Kā pagatavot Kung Pao vistu

Kung Pao vista ir slavens ķīniešu ēdiens, kas pagatavots no kubiņos sagrieztas vistas, čili un zemesriekstiem. Dažās Rietumu valstīs šis pasaulslavenais ēdiens ir sinonīms ķīniešu virtuvei.

Sastāvdaļas un garšvielas

Galvenās sastāvdaļas : 400-500g vistas, 100g zemesrieksti

Garšvielas: kaltēti sarkanie čili, 5 zaļie sīpoli, gabaliņš ingvera, 5 gabaliņi ķiploku, 30 g cepamās eļļas, 15 g biezas pupiņu mērces, 5 g kulinārijas vīna, 15 g cepamās cietes, 2 g sāls, 5 g rīsu etiķa, 10 g sojas mērces un 5 g cukurs

fruit that looks like an orange

Garšvielu daudzumu var pielāgot pēc personīgās gaumes.

(Izlaidiet čili, lai iegūtu vistu, kas nav asa Kung Pao.)

Sagatavošana

1. Notīriet vistas krūtiņas un sagrieziet tās kubiņos.

2. Sajauc kulinārijas vīnu, cieti un sāli un pusstundu marinē maisījumā vistas kubiņus.

blue and purple flower names

3. Iemērciet zemesriekstus karstā ūdenī 10 minūtes un noņemiet zemesriekstu mizas.

4. Notīriet žāvētos sarkanos čili piparus un sagrieziet tos mazos gabaliņos. Notīriet un sasmalciniet zaļos sīpolus. Notīriet un sagrieziet ingveru un ķiplokus.

5. Pagatavojiet bļodu cietes mērces ar cukuru, sojas mērci, rīsu etiķi un kulinārijas vīnu.

Ēdienu gatavošanas instrukcijas

1. Izmantojiet mērenu eļļas daudzumu, lai zemesriekstus apceptu, līdz tie kļūst dzelteni, noteciniet tos un novietojiet uz šķīvja, lai tie atdziest. Vēsie zemesrieksti ir kraukšķīgāki.

2. Izmantojot lielu siltumu, uzkarsējiet eļļu karstā wok pannā, tad pievienojiet vistas kubiņus un apcepiet, līdz tie kļūst viegli brūni. Nosusiniet tos un noņemiet uz šķīvja.

3. Atstājiet wok pannā nedaudz cepamās eļļas un, izmantojot lielu siltumu, apcepiet žāvētos čili 30 sekundes, lai atbrīvotos no garšvielām.

4. Pēc tam vēlreiz pievienojiet apceptos vistas kubiņus un pievienojiet kubiņos sagrieztu ķiploku un ingveru, kā arī biezo pupiņu mērci. Cepiet maisot, līdz mērce kļūst sarkana.

tiny black bug with two antenna

5. Pievienojiet cieti saturošo mērci un sasmalcinātus zaļos sīpolus, kā arī pievienojiet vēsos apceptos zemesriekstus. Cepiet kopā 30 sekundes.

6. Pasniedziet to uz šķīvja.

Kung Pao vistas vēsture

Runā, ka ēdienu radījis Dings Baozhens (1820–1886), Sičuaņas provinces gubernators laikā Cjinu dinastija Viņš nāca no Niuchang Town, Zhijin County, Bijie City, Guizhou province.

Saskaņā ar leģendu, Dings Baozhens bija ļoti ieinteresēts ēst gatavošanā. Viņam patika ēst vistu un zemesriekstus, un īpaši patika pikantās garšas. Viņš radīja delikatesi amatā gatavots no kubiņos sagrieztas vistas, sarkanajiem čili un zemesriekstiem.

Sākotnēji tā bija Dingu ģimenes recepte, taču laika gaitā tā kļuva par plaši pazīstamu ēdienu. Tomēr daži cilvēki zina kāpēc tas ir nosaukts Kung Pao ...

Dings Baozhens bija labs gubernators 10 gadus ilgajā dienestā Sičuaņā, sniedzot lielu ieguldījumu vietējo iedzīvotāju labklājībā. Tāpēc Cjinu valdība viņu apņēma pēcnāves laikā oficiāls tituls : Kung Pao (Veda Džailsa latinizācija vārdam 宫保 Gōng Bǎo ‘Pils aizstāvis’), kas nozīmēja virsnieku, kurš māca kroņprinci.

moses in the cradle outdoors

Tāpēc Dinga delikatese tika nosaukta par 'Kung Pao cāli', lai pieminētu viņa lielo ieguldījumu.

Ceļojiet kopā ar mums un iemācieties gatavot tradicionālos ķīniešu ēdienus

Ja vēlaties iemācīties gatavot tradicionālos ķīniešu ēdienus Ķīnā, China Highlights piedāvā jums iespēju. Skatiet mūsu populārākās ēdināšanas tūres ar ēdienu gatavošanas nodarbībām un noteiktiem apskates objektiem:

• Ķīnas garša — 12 dienu Pekinas, Siaņas, Guilinas un Honkongas virtuves tūre
• Kulinārijas piedzīvojums — 8 dienu tūre Pekinā, Čendu un Guandžou

Vai arī varat sazināties ar mums, un mēs varam pievienot pieredzi, mācoties gatavot ķīniešu ēdienus, jūsu pašu izstrādātajai Ķīnas tūrei.