Kunmingas ēdieni un restorāni — garšīgāks Kunmingas ceļojums

Tālāk sniegtais ievads par Kunmingas ēdieniem un restorāniem nav izsmeļošs. Tas ir paredzēts kā īss kopsavilkums par labākajiem ēdieniem, kas reprezentē pilsētu (un dažos gadījumos arī Junaņas provinci), kā arī reprezentatīvu pilsētas daudzo restorānu izlasi, kam vajadzētu būt visvairāk noderīgam ceļotājiem, kuri meklē garšīgāks Kunmingas ceļojums.

7 slaveni Kunmingas ēdieni/ēdieni

Kunmingas ēdieni un ēdieni, pateicoties to atšķirtspējai un daudzveidībai, nekad neiepriecina apmeklētājus. Kunmingā jūs atradīsiet plašu šo gardo ēdienu klāstu ne tikai pazīstamākajos restorānos, bet arī ielu stendos, kas izkaisīti visā pilsētā.

Daži no slavenākajiem Kunmingas ēdieniem ir šādi:

1. Rīsu nūdeles virs tilta (Guòqiáo Mǐxiàn)

Rīsu nūdeles virs tilta ir slavens vietējais Yunnan ēdiens, ko var atrast tikai noteiktās provinces daļās. Tās nosaukums cēlies no stāsta par sievu, kurai bija jānes vīra maltītes pāri tiltam. Liels katls bija viņas risinājums, lai visus dažādus pieprasītos ēdienus uzturētu karstus, vienlaikus ceļojot no virtuves pāri tiltam.

Ēdienu gatavo trīs posmos:

1. Gaļas gabaliņus, kas var būt cūkgaļa, vistas gaļa, zivis (parasti vietējās specialitātes karpas) un jūras veltes (parasti kalmāri), liek lielā katlā, kam pievieno pietiekamu daudzumu vistas buljona un nedaudz eļļas.
2. Gaļas gabali var ietvert termiski apstrādātu (atlikušu) vai jēlu gaļu, vai abu maisījumu, tāpat kā parasti tiek sajaukti tik daudz gaļas izcirtņu veidi, kādi ir pieejami (šis ēdiens ir lielisks veids, kā izmantot pārpalikumus, kas noteikti arī palīdz izskaidrot tā popularitāti).
3. Pēc tam, kad gaļa ir izcepusies līdz mīkstai, pievieno dārzeņus un ļauj ēdienam vēl dažas minūtes ievilkties, tad pievieno rīsu nūdeles un ļauj traukam nedaudz ilgāk vai tikai līdz nūdeles izcepas al dente. Labu apetīti!

2. Tvaika katla vista (Qìguō Jī)

Tvaika katla vista ir trauks, kas izgatavots unikāla veida dubultā katlā ar vērpjot, izmantojot integrētu centrālo cauruli, kas sniedzas līdz augšējam katlam. Šis unikālais dubultais katls ļauj vairāk tvaika iekļūt augšējā katlā, kurā tiek ievietota vista un/vai cita gaļa. Augšējais katls tiek pārklāts ar vāku, un tajā esošās sastāvdaļas tiek pagatavotas ar tvaiku, tādējādi saglabājot gan šī sātīgā gaļas ēdiena garšas, gan uzturvielas.

Tvaika katlā vistas gaļa tiek pagatavota ar daudzām garšīgām garšvielām — ingvers ir viena no populārākajām garšvielām —, tādējādi ieviešot lielākas variācijas ēdienam, kas ir viens no maigākajiem un garšīgākajiem ēdieniem visā Ķīnā. Vistas gatavošana tvaika katlā dubultā katlā aizņem apmēram 3–4 stundas atkarībā no izmantotā daudzuma un katla lieluma.

Tvaika katla vistas vēsture:

Dubultais tvaika katls tika izstrādāts Cjiņu dinastijas sestā imperatora imperatora Cjaņluņa galmā, kurš valdīja no 1735. līdz 1796. gadam, kur to izmantoja ne tikai vistas, bet arī savvaļas vistu, piemēram, pīļu un fazāns. Tvaika katla dubultais katls, par laimi, kaut kādā veidā paslīdēja garām Aizliegtās pilsētas sienām un to apskāva vienkāršie ļaudis. Viņu rokās tvaika katla dubultais katls tika izmantots visu veidu gaļas vai to kombināciju pagatavošanai, savukārt vistas gaļa, kas viegli pagatavojama ar tvaiku, kļuva par populārāko.

