12 obligātās ķīniešu garšvielas

Uzziniet, ko ķīnieši liek savā ēdienā...

Garšīgi, autentiski ķīniešu ēdieni vienmēr liek mutei asarot. Papildus izcilajām gatavošanas prasmēm ķīniešu ēdienu garša ir cieši saistīta ar to mērcēm un garšvielām.

Šeit mēs jūs iepazīstinām ar visbiežāk lietotajām garšvielām ikdienas gatavošanā ķīniešu virtuvē.

1. Sāls

Sāls

ķīniešu: jana / jena /

Sāls ir neaizstājama garšviela, ko Ķīnā izmanto gandrīz katrā ēdienā. Ķīnieši izmanto daudz sāls.

Tas var atbrīvoties no sliktas zivju smakas, sterilizēt pārtiku un novērst pārtikas bojāšanos.

2. Es esmu Vītols

ķīniešu: Sojas mērce jiàngyóu /jyang-yoh/

types of nuts in shell

Sojas mērce ir tradicionāla garšviela, un to izmanto ikvienā ķīniešu virtuvē un maisīto mērču pagatavošanai. Parasti to gatavo no sojas pupiņām, kviešiem un kviešu klijām.

Gaišs es esmu vītols galvenokārt izmanto maisīšanai, lai pievienotu garšu, un to var pasniegt arī kā mērcēju mērci. Tumšs es esmu vītols galvenokārt izmanto gaļas garšvielām un ēdienu krāsas piešķiršanai.

3. Austeru mērce

ķīniešu: Austeru mērce háoyóu /haoww-yoh/

Austeru mērce ir salda un sāļa mērce, ko gatavo no austerēm, cukura, sojas mērces, kviešu miltiem un ūdens.

To izmanto gaļas vārīšanai un dārzeņu cepšanai. Tas ir ļoti populārs Kantonas virtuve . Ir veģetārā versija, kas tiek pagatavota ar sēnēm, nevis austeru ekstraktu.

4. Sezama eļļa

Sarkanā sezama eļļa ir populāra garšviela, kas dažreiz ir pieejama restorānos kopā ar tumšo sojas mērci un čili mērci.

ķīniešu: Sezama eļļa zhīmayóu /jrr-maa-yoh/

Sezama eļļa ir iegūta no sezama sēklām. Tas parasti ir sarkans un dažreiz tumšs, un tam ir riekstu aromāts un garša.

To galvenokārt izmanto kā marinādi vai pievieno mērcēm un mērcēm. Tas nav piemērots fritēšanai zemā viršanas temperatūras dēļ, bet to var izmantot maisīšanai ar gaļu vai dārzeņiem.

5. Rīsu etiķis

ķīniešu: 米醋 mǐcù / mee-thru /

Rīsu etiķis ir izgatavots no rīsiem. Tā ir šķidra garšviela ar skābu garšu, kas var būt caurspīdīga, bezkrāsaina vai sarkanbrūna.

To var pievienot zupai, sautētiem ēdieniem vai kartupeļiem, lai uzlabotu garšu. Dažreiz to izmanto, lai pagatavotu mērces.

6. Rīsu vīns

ķīniešu: Vīna gatavošana liàojiŭ /lyaoww-jyoh/

Rīsu vīnu gatavo no lipīgajiem rīsiem un prosas.

To izmanto, lai noņemtu gaļas un zivju nepatīkamās smakas, uzlabotu ēdienu aromātu un palīdzētu aromātiem pilnībā iekļūt traukos.

7. Čili mērce (vai čili pasta)

ķīniešu: Čili mērce làjiāojiàng /laa-jyaoww-jyang/

Čili mērce ir pikanta garšviela, kas izgatavota no čili, dažreiz ar ķiplokiem, etiķi un/vai piparu graudiņiem.

To izmanto maisot cepšanai vai kā mērci.

8. Sojas pasta

ķīniešu: Doubanjiang dòubànjiàng /doh-ban-jyang/

Sojas pupiņu pasta parasti ir tumši brūna. Tas garšo sāļš un eļļains ar eļļas kārtiņu burkā.

To pievieno sakarsētai eļļai ceptiem kartupeļiem vai sautējamos šķidrumos bagātīgiem ziemas ēdieniem.

9. Zvaigžņu anīss

Zvaigžņu anīss

ķīniešu: 八角 bājiǎo / baa-jyaoww /

Zvaigžņu anīss ir tumši brūns ar astoņiem zariem. Katrai no tām ir melna, spīdīga sēkla.

Tam ir svarīga loma lēni gatavotos ēdienos, un tās īpatnējās garšas dēļ to plaši izmanto ķīniešu virtuvē.

10. Piecu garšvielu pulveris

ķīniešu: Garšvielu wǔxiāng /woo-sshyang/

Piecu garšvielu pulveris ir piecu sastāvdaļu maisījums: krustnagliņas, Sičuaņas piparu graudi, fenhelis, Ķīnas kanēlis un zvaigžņu anīss. Tas piedāvā skābās, rūgtās, asās, saldās un pikantās garšas, kas ir iecienītas ķīniešu kulinārijā, smalkā līdzsvarā.

Piecu garšvielu pulveri izmanto mājputnu gaļas garšošanai, sautētas liellopa gaļas ēdienos un zupās, lai nodrošinātu optimālu garšu.

11. Čili pulveris

Čili pulveris

ķīniešu: Čili pulveris làjiāofěn /laa-jyaoww-fnn/

Čili pulveris ir ass pulveris, ko gatavo no žāvētiem čili. Ķīniešu ēdienos to bieži apvieno ar Sičuaņas pipariem.

To izmanto daudzās ķīniešu virtuvēs, īpaši Sičuaņas un Hunaņas virtuvēs.

12. Sičuaņas piparu kukurūza

Piparu kukurūza garšo nedaudz kā melnie pipari.

ķīniešu: Pipari huājiāo /hwaa-jyaoww/

Sičuaņas piparu kukurūza ir asa garšviela ar stindzinošu un pikantu garšu, ko bieži izmanto Sičuaņas virtuvē. Ir teikts, ka tas izkliedē saaukstēšanos un labvēlīgi ietekmē kuņģi.

what kind of crabs can you eat

To galvenokārt izmanto, lai maskētu sliktas gaļas smakas. To var pagatavot eļļā, lai aromatizētu eļļu, vai sajaukt ar sāli kā piedevu jebkuram gaļas, zivju vai dārzeņu ēdienam.

Izceļot Ķīnas garšas

Labu apetīti!

Mūsu pieredzējušie ceļveži var palīdzēt jums izbaudīt labāko no Ķīnas virtuves ēdieniem. Lai iegūtu iedvesmu, skatiet mūsu populārākos ēdienu ceļojumu maršrutus zemāk.

• 12 dienu Pekinas, Sjaņas, Čendu, Guilinas un Honkongas virtuves tūre- Ķīnas garšas
• 8 dienu kulinārijas piedzīvojums – Pekinas, Čendu un Guandžou tūre

Vai arī varat sazināties ar mums, lai iegūtu personalizētu ekskursiju atbilstoši savām interesēm un prasībām.