Ķīniešu tofu ēdieni

Tofu, pazīstams arī kā pupiņu biezpiens, ir ķīniešu izcelsmes ēdiens. Tas ir izgatavots no sojas piena, ūdens un recinātāja. Tofu ražošana no sojas piena ir līdzīga siera ražošanai no piena. To pagatavo, sarecinot sojas pienu, pēc tam saspiežot iegūto biezpienu blokos.

Tofu satur maz tauku, un tajā ir daudz olbaltumvielu, kalcija un dzelzs. Tofu pašam ir ļoti maz garšas vai smaržas, bet tas spēj absorbēt jaunas garšas, izmantojot garšvielas un marinādi. Šīs kvalitātes un uzturvērtības dēļ tofu, kas kopš seniem laikiem ir Āzijas virtuves pamatelements, pēdējā laikā ir kļuvis par populāru materiālu, ko izmanto Rietumu veģetāros ēdienos.

Ir plašs tofu klāsts, ko var iedalīt divās galvenajās kategorijās: svaigs tofu, kas ražots tieši no sojas piena, un apstrādāts tofu, kas kaut kādā veidā apstrādāts no svaiga tofu.

Svaigs tofu

Mīksts/zīdains tofu
Baltā krāsā un ar ļoti maigu tekstūru tas satur visaugstāko mitruma saturu no visiem svaigajiem tofusiem. Šis ir tipiskais Dienvidķīnas tofu. To parasti izmanto zupas pagatavošanai.

Firma Tofu
Tipiskajam Ziemeļķīnas tofu cietajam tofu ir dzeltenīga krāsa, un nospiežot tas atgūst formu. Stingrās tekstūras dēļ tas ir piemērots cepšanai, un to var viegli savākt ar irbulīšiem.

Žāvēts tofu
Šis īpaši cietais tofu satur vismazāko mitruma daudzumu no visa svaigā tofu. Parasti to saspiež ļoti plakanu un sagriež garās stīgām, kas izskatās kā irdenas vārītas nūdeles, un to var pasniegt aukstu vai maisot.

Apstrādāts tofu

Izvēlies Tofu
To sauc arī par fermentētu tofu, tas sastāv no žāvētiem tofu kubiņiem, kas ir pilnībā izžāvēti gaisā, pēc tam mērcēti Ķīnas vīnā, sālsūdenī, etiķī, maltā čili utt., lai nodrošinātu lēnu fermentāciju.

orange and black bug identification

Smirdīgais Tofu
Šis smirdošais tofu ir sava veida uzkoda ar spēcīgu smaržu, kas aprakstīta kā sapuvis vai fekālijas. Mīkstā tofu blokus raudzē unikālā sālījumā un pēc tam cep, līdz miza kļūst kraukšķīga, un parasti pasniedz ar saldo mērci, sojas mērci vai pikanto mērci.

Slavenais tofu ēdiens

Mapo Tofu (Mapo pupiņu biezpiens)
Mapo Bean Curd ir pupiņu biezpiens čili un pupiņu mērcē, kas parasti ir plāna, eļļaina un spilgti sarkana suspensija. To bieži papildina ar malto gaļu, parasti cūkgaļu vai liellopu gaļu. Garšvielas ir ūdens kastaņi, sīpoli, citi dārzeņi vai koka ausu sēne.
Tālāk ir sniegta īsa daudzo tofu ēdienu izvēle. Tofu bieži ir sekundāra sastāvdaļa gaļas un dārzeņu ēdienos.

Angļu-ķīniešu tofu ēdienkarte

Ceļojiet ar Ķīnas izcilākajiem notikumiem un nogaršojiet autentisku ķīniešu virtuvi

Ja Tu gribi izmēģiniet autentiskus ķīniešu ēdienus , Ķīnas svarīgākie materiāli var jums palīdzēt.

Skatiet mūsu populārāko ēdienu tūri:

• 12 dienu Pekinas, Sjaņas, Čendu, Guilinas un Honkongas virtuves tūre apvieno populārākos galamērķus un piecas dažādas reģionālās virtuves.