3. Yunnan rīsu kūka (饵块Ěrkuài 'Food chunks')

Erkuai ir ļoti populārs vietējais Yunnan ēdiens. Yunnan rīsu kūka ir neatņemama sastāvdaļa katrā mielastā daudzās Junaņas Mēness Jaunā gada svinībās. Ēdienu gatavo trīs posmos:

1. Erkuai ir izgatavots no augstas kvalitātes rīsiem, kas tiek vārīti, pēc tam presēti īpašā veidnē.
2. Atdzesējot, iegūtā vārītu rīsu kūka saglabā veidnes formu.
3. Pēc tam rīsu kūku vāra, apgrauzdē vai ātri apcep eļļā.

Iecienītākā Yunnan rīsu kūkas gatavošanas metode ir maiga kūkas apcepšana uz ogļu uguns. Grauzdētu erkuai pasniedz ar marmelādi, ievārījumu vai augļu kompotu. Šādi pasniegts grauzdētais erkuai ir tikpat ierasts Yunnan brokastu galdam, kā kruasāns, kas tiek pasniegts ar marmelādi, ir kontinentālās Eiropas brokastu galdam.

4. Kūpināts smirdīgs pupiņu biezpiens (kūpināts tofu Kǎo Chòu dòu fu)

Pilsētā ir izplatīti uzkodu tirgi, kas sastāv tikai no daudziem uzkodu stendiem, kas darbojas īpaši, lai apkalpotu nakts pūļus, sākot no taksometru vadītājiem līdz policistiem un beidzot ar tūristiem un darbiniekiem, tostarp biroja darbiniekiem, kuri vēlu atgriežas mājās un izvēlas ātru maltīti uzkodu tirgū. alternatīva vakariņu gatavošanai mājās.

Viena no populārākajām uzkodām šādās ēstuvēs ir kūpināts smirdīgais pupiņu biezpiens, ko var atrast visos Kunmingas uzkodu stendos. Tas nav ne tuvu tik slikts, kā norāda nosaukums (tas ir vienkārši tofu, kas kūpināts uz ogles uguns) - patiesībā tas ir diezgan garšīgs! Smarža, lai arī asa, var būt diezgan pievilcīga, ja jums patīk uzkodas garša.

5. Astoņi Junaņas dārgumi (Yúnnán Bābǎofàn)

“Eight Treasures of Yunnan” ir vēl viena Junaņas specialitāte un galvenā uzkoda Junaņas provincē.

Eight Treasures of Yunnan ir astoņu daļu ansamblis, kas sastāv no: viena neliela ar šķiņķi pildīta pusmēness formas maizīte, pieci mazi kraukšķīgi rullīši, atsevišķi pildīti ar gaļas biezeni, grauzdētas sezama sēklas, grauzdēti zemesrieksti, sautētas sēnes un marinēta rutabaga ( līdzīgi kā rāceņiem) un vienu mazu saldo kūku ar cietu garoziņu. (Astotais dārgums ir konditorejas izstrādājumi.)

6. Vecmāmiņas kartupeļu biezeni (Lǎonǎi Yángyù)

Yunnan ir bagāts ar dažādiem kartupeļiem. Dažos Junaņas provinces attālos apgabalos kartupeļus izmanto kā galveno pārtiku, tāpēc kartupeļus gatavo dažādās metodēs.

Kartupeļu biezenis nav uzkoda, bet ļoti parasts mājās gatavots ēdiens Junaņā, īpaši iecienīts veco vecmāmiņu vidū, jo šī ēdiena lielākā iezīme ir tā, ka to ir viegli ēst un tam var būt daudz garšu.

Lai pagatavotu šo ēdienu, vispirms kārtīgi jāizvāra kartupeļi, pēc tam jāsasmalcina vai jāsagriež mazos gabaliņos un visbeidzot apcep ar sāli, rapšu eļļu, pipariem un citām garšvielām, kā arī zaļumiem vai gaļu.

7. Guandu Baba (baložu zirnis Guāndù Bābā)

Guandu baba ir apaļas kūkas veids ar kviešu miltiem, kas savu nosaukumu ieguvis no Guandu vecpilsētas Kunmingas prefektūrā. Guandu baba īpatnība ir tā, ka tās pildījumā ir sezams, zemesrieksti un valrieksti, pēc tam cep ar izkausētu balto vai brūno cukuru.

