Šaņdunas (Lu) virtuve — senā ziemeļu virtuves stilu māte

Šaņdunas provincē ir garš krasts, tāpēc svaigas upes zivis un jūras veltes vienmēr bija vietējās delikateses.

Šaņduna bija viens no pirmajiem civilizētajiem reģioniem Ķīnā un agrīnais kultūras centrs, tāpēc tās gatavošanas tradīcijas noteica stilu apkārtējiem reģioniem, īpaši Pekinas ziemeļos un Ķīnas ziemeļaustrumos. Tagad Šaņdunas virtuve tiek baudīta ar dažādiem ēdieniem dažādi jūras velšu un dārzeņu ēdieni un viņu cepšanas stils lielā karstumā kas nofiksē garšas un nav eļļains.

• Vārdi: Shandong ēdieni, Lu virtuve (鲁菜 /loo-tseye/)
• Atrašanās vieta: Ķīnas ziemeļaustrumu piekraste - Cjindao, Dzjana, Kufu, Tai kalns
• Īpatnējs: sāļš un kraukšķīgs, dod priekšroku sautēšanai un jūras veltēm.

Šaņdunas virtuves garšas — zivs, sāļa, maiga, viegla un kraukšķīga

UZ plašs jūras velšu klāsts tiek izmantoti Shandong ēdienu pagatavošanai, un cilvēki labprāt ēd arī cūkgaļu. Senā medicīnas/zinātnes tekstā apgabala cilvēki ir aprakstīti kā garšo gan zivis, gan sāls , un cilvēki joprojām to dara.

Lu virtuvē izmantotās garšvielas

Izmantotās garšvielas: Šaņdongas ļaudīm sīpolu saimē patīk garšvielas, piemēram, zaļie sīpoli un ķiploki. Tie ietver sīpolus daudzos ēdienos. Ingveru parasti izmanto arī kopā ar nedaudz sarkanajiem pipariem. Bet garšvielu lieto mazāk nekā Sičuaņas virtuvē. Tas ir paredzēts, lai akcentētu ēdiena garšu.

Garšvielas un citas garšvielas

Etiķis tiek plaši izmantots, tāpat arī daudz sāls. Province ir pazīstama ar savu smalko tumšo pazinēju etiķa veidi ka daži cilvēki dzer kā ārstniecisku dzērienu. Izmanto arī sojas mērci.

Viņu iecienītākās gatavošanas metodes

Shandong šefpavāra mērķis: Atšķirībā no citiem ķīniešu stiliem, piemēram, Sičuaņas stils kur pavārs apglabā ēdienu daudzās garšvielās un eļļā, autentiskā Šandunas stila šefpavāra galvenais mērķis ir saglabā griezumu, krāsu un garšu no galvenajām sastāvdaļām. Tātad parasti tiek izmantots salīdzinoši maz garšvielu vai cukura, un bieži tiek izmantota bao maisīšanas metode.

Cepšana ārkārtīgi karstumā — “bao”: Viņu šefpavāri labprāt gatavo gaļu un dārzeņus wok pannā uz lielas karstas liesmas. Tie liek eļļai vārīties ārkārtīgi augstā temperatūrā un iemet sastāvdaļas ātrai cepšanai. Tas dziedina ārējo slāni un fiksē garšu. Tas arī neļauj eļļai iekļūt ēdienā. Viņi parasti izlej eļļu pēc tam, kad galvenās sastāvdaļas ir pagatavotas, un tad pievienos garšvielas, garšaugus un garšvielas, ātri samaisīs un pasniedz karstu. Uz ēdiena ir maz eļļas palieku. Šo gatavošanas metodi sauc par “bao”.

Tomēr dažreiz eļļa ir daļa no mērces, kurā ēdiens tiek pasniegts. Viņi var pievienot eļļai miltus, zaļumus un garšvielas, lai pagatavotu garšīgu mērci.

Ceptas mīklas pārklāšanas metode — “pa”: Vēl viena cepšanas metode ir gaļas izcirtni uzklāt ar miltiem un pēc tam maisot apcept, lai tā kļūtu kraukšķīga. Tad viņi pievieno mērci, lai to sautētu, nepārtraukti maisot.

Zupas pagatavošana: Populāri ir arī dzidrais buljons un baltās zupas. Baltā šķirne var saturēt pienu vai krējumu. Zupu gatavošanas tradīcija nāk no Šaņdunas rietumu puses.

Veselīgs ēdiens: Tā kā galvenais mērķis ir saglabāt piegriezumu, krāsu un garšu, ēdiena gatavošanas stils saglabā ēdiena uzturvērtību. Tāpēc virtuve kopumā ir veselīga, ja vien ēdat saprātīgi un nepārspīlējat ar kādu konkrētu ēdienu, piemēram, cūkgaļas ēdieniem vai omāru.

