14 populārākie veģetārie ēdieni Ķīnā, kas jums jāizmēģina

Lai gan Ķīnai ir gaļas ēdāju valsts reputācija, tā nav gluži taisnība. Patiesībā lielākajā daļā ēdienu izmanto daudz dārzeņu un tikai nelielus gaļas gabaliņus. Dārzeņi Ķīnā ir tik svarīga sastāvdaļa daudzveidīgas un veselīgas maltītes pagatavošanā, ka ir arī neskaitāmi ēdieni, kuros izmantoti tikai dārzeņi.

Šeit ir desmit veģetārie ēdieni, kurus vajadzētu izmēģināt.

1. Trīs Zemes dārgumi (地三鲜 Disanxian)

Šis ēdiens ir klasisks mājas ēdiens, un, tā kā tas ir tik sātīgs, tas ir īpaši labs ziemā.

Trīs dārgumi ir baklažāni, kartupeļi un pipari (paprika). Vispirms tos pa vienam apcep zibspuldzē un tad liek kopā pannā, lai apceptu ar ķiploku, ingveru un cukuru. Gala rezultāts ir mutē kūstošs kartupelis un baklažāni ar kraukšķīgiem pipariem, kas pārklāti ar bagātīgu, nedaudz lipīgu mērci.

common types of fish to eat

2. Sastindzis pikants smaržīgs pods (Malaxiangguo)

Šis ir pikants ēdiens no Sičuaņas provinces, kam ir liela garša un perforators. Veicot pasūtījumu, jūs izvēlaties katru sastāvdaļu, ko ievietot katlā, lai jūs varētu pievienot gaļu un jūras veltes, ja vēlaties, vai padarīt to veģetisku, vienkārši izvēloties tofu, dārzeņus un citas lietas, piemēram, saldo kartupeļu nūdeles (矿粉 kuangfen). Kad esat izvēlējies sastāvdaļas, viss tiek apcepts kopā ar garšvielām, čilli, melnajām pupiņām un sīpoliem un tiek celts uz jūsu galda milzīgā bļodā.

Ieteicamās sastāvdaļas ir lotosa sakne, kartupeļi, brokoļi, visu veidu tofu, ziedkāposti, visu veidu sēnes un kraukšķīgie ķīniešu dārzeņi, ko sauc par celtuce (莴笋 wosun).

3. Sautēts japāņu tofu (Hongshao Riben Dofu)

Ir desmitiem garšīgu tofu ēdieni Ķīnā un šis ir tikai viens no tiem. Tofu ir nedaudz saplacinātu bumbiņu vai disku veidā, un tas ir stingrs no ārpuses, bet krēmīgs un mīksts iekšpusē. Sautēts nedaudz saldā mērcē ar ingveru un ķiplokiem. Viens brīdinājums gan – tas pārbaudīs tavas irbulīša prasmes! Tofu ir jāsavāc ļoti uzmanīgi, pretējā gadījumā tas sadalīsies, un tādā gadījumā jums var būt nepieciešams palūgt karoti!

white petal flower with yellow center

4. Ķīniešu salāti/aukstie ēdieni (凉菜 Liangcai)

Ķīnieši bieži pasūtīs vienu vai divus aukstos dārzeņu ēdienus maltītei. Visslavenākais, iespējams, ir sasmalcināts gurķis (拍黄瓜 paihuangua), kas ir vienkārši gurķis ar ķiploku, etiķi, eļļu un, iespējams, nedaudz čili. Vēl viena klasika ir spināti un zemesrieksti (果仁菠菜 guorenbocai), kur spināti ir blanšēti, pēc tam sajaukti ar etiķi un zemesriekstiem. Ir neskaitāmi vairāk salātu, tāpēc vienkārši jautājiet savam ceļvedim dažus ieteikumus.

5. Vecmāmiņas kartupelis (Lao Nai Yang Yu)

Šis ir klasisks ēdiens no Yunnan provinces Ķīnas dienvidrietumos. Tas ir vienkāršs, bet ārkārtīgi garšīgs — tikai kartupeļu biezeni, pēc tam apcepti ar eļļu un čili. Tas ir tikai ļoti maigi pikants, tāpēc piemērots visām aukslējām. Ir arī citi veģetārie ēdieni, kurus varat izmēģināt no Yunnan, piemēram, piparmētru salāti un olu draugs ar jasmīna ziediem.

