Zhe Cuisine/Zhejiang Cuisine — Džedzjanas maigās jūras veltes

Džedzjanas virtuves izcelsme ir apdzīvotajā un bagātajā Džedzjanas austrumu provincē Klusajā okeānā. Ja jums nepatīk pikanta virtuve, bet dod priekšroku zivis un jūras veltes , tad šis ir jums piemērotais ēdiena stils.

Hangžou, tās galvaspilsēta, bija Dienvidu Song dinastijas galvaspilsēta, un pilsēta bija slavena ar savu bagātību un izsmalcinātību. Varbūt tāpēc ēdiens ir neparasti smalks un izsmalcināts .

• Vārdi: Džedzjanas ēdieni, Zhe virtuve (浙江菜 Zhècài /jer-tseye/)
• Atrašanās vieta: Austrumķīna, Džedzjanas province — Hangdžou
• Īpatnējs : maigas garšas, jūras veltes, mākslinieciskums, daudzas gatavošanas metodes

Galvenās iezīmes — jūras veltes, izsmalcināta meistarība, svaigums...

Lieliskais jūras veltes ēdieni ir galvenā uzmanība šī ēdiena stila. Taču lielākajai daļai tūristu virtuves mākslinieciskā izsmalcinātība arī šķitīs pievilcīga.

UZ plašs jūras velšu klāsts tiek izmantoti Džedzjanas ēdienu pagatavošanai. Atšķirībā no vairuma Rietumu jūras velšu restorānu, kur galvenie ēdieni ietver dažas zivju un austeres šķirnes, Džedzjanas iedzīvotāji var ēst visas šīs un lietas no jūras, ko lielākā daļa cilvēku nekad nav redzējuši, piemēram, jūras gurķus un jūras dārzeņu šķirnes, kuras varat izpētīt.

Džedzjana ir Ķīnas bagātākā province, un to sauca par 'piena un medus zemi', tāpēc cilvēki sagaida, ka īpaši izsmalcināts pieskāriens viņu ēdienam. Tas nav taukains, nejūt mute, ne pārāk skābs, ne pārāk salds, bet arī ne mīksts.

what are the different types of flowers

Tomēr viņi mazāk koncentrējas uz krāsainiem ēdieniem un mākslinieciskumu nekā Fujianese un vairāk koncentrējas uz svaigas pārtikas pasniegšanu. Ēdienu bieži pasniedz neapstrādātu vai gandrīz neapstrādātu, un tas ir svaigs un kraukšķīgs un sezonāls. Tādā veidā tas vairāk atgādina japāņu ēdienu.

Trīs Džedzjanas virtuves stili

• Hangdžou stils ir visizsmalcinātākais. Viņi dod priekšroku maisot ceptiem ēdieniem, zupām un jūras veltēm, un tiek teikts, ka puse no saviem ēdieniem iekļauj bambusa dzinumus.
• Šaoksinga ir iekšzemē, un mājputni un saldūdens zivis ir parasta cena.
• Ningbo ir pazīstama ar sāļām jūras veltēm un saldajiem konditorejas izstrādājumiem.

Saldie Deserti

Bagāti cilvēki bieži dod priekšroku saldie tuksneši , un province tradicionāli ir pazīstama ar saldajiem konditorejas izstrādājumiem, kas gatavoti no cukura, pupiņām, rīsiem un kviešiem. Tiem, kas dzīvoja Hangdžou pie Jandzi upes, ziemeļu kvieši bija viegli pieejami saldumu pagatavošanai.

Saldās Ningbo rīsu bumbiņas (宁波年糕) un rīsu kūkas ir vietējo saldo ēdienu piemērs. Lipīgie rīsi un cukurs piešķir saldu garšu, ko bieži ēd svinībās, festivālos un uzkodās. Rīsu bumbiņām var būt melnā sezama vai sarkano pupiņu pildījums, kas sajaukts ar cukuru, un aromatizētāji var ietvert kasijas (kanēļa koka) ziedus.

Daudzas gatavošanas metodes — sautēšana, sautēšana, sautēšana...

Džedzjanas šefpavāri ir attīstījušies daudzi gatavošanas un gatavošanas veidi ēdiens. Iespējams, tas ir saistīts ar to atrašanās vietu blakus Fujian, kur arī tradicionāli izmantoja dažādas gatavošanas metodes, Šanhajas kosmopolītiskās kultūras ietekmi un ārzemju ietekmi.

identify trees by leaf shape

Mērcēšana sālījumā

Šis 'gatavošanas' stils ir neparasts. Bet tas ir izplatīta Ningbo kur populāri ir sāļi ēdieni. Tas ir līdzīgs kodināšanai. Gaļu vienkārši atstāj mērcēt sālījumā un ēd.

Piemērs ir populārais Ningbo sāļais krabis ēdiens, ko gatavo, krabjus mērcējot ļoti sāļā sālījumā apmēram 24 stundas, lai sālījums piesūcinātu krabju gaļu. Viņi dod priekšroku krabju mātītēm ar apelsīnu ikriem (krabju olām), tāpēc, to pasniedzot, ikri uz gaļas izskatās kā apelsīnu mērce.

what color is a coconut

Labākās vietas, kur paēst autentisku Džedzjanas virtuvi Hangdžou

Lou Wai Lou restorāns Gushan Road Branch

Šis izsmalcinātais gardēžu restorāns, no kura paveras skats uz Rietumezeru, ir ieteicams Rietumleikas apgabalā.

• Ķīniešu nosaukums: Lū Vai Lu (Gusan Lu Dian) Lū Vaju Lū (Gushan Lu Dian)
• Vidējā cena vienai personai: 130 juaņas
• Adrese: 30 Gushan Road, Xihu District (Nr. 30 Gushan Road, Xihu District)

Ķīniešu restorāns Zhejiang Xizi viesnīcā

Cenas ir augstas, taču tā ir eleganta ēdināšana.

Ieteikumi: liellopa fileja vārīta ar papriku (尖椒牛柳), Dongpo cūkgaļa (东坡肉), lobītas svaigas garneles, kas pagatavotas ar Longjing tēju (龙井虾仁), zivs, kas vārīta etiķa mērcē (西湖汁鱼 lotus-centedthedthedthed). (Osmanthus cukura lotosa sakne) un Ubagu vista (叫花鸡)

• Ķīniešu nosaukums: Zhejiang Xizi Hotel Ķīniešu restorāns Zhejiang Xizi Binguan Zhong Canting
• Vidējā cena vienai personai: 155 juaņas
• Adrese: Floor 1, Zhejiang Xizi Hotel, 37 Nanshan Road, Xihu District (1F, Zhejiang Xizi Hotel, 37 Nanshan Road, Xihu District)

Zhe virtuves ēdienkarte

Ceļojiet ar Ķīnas izcilākajiem ēdieniem un nobaudiet autentisku Džedzjanas virtuvi

Mēs varētu modificēt savu 12 dienu Pekinas, Sjaņas, Čendu, Guilinas un Honkongas virtuves tūre doties uz Hangdžou, Jivu vai citām pilsētām.