Ikdienas skavas un parastie dārzeņi

Ikdienas skavas: Teritorija atrodas gar robežu starp mērenajiem ziemeļiem un semitropiskajiem dienvidiem, tātad abiem kvieši un citi mēreni klimatiskie graudi un rīsi ir pieejami un ir ikdienas graudaugi. Parasti tiek ēstas kviešu nūdeles, tvaicēta kviešu maize un tvaicēti konditorejas izstrādājumi, un tie ir daudzu ēdienreižu galvenā sastāvdaļa. Ēd arī putras, kas pagatavotas no auzām, prosas un/vai miežiem. Regulāri tiek ēsti baltie rīsi, izplatīta ir kukurūzas vālīte vai cepta kukurūza. Viņu maltītes ir sava veida kombinācija starp sātīgu un smagāku ziemeļķīniešu reģionālo ēdienu un vieglo dienvidu Ķīnas reģionālo ēdienu.

Parastie dārzeņi: Zemesriekstus ēd bieži. Sojas pupu produkti ir izplatīti. Parasti ēstie dārzeņi ir tomāti, kartupeļi, sēnes, sīpoli, baklažāni, jūraszāles un īpaši kāposti.

Labākās vietas, kur paēst autentisku Šaņdunas virtuvi Dzjanā

Šandunas provinces galvaspilsētā Dzjanā ir Lu stila jūras velšu restorāni. Šeit ir mūsu ieteikumi restorāniem Džinaņā:

Shun He Business Hotel ķīniešu restorāns

Restorāns atrodas biznesa viesnīcā Shun He. Tie galvenokārt pasniedz Shandong stila ēdienus, un apkalpošana ir laba. Populāri ēdieni ir Hai Shen Da Bao (海参大包, tvaicēts lielajā bulciņā ietīts jūras gurķis), akmeņzivs (石斑鱼), Zong Ye Ji (粽叶鸡, tvaicēta vista, kas ietīta lapās) un maisot ceptas cūkgaļas nieres (爆 cūkgaļas nieres).炒腰花).

• Ķīniešu nosaukums: Shun He Shangqu Da Jiudian Zhong Canting Ķīniešu restorāns Shun He Shangqu Da Jiudian Zhong Canting /shwnn her shung-woo daa jyoh-dyen/
• Vidējā cena vienai personai: 101 juaņa
• Adrese: Tianfa Mansion, 11 Tikou Road, Tianqiao District (Tianfa Mansion, 11 Tikou Road, Tianqiao District)

Jin San Bei restorāns

Cenas ir saprātīgas, jauka ēdināšanas vide un kvalitatīvs serviss, galvenokārt tiek pasniegti izsmalcināti Šaņdunas stila ēdieni, piemēram, maisot ceptas cūkgaļas nieres (爆炒腰花), Jiu Zhuan Da Chang (九转大肠, cūkas lielais cūka). sojas mērcē sautētas zarnas), klimpas, kas ietītas ar garneļu gaļu (garneļu klimpas), mīklas piliens un jūras velšu zupa asorti (jūras velšu gabaliņu zupa), cepti kreņķi ar saldskābo mērci (saldskābo mērci), liellopa ribiņas melno piparu mērcē (黑 piparu kovboju kauli) un olu dzeltenuma mīklas izstrādājumi (蛋黄餅).

• Ķīniešu nosaukums: Jin San Bei Jiujia / jin san bay jyoh-jyah /
• Vidējā cena vienai personai: 88 juaņas
• Adrese: Floor 11, San Lian Appliance, 12 Baotuquan North Road, Lixia District (11th Floor, Sanlian Appliance, Nr. 12 Baotuquan North Road, Lixia District)

Ju Feng De restorāns

Tiek uzskatīts, ka restorāns ir viens no vecākajiem restorāniem, kas piedāvā Shandong stila ēdienus Jinan. Maigi ceptas cūkgaļas nieres (爆炒腰花) un cepta karpa ar saldskābo mērci (糖醋鲤鱼) ir šeit populārākie ēdieni.

cactus with red bulb on top

• Ķīniešu nosaukums: Ju Feng De Fandian /jyoo fnng der fan-dyen/
• Vidējā cena vienai personai: 58 juaņas
• Adrese: 11 Jing Five Road, Shizhong District (Nr. 11 Jing Five Road, Shizhong District)

Izlasiet virtuves ēdienkarti

Ceļojiet ar Ķīnas izcilākajiem ēdieniem un nobaudiet autentisku Šaņdunas virtuvi

Ja vēlaties izmēģināt autentisku Shandong virtuvi, mūsu ekskursijas var jūs aizvest uz autentiskiem vietējiem restorāniem.

Ieteicamās ķīniešu virtuves tūres

12 dienu Pekinas, Sjaņas, Čendu, Guilinas un Honkongas virtuves tūre — šī ekskursija iepazīstas populārākie galamērķi Ķīnā un garšo pieci dažādi reģionālās virtuves .