu, pīli, veselu aitu, aitas kāju un veselu cūku.

Parasti gaļu sagatavo (notīra, pievieno garšvielām un aplej ar cepamo eļļu), tad pakar virs uguns vai ievieto ļoti karstā krāsnī. Gaļa ir jāapcep, lai miza garšo kraukšķīga.

Kad gaļa ir apgrauzdēta, to sasmalcina, mākslinieciski izkārto uz šķīvja un pasniedz ar mērci, kas pagatavota no gaļas pilēm.

Viens no slavenākie grauzdēti ēdieni ir Pekinas pīle .

Lietots virtuves trauks

Ja vēlaties gatavot ēdienu, to grauzdējot, jums būs nepieciešams krāsns .

7. Sautēšana

Sautēta vista

Vārīšana ietver sastāvdaļu, garšvielu, garšvielu un neliela ūdens vai buljona daudzuma pievienošanu vokpannā vai katliņā, visu kopā vārot sākotnēji augstā temperatūrā un pēc tam ilgu laiku (parasti stundu vai buljonu) vārot zemākā temperatūrā. vairāk).

Sastāvdaļas parasti sagriež liela izmēra kubiņos vai dimantos. Izmantojot šo paņēmienu, viss ēdiens tiek rūpīgi pagatavots.

oak tree identification by leaves

Slaveni sautēti ēdieni

Slavenākie sautētie ēdieni Ķīnā ir sautēta vista ar sēnēm un sautēta liellopa gaļa ar kartupeļiem.

Lietoti virtuves piederumi

Ja vēlaties gatavot ēdienu, to sautējot, jums ir nepieciešams wok, kastrolis vai sautēšanas katls.

Ceļojiet ar Ķīnas izcilākajiem notikumiem un iemācieties gatavot tradicionālos ķīniešu ēdienus

Mūsu klienti mācās ēst gatavošanu Janšuo

Vai vēlaties iemācīties gatavot tradicionālos ķīniešu ēdienus? China Highlights tūres piedāvā jums iespēju. Apskatiet mūsu populārākās ēdināšanas tūres, kas piedāvā ēdiena gatavošanas nodarbības, kā arī apskates vietas:

• Ķīnas garša — 12 dienu Pekinas, Sjiaņas, Guilinas un Honkongas virtuves tūre
• Kulinārijas piedzīvojums — 8 dienu tūre Pekinā, Čendu un Guandžou

Vai arī varat sazināties ar mums, un mēs varam pievienot ķīniešu ēdienu gatavošanas pieredzi jūsu Ķīnas ekskursijām.