6. Ar rokām plosīti kāposti (Shousi Yuan Baicai)

Šis ir tikai viens no daudzajiem veģetāriem ēdieniem, kas cildina vienu dārzeni. Šeit kāposti ir saplēsti gabalos un apcepti ar kādu garšvielu, taču kāposti joprojām saglabā daļu no sava kraukšķīguma, kas ir daļa no šī ēdiena skaistuma.

Citi atsevišķi dārzeņu ēdieni ietver brokoļus, kas apcepti ar ķiploku (炒西兰花), sasmalcinātus kartupeļus, kas cepti ar etiķi (土豆丝) un sautētu baklažānu (红烧茄子 nelūdziet gaļu, jo šim ēdienam parasti ir pievienota malta cūkgaļa).

7. Karsta un pikanta zupa (Malatang)

Līdzīgi iepriekšminētajam karstajam un pikantam katliņam, izņemot ar zupu un savu individuālo bļodu. Šis ēdiens ir arī no Sičuaņas, bet populārs visā Ķīnā, to pat redzat 11. septembris. Sastāvdaļas pēc jūsu izvēles tiek vārītas vai nu atsevišķi, vai kopā nedaudz pikantā zupā - tā ir līdzīga hotpot, ja kādreiz esat to mēģinājuši.

Ja apmeklējat malatang restorānu, varat izvēlēties, kādu garšvielu līmeni vēlaties - burbulis (nav pikanta) nav garšviela, weila (nedaudz pikanta) ir mazliet pikanta, un audums (特辣) ir ļoti pikanta. Ieteicamās sastāvdaļas ir bok choy, spināti, lotosa saknes, saldie kartupeļi, tofu, brokoļi, sēnes, ziedkāposti un paipalu olas.

8. Rūgtā melone un ola (Kugua Chao Jidan)

Sāksim ar to, ka šis ēdiens nav piemērots visiem! Rūgtā melone ir iegūta garša, un, iespējams, tā jums patiks vai ienīdīs. Rūgta melone jeb ķirbis ir kraukšķīgi zaļš dārzenis, kam ir ļoti rūgta pēcgarša. Tas ir ļoti veselīgs un ir atvēsinošs dārzenis, kas ir tik lieliski piemērots lietošanai kopā ar pikantu ēdienu. Vislabākā kombinācija ir, ja tā ir cepta ar olu, tāpēc nedaudz sāļais un mīkstais olu kultenis papildina rūgto un kraukšķīgo dārzeni.

Ja tas nav jūsu lieta, varat arī izmēģināt klasisku mājas stila ēdienu, ko redzat gandrīz katrā Ķīnas ēdienkartē - ceptu olu un tomātu (番茄炒蛋). Citas kombinācijas ietver ceptu olu un gurķi (青瓜炒鸡蛋).

9. Eļļas nūdeles (Youpo Mian)

Ir vairāki veģetārie nūdeļu ēdieni no visas Ķīnas, kurus varat izmēģināt, un šis ir no Šaaņsji provinces, kur Sjaņa ir galvaspilsēta. Šīs nūdeles tiek pagatavotas svaigas no mīklas, kas ir izrullēta un pēc tam sagriezta biezās sloksnēs. Pēc tam, kad nūdeles ir izvārītas, tās pārlej ar bok choy, eļļu, etiķi un dažām garšvielām, un pēc tam varat visu samaisīt, kad tās nonāks pie jūsu galda.

Šim ēdienam ir arī citas variācijas, kas var ietvert gaļu, tāpēc noteikti palūdziet savam ceļvedim pasūtīt veģetāro ēdienu. Vēl viens lielisks veģetāro nūdeļu ēdiens ir ar ceptu olu un tomātu - to var pasniegt ar olu un tomātu virsū, lai to visu sajauktu vai vienkārši pasniegtu buljonā kopā.

how many different kinds of palm trees are there

10. Sausās ceptas pupiņas (Ganbian Doujiao/Ganbian Siji Dou)

Lai gan šī ēdiena izcelsme ir Sičuaņā, to pasniedz restorānos visā Ķīnā. Jums ir jālūdz veģetārais variants, jo pretējā gadījumā tas būs ar maltu cūkgaļu. Šis ēdiens sastāv no nedaudz sāļām un pikantām garenajām zaļajām pupiņām, kurām joprojām ir jāsaglabā kraukšķīgums un sulīgums. To noteikti iecienījuši visi, kas apmeklē Ķīnu un izmēģina to.