Tas ir mīksts un salds, un jūs varat arī nobaudīt tā miltu tīro aromātu.

how to care for spathiphyllum

3 ieteicamie Kunmingas restorāni

1. Qiao Xiangyuan restorāns (qiáo xiāng yuán Qiáo Xiāng Yuán)

Qiao Xiangyuan ir liela, izsmalcināta restorānu ķēde ar vairāk nekā 40 tirdzniecības vietām, kas atrodas ērtā vietā visā pilsētā, kā arī apkārtējos priekšpilsētās un ciemos.

Qiao Xiangyuan restorānu ķēde specializējas vietējo Kunming/Yunnan ēdienu pasniegšanā, un tā ir slavena ar savu draudzīgo un uzmanīgo apkalpošanu, kā arī patīkamo ēdināšanas atmosfēru. Restorānu ķēde lēnām ir izveidojusi stabilu reputāciju gan Kunmingas gardēžu, gan tūristu vidū.

• Obligāti jānogaršo ēdieni: rīsu nūdeles virs tilta (过桥米线)
• Vidējā maltītes cena: CN¥ 40 vienai personai
• Adrese: katrs Kunmingas pilsētas stūris

2. Shiping Huiguan restorāns (Shiping Club Shípíng Huìguǎn)

Piegādes Huiguan restorānam ir cienījama vēsture, kas stiepjas vairāk nekā divsimt gadu senā pagātnē. Ēka ir sena koka, siheyuan formā (siheyuan pagalma stila rezidences radušās Pekinā, bet ir sastopamas arī citur Ķīnā), ar pelēku ķieģeļu ārsienu un lielu, bruģakmens pagalmu iekšpusē.

Kuģniecība ir apgabala nosaukums, kas atrodas tieši uz dienvidiem no Kunmingas, un huiguan ķīniešu valodā nozīmē 'ģildes zāli'. Cjinu dinastijas laikā (1644–1912) tas bija ģildes nams, un tagad tas ir restorāns, kurā tiek pasniegti autentiski Junaņas ēdieni ķīniešu atmosfērā. Ja meklējat tradicionālu ķīniešu ēdināšanas pieredzi, šeit jūs to atradīsit.

• Obligāti jāizmēģina ēdieni: tvaika vista (汽锅鸡) un Shiping tofu (石平豆腐)
• Vidējā maltītes cena: CN¥ 145 vienai personai
• Adrese: 24 Zhonghe Alley, Cuihunan Road

3. Fuzhao Lou restorāns (福照楼 Fúzhào Lóu)

1937. gadā tika atvērts neliels restorāns Fuzhao Lou ar īpašu tvaika vistu. Pēdējo 80 gadu laikā šis nelielais restorāns ir pārdzīvojis kāpumus un kritumus un paplašinājies, lai kļūtu par senlaicīgu zīmolu ar 12 filiālēm Kunmingā.

Šī restorāna īpašais ēdiens atkal ir tvaika katla cālis. Vistas gaļa ir svaiga un mīksta, un zupa ir zeltainā krāsā un bagāta ar aromātu.

• Ēdieni, kas noteikti jāizmēģina: tvaicējamā vista (汽锅鸡), liesmas kartupeļu biezeni (火土豆mash) un varavīksnes aukstās rīsu nūdeles (七彩凉米粉)
• Vidējā cena par ēdienu: CN¥ 100 vienai personai
• Adrese: Floor 1, Jinjiang Hotel, 98 Beijing Road, Guandu rajons

Vairāk par Kunmingas restorāni >>>

Atklājiet Kunmingu un tās ēdienus ar Ķīnas izcilākajiem ēdieniem

Vai vēlaties nobaudīt autentisko Kunmingas virtuvi? Mūsu pielāgojamās Kunmingas privātās ekskursijas var ietvert ēdiena medības, lai atrastu labāko no tā, ko jūs interesē izmēģināt, ko vada jūsu personīgais Kunmingas ceļvedis. Sazinieties ar mums, lai uzzinātu par savu Kunmingas ēdienu pieredzi.

Šeit ir mūsu populārās Kunmingas ekskursijas jūsu iedvesmai:

• 3 dienu akmens meža un pilsētas tūre
• 6 dienu Dzjanšui un Juanjangas tūre
• 8 dienu Junaņas izpētes tūre