Kā pagatavot sasmalcinātu cūkgaļu ar zivju garšu

Sasmalcināta cūkgaļa ar zivju garšu ir izplatīts Sičuaņas ēdiens. 'Zivju garša' netiek radīta, izmantojot nekādus zivju produktus, bet gan čili mērci, sāli, sojas mērci, balto cukuru, zaļos sīpolus, ingveru un ķiplokus. Tāpēc šim ēdienam ir sarežģīta, bet garšīga garša, kas ir sāļa, salda, skāba, pikanta un svaiga (ne īpaši zivīga).

pictures of different kinds of spiders

Sastāvdaļas un garšvielas

Galvenās sastāvdaļas: 250g liesa cūkgaļa, 100g burkāns, 70g melnā sēne

Garšvielas: 3 g sāls, 10 g gaišās sojas mērces, 10 g kukurūzas cietes, 2 zaļie sīpoli, neliels ingvera gabaliņš, 5 ķiploka daiviņas, 5–6 zaļie čili, 50 g cepamās eļļas, 5 g etiķa, 15 g baltā cukura, 30 g biezas pupiņu mērces

(Garšvielu daudzumu var pielāgot pēc personīgās gaumes.)

Sagatavošana

1. Notīriet lieso cūkgaļu un sasmalciniet to.

2. Sajauc balto cukuru, gaišo sojas mērci, etiķi, sāli un kukurūzas cieti, lai pagatavotu marinādi. Marinējiet cūkgaļu mērcē 30 minūtes vai ilgāk.

3. Notīriet melno sēnīti, burkānus un zaļos čili un pēc tam sasmalciniet tos. Notīriet ingveru, zaļos sīpolus un ķiplokus, pēc tam sasmalciniet tos.

white fuzzy caterpillar with orange head

4. Pagatavojiet mitru kukurūzas cietes mērci, samaisot un maisot nedaudz kukurūzas cietes nelielā trauciņā ar ūdeni.

Ēdienu gatavošanas instrukcijas

1. Vok pannā uzkarsējiet apmēram ¾ cepamās eļļas (pārējo cepamo eļļu saglabājiet vēlākai lietošanai). Pievienojiet sasmalcinātu cūkgaļu un apcepiet, līdz tā kļūst brūna. Pēc tam cūkgaļu liek uz šķīvja.

2. Atstājiet eļļu wok pannā un turiet to uzkarsētu. Pievienojiet sasmalcinātu burkānu un maisot apcepiet to apmēram 30 sekundes. Pēc tam pievienojiet melno sēnīti un turpiniet maisot cept apmēram 30 sekundes, pirms sastāvdaļas novietojat uz šķīvja.

3. Vok pannā pievienojiet atlikušo cepamo eļļu. Pievienojiet ķiplokus un ingveru un maisot apcepiet uz lielas uguns apmēram 30 sekundes. Pievienojiet zaļos piparus un maisot turpiniet cept 30 sekundes.

4. Atkārtoti pievienojiet apcepto cūkgaļu, pievienojiet biezo pupiņu mērci un maisot apcepiet kopā 30 sekundes.

5. Atkārtoti pievienojiet melno sēnīti un sasmalcinātu burkānu un maisot apcepiet, līdz sastāvdaļas ir rūpīgi sajauktas. Pievienojiet mitru kukurūzas cieti; maisot turpina cept 30 sekundes.

brown and black hairy caterpillars

6. Pasniedziet uz šķīvja sasmalcinātu cūkgaļu ar zivju garšu – un izbaudiet to.

Ceļojiet ar Ķīnas izcilākajiem notikumiem un iemācieties gatavot tradicionālos ķīniešu ēdienus

Ja vēlaties iemācīties gatavot tradicionālos ķīniešu ēdienus, mēs piedāvājam jums iespēju. Skatiet mūsu populārākās ēdināšanas tūres, kurās tiek piedāvātas kulinārijas nodarbības, kā arī noteikti apskates objekti.

• Ķīnas garša — 12 dienu Pekinas, Siaņas, Guilinas un Honkongas virtuves tūre
• Kulinārijas piedzīvojums — 8 dienu tūre Pekinā, Čendu un Guandžou

Vai arī varat sazināties ar mums, un mēs varam pievienot ķīniešu ēdienu gatavošanas pieredzi jūsu Ķīnas ekskursijām.