11. Ķiploku brokoļi (Suanrong Xilanhua)

Brokoļi ir ļoti populāri Ķīnā, gan garšīgi, gan barojoši. Viens populārs ķīniešu ēdiens ietver brokoļu sajaukšanu ar ķiplokiem, kas ir lielisks veģetārs variants.

12. Hot Pot (Vegetable Hot Pot Huoguo)

Hot pot ir viens no slavenākajiem ēdieniem Ķīnā, un to var atrast visā valstī. Labākās vietas, kur izmēģināt karsto podu, ir Čendu un Čuncjina.

Karstais katls ir slavens ar to, ka ir karsts un pikants. Ja tas nav jūsu gaumei, mazāk izaicinošs variants ir karstais katliņš “Mandarīnu pīle” (鸳鸯火锅 yuanyang huoguo), kas ir pa pusei pikanta, pa pusei maiga zupa. Katlā starp tiem ir sadalītājs.

yellow white and black striped caterpillar

Zupas ir dažādas. Daži satur gaļas mērci, savukārt citi ir pieņemami veģetāriešiem un ir balstīti uz augu eļļu. Ar bok choy, stikla nūdelēm, sēnēm, kartupeļiem, lotosa saknēm, brokoļiem un daudzām citām iespējām karstais katls var būt ideāls veģetārs ēdiens.

13. Dārzeņu klimpas (Sujiaozi)

Pelmeņi ir ļoti populāri Ķīnas ziemeļos. Ikvienam, kas apmeklē Ķīnu, vajadzētu izmēģināt tās pelmeņus, lai iegūtu autentisku tautas garšu. Tos parasti gatavo ar kviešu miltu mīklu, kurā ietin gaļu, dārzeņus un sāli sezama eļļu, taču ir arī dažādas veģetāras iespējas. Nepalaidiet garām pelmeņus, kas pildīti ar olām, ķīniešu maurlokiem un burkāniem, kas pieejami daudzos restorānos, un īpaši garšīgs gardums.

14. Īrisa saldie kartupeļi (Basi Hongshu)

Īrisa saldie kartupeļi ir Šaņdunas provinces raksturīgs ēdiens. Tomēr jūs to varat atrast visā Ķīnā. Ēdiens ir vienkāršs un neparasts ārzemju viesiem, jo ​​sastāv no saldajiem kartupeļiem, cukura un augu eļļas.

To pasniedz ar trauku ar ūdeni, ņemot vērā, ka uz kartupeļa izkusušais cukurs var apdedzināt muti. Iemērciet īrisa saldo kartupeli ūdenī, lai cukura pārklājums būtu kraukšķīgs. Tiem, kam patīk salds zobs, šo ēdienu var atrast kā ēdienreizi vai desertu, taču tas parasti tiek piedāvāts arī kopā ar citiem ēdieniem pamatēdienā.

Dvies ar veģetāro pārtiku ar Ķīnas izcilākajiem ēdieniem

Iepriekš ir tikai aisberga redzamā daļa, kad runa ir veģetāriešu ēdiens Ķīnā, jo ir pieejams milzīgs unikālo dārzeņu skaits. Katrai Ķīnas provincei ir sava unikālā virtuve, tāpēc jautājiet savam ceļvedim par vietējiem veģetāriem ēdieniem katrā reģionā.

Par konkrētiem ekskursijas ar gardēžiem iedvesmai skatiet šos maršrutus:

• 13 dienu ķīniešu virtuves tūre pa Pekinu - Sjaņa - Čendu - Guiliņa - Honkonga - Izpētiet Ķīnas populārākās tūristu vietas, baudot garšīgus ķīniešu veģetāros ēdienus
• 8 dienu kulinārijas piedzīvojumu tūre pa Pekinu – Čendu – Guandžou – šīs ir trīs populārākās Ķīnas ēdināšanas pilsētas, kuras noteikti jāapmeklē ikvienam, kam interesē ķīniešu ēdieni.