Hunaņas virtuve/Sjangas virtuve — karsta (pikanta) un skāba

Lielākā daļa tūristu, kas apmeklē Ķīnu, iepazīst Sičuaņas virtuves pikantās sarkanās garšas, jo tā ir tūristu iecienīta. Bet Hunaņas provincē ēdiens varbūt ir vēl karstāks. Viņu ēdiens garšo mazāk sastindzis un skābāks.

• Vārdi: Hunaņas ēdieni, Sjangas virtuve (湘菜 Xiāngcài /sshyang-tseye/)
• Atrašanās vieta: Hunaņas province (centrālā Ķīnas dienvidu daļa) - Čangša, Džandzjadzje
• Īpatnējs: pikants, dod priekšroku sautēšanai, cepšanai, tvaicēšanai un kūpināšanai

Hunaņas virtuves garšas - karsts un skābs, un sāļš

Ēst Hunan ēdienu ir jautri . Jums būs iespēja izmēģināt savu mēli jauna veida virtuvē. Ja esat pieredzējis Sičuaņas vai Čuncjinas ēdiena dedzinošu nejutīgumu, skatiet, kā jūsu ķermenis reaģē uz Hunaņas ēdiena etiķa/čili maisījumu.

Ēdienu daudzās un atšķirīgās garšas daļēji izriet no neparasti plašā lauksaimniecības produktu daudzveidības. Tiek audzēti vairāku veidu čili pipari. Citrusaugļi ir viena no galvenajām kultūrām, un tā piešķir garšīgu skābu garšu tādiem ēdieniem kā populārā Hunaņas apelsīnu vista.

'Sasmalcināts čili' (剁辣椒 duò làjiāo /dwor laa-jyaow/) ir izgatavots no etiķa, čili pipariem un sāls. To plaši izmanto nūdeļu zupās un gaļas ēdienos, lai radītu viņiem tīkamo skābo, karsto garšu.

what are desert plants called

Veiciniet savu apetīti ķīniešu veidā

Hunaņas ēdiens patiesībā ir karstāks nekā Sičuaņas ēdiens. Sičuānieši izmanto piparu kukurūzu, kas notirpina muti, tāpēc ēdiens sāk garšot vienādi. Tā vietā hunānieši izmanto etiķi ar pipariem. Tas kalpo, lai stimulētu garšas kārpiņas un liktu tām tirpt, lai labāk varētu uztvert plašo garšu klāstu un bagātīgo sastāvdaļu un garšvielu daudzveidību.

types of dracaena house plants

Sastindzis Sičuanas ēdiens var paaugstināt asinsspiedienu/pulsu, tāpēc jums vajadzēs dzert kaut ko aukstu vai doties pastaigā, lai atvēsinātos. Hunaņas ēdiens dara pretējo. Etiķis pazemina arī asinsspiedienu un holesterīna līmeni. Tā tas ir piemērots tiem, kam ir augsts asinsspiediens .

Kāpēc tik karsts (un skābs) ēdiens?

Izplatīts teiciens: Sičuaņas iedzīvotāji nebaidās no pikanta ēdiena, Hunaņas iedzīvotāji nebaidās no pikanta ēdiena, un Guidžou iedzīvotāji nebaidās no pikanta ēdiena! (Sìchuānrén búpà là, Húnánrén là búpà, Guìzhōurén pà búlà!) Tas nozīmē: 'Sičuaņas iedzīvotāji nebaidās no karsta ēdiena, Hunaņas iedzīvotāji nebaidās no jebkādas asuma pakāpes un Guidžou cilvēki ēst ēdienu, kas nav t pikants.'

Iespējams, slapjās karstās vasaras un vēsās, mitrās ziemas mudina cilvēkus ēst skābu karstu ēdienu. Ķīnieši tā domā papildu siltums paprika un citas asas garšvielas līdzsvaro pārmērīgo aukstumu un mitrumu (iņ).

Etiķis satur arī jaņ, un kopā ar palīdzot gremošanu, jūs atklāsiet, ka tas palīdz atdzesēt ķermeni karstās dienās. Tradicionālajā ķīniešu medicīnā etiķi izmanto, lai palīdzētu cilvēkiem vasaras karstumā justies ērtāk un saglabāt veselību. Tas arī nogalina parazītus un baktērijas, kas aug karstā laikā.

tall narrow evergreen trees zone 6

Ievērojamas īpašības — daudzi dārzeņi, karstās garšvielas un rīsi

Kraukšķīgi dārzeņi: Ēdot dažādus dārzeņus, tie paliek veseli, tāpat kā to gatavošanas metode. Viņiem parasti patīk sautēt ar nelielu daudzumu eļļas, lai tas joprojām būtu kraukšķīgs 'al dente'. Tādā veidā tas saglabā vitamīnus pārtikā.

