Kā pagatavot saldskābo cūkgaļu

Viens no klasiskajiem haņu tautas ēdieniem (90% ķīniešu), saldskābā cūkgaļa ir iekļauta Džedzjanas virtuvē, Šaņdunas virtuvē, Sičuaņas virtuvē un Kantonas virtuvē, no kurām populārākā ir Šaņdunas virtuves stils.

• ķīniešu: Saldskābā cūkgaļas fileja tang cù lǐjí /tung tsoo lee-jee/

Saldskābās cūkgaļas uzturs

Fileja ir maigākais cūkgaļas izcirtums. Tas ir ļoti bagāts ar olbaltumvielām un satur taukus un dažus mikroelementus, piemēram, kalciju, fosforu, tiamīnu (B1 vitamīnu), dzelzi un niacīnu (B3 vitamīnu).

Hemoglobīns filejā var mazināt anēmiju. Cilvēki to absorbē daudz efektīvāk nekā dārzeņos esošo dzelzi, un to iecienījuši ķīnieši (kuriem anēmija ir vairāk izplatīta nekā Rietumos).

Sastāvdaļas un garšvielas

Galvenās sastāvdaļas: 200g cūkgaļas filejas, 1 ola, ūdens

Garšvielas: 2g sāls, 5g baltā cukura, 10g gaišās sojas mērces, 10g cietes, 30g tomātu mērces, 10g etiķis, koriandrs

types of small pet birds

Sagatavošana

1. Sakuļ olu bļodā. Atdaliet olas baltumu un dzeltenumu.

2. Sagrieziet cūkgaļas fileju sloksnēs.

3. Pagatavo marinādi, izmantojot šķipsniņu sāls, vienu tējkaroti cietes, divas tējkarotes vieglas sojas mērces un olas baltumu.

4. Marinē cūkgaļas strēmelītes apmēram 20 minūtes.

5. Ielieciet atlikušo cieti bļodā. Pievienojiet nedaudz ūdens un etiķa, lai pagatavotu cieti saturošu mērci.

Ēdienu gatavošanas instrukcijas

1. Ielejiet cepamo eļļu wok pannā un uzkarsējiet līdz 190°C (375°F). Pievienojiet marinētās cūkgaļas strēmelītes un apcepiet tās, līdz tās kļūst brūnas. Gatavo cūkgaļu izņem no vokpannas un liek uz šķīvja.

2. Atstājiet wok pannā nedaudz eļļas. Vok pannā ielieciet tomātu mērci un balto cukuru un karsējiet, līdz eļļa un mērce ir pilnībā apvienotas.

3. Pievienojiet wok pannai nedaudz ūdens un rūpīgi uzkarsējiet saldskābo mērci, pirms pievienojat tai cūkgaļas strēmelītes.

4. Ielejiet cieti saturošo mērci. Cepiet visas sastāvdaļas, līdz cūkgaļa un mērce ir rūpīgi sajaukti.

black spider with brown legs

5. Pasniedz uz šķīvja un dekorēšanai pievieno nedaudz koriandra.

Noskatieties mūsu video par to, kā pagatavot saldskābo cūkgaļu ar ananāsiem.

Leģenda par saldskābo cūkgaļu

Leģenda vēsta, ka pirmais senās Ķīnas imperators Qin Shihuang no Cjiņu dinastija (221.–207. g. p.m.ē.), deva priekšroku saldskābiem ēdieniem un pat rīkoja pavārmākslas konkursu, lai izvēlētos labāko pavāru no parastajiem, lai apmierinātu viņa ēdiena garšu.

Kāda veca sieviete, pasniedzot saldskābo cūkgaļu, stāvēja ar galvu un pleciem pāri citām konkurentēm, un tāpēc tika izvēlēta par imperatora pavāru.

Imperators Cjiņ Šihuans tik ļoti mīlēja viņas saldskābo cūkgaļu, ka apsolīja veco sievieti apbalvot. Viņam par pārsteigumu sirmgalve nevēlējās ne zeltu, ne sudrabu, bet tā vietā viņa lūdza paaugstināt dēlu armijā.

Imperators Cjiņ Šihuans paaugstināja viņas dēlu, kā viņš bija solījis. Kopš tā laika saldskābā cūkgaļa ir bijusi slavena haņu tautā, kas nodota no paaudzes paaudzē.

Ceļojiet ar Ķīnas izcilākajiem notikumiem un iemācieties gatavot tradicionālos ķīniešu ēdienus

Ja vēlaties iemācīties gatavot tradicionālos ķīniešu ēdienus, mēs piedāvājam jums iespēju. Skatiet mūsu populārākās ēdināšanas tūres, kurās tiek piedāvātas kulinārijas nodarbības, kā arī noteikti apskates objekti.

• Ķīnas garša — 12 dienu Pekinas, Siaņas, Guilinas un Honkongas virtuves tūre
• Kulinārijas piedzīvojums — 8 dienu tūre Pekinā, Čendu un Guandžou