• Atsvaidzinoši vasaras dārzeņi: “Slapped gurķis” (拍黄瓜 pai huanggua) ir aukstu gurķu uzkoda, ko pasniedz ķiplokos, kaltētās čili pārslās un etiķī. Lai to pagatavotu, gurķus “nolaiž”, lai tie uzsūktu etiķa mērci.

Ikdienas pamatprodukts: Teritorija atrodas Ķīnas subtropu rīsu audzēšanas apgabalā, tāpēc baltie rīsi un rīsu nūdeles ir galvenie graudaugu pārtikas produkti. Piemēram, Čangšā ir populāra mi fen (长沙米粉 mǐfěn) rīsu nūdeļu zupa.

Sjangas virtuves garšvielas

Yang avoti: Viņi izmanto asos piparus un zaļos sīpolus, šalotes, ķiplokus, ingveru, pikanto eļļu, duo la jiao un Cassia kanēli, lai nodrošinātu nepieciešamo ikdienas jangu. Ēdienu gatavošanā izmanto arī sojas mērci un tējas sēklu eļļu.

Saldie ēdieni: Dažos ēdienos garšo medu, dažos ēdienos un konfektēs izmanto cukuru. Viņiem garšo salds ēdiens, bet ne tik ļoti kā kantoniešiem tālāk uz dienvidiem. Lotosa sēklu konfektes ir vietējais produkts.

Viņu iecienītākās gatavošanas metodes

Viņu virtuve tiek uzskatīta par lielāko reģionālo virtuvju kausēšanas katlu. Viņu pavāri izmanto dažādus ēdienu gatavošanas veidus. Viņi parasti vāra zupas vai sautējumus, apcep, sautē (炒香), cep, sautē, kūpina, marinē vai raudzē.

Fermentācija: Lai uzglabātu dārzeņus un gaļu ziemai vai saglabātu to karstajās vasarās, hunānieši tradicionāli ēd daudz marinētu un raudzētu pārtiku. Viņi marinē tofu, ļaujot tam nostāvēties dažas nedēļas. Pēc tam to sajauc ar šķidrumu, sāli, zvaigžņu anīsu un čili un raudzē marinēšanas burkās mēnesi vai ilgāk.

Labākās vietas, kur paēst autentisku Hunaņas virtuvi Čangšā

West Lake Building restorāns

Milzīgajā restorānā ir vietas, kas ēd ēdienus dažādās vietās. Tas ir gardēžu megarestorāns, kur pusdienotāji ierodas izsalkušos baros.

green fruit that grows on trees

• Ķīniešu nosaukums: Xihu Lou /sshee-hoo loh/
• Vidējā cena vienai personai: 90 juaņas
• Adrese: Kimmar Food City, Hongshan tūrisma reģions, Kaifu rajons (pa diagonāli pretī Provinces apraides centram)

Labs Vogue restorāns

Šis ir Kantonas un Hunānas restorāns.

• Ķīniešu nosaukums: : Hao Shi Shang (Eight One Road Branch) Hao Shi Shang (Eight One Road Branch)
• Vidējā cena vienai personai: 90 juaņas
• Darba laiks: 10:00–14:30; 17:00–21:30
• Adrese: Floor 1–5, Hongfei Mansion, 245 Bayi Road, Furong District 1-5 Floor, Hongfei Building, Nr. 245, Bayi Road, Furong District

Xiang virtuves ēdienkarte

Nogaršojiet autentisku Hunaņas virtuvi ar Ķīnas izcilākajiem ēdieniem

Mūsu Hunaņas tūres apvieno Hunaņas apskates objektus ar maltītēm rūpīgi atlasītos restorānos.

Ieteicamā Džandzjadzjie tūre

4 dienas Essence of Zhangjiajie Tour - skatiet apbrīnojamos akmeņainos pīlārus un izbaudiet Hunaņas ēdienus

Ieteicamā ķīniešu virtuves tūre

• 12 dienas Pekinas, Siaņas, Čendu, Guilinas un Honkongas virtuves tūre - populāri galamērķi un piecas dažādas reģionālās virtuves (ja vēlaties, varam pievienot Hunan/Zhangjiajie).