Kā izdzīvot Čendu karstajā katlā

Pikantais Sičuaņas karstais katls

Ja runājat ar kādu vietējo par savu uzturēšanos Čendu, viņš, iespējams, jautās, vai esat nobaudījis karsto podu. Šķiet, ka visiem šeit dzīvojošajiem tas patīk, un tā izmēģināšanai vajadzētu būt obligātai katras kulinārijas tūres daļai Sičuaņā.

Karsts katls restorānus var atrast gandrīz katrā ielā Čendu, bet kvalitāte un garša var ievērojami atšķirties. Skatiet tālāk sadaļu “Ieteicamie karstie restorāni”, lai iegūtu sarakstu ar dažām slavenākajām pilsētas iestādēm.

Sichuan Hotpot - parasti pikants un eļļains

Sičuaņas ēdieni ir slaveni ar savu būtību pikants , eļļains un pildīts ar daudz stindzinošiem Sičuaņas piparu graudiņiem, un tradicionālais karstais katls nav izņēmums. Pat tiem, kas pieraduši pie vietējās virtuves, hotpot joprojām var ievērojami apgrūtināt gremošanas sistēmu.

Tiem, kuri nekad iepriekš nav ēduši ēdienu, kas pagatavots burbuļojošā tvertnē čili eļļa vārīšanās pie sava galda un karstā poda lietošana pirmo reizi var būt diezgan liels šoks sistēmai. Vietējie iedzīvotāji iesaka pēc ēdienreizes apēst bļodu vienkāršu rīsu, lai uzsūktu eļļu, vai pirms ēšanas iedzert jogurtu no lielveikala.

Dažāda veida buljoni - pikanti vai dzidri

Yuanyangguo, pa pusei pikants un pa pusei dzidrs buljons

Kad jūs meklējat karsto katlu, jums bieži tiks lūgts izvēlēties buljonu, kurā gatavojat izejvielas. Ja esat piedzīvojumu kārs un gatavs izaicinājumam, tradicionāls eļļains pikants buljons tas varētu būt tieši tas, ko jūs meklējat. Bet, ja vēl neesat pilnībā pielāgojies vietējai paletei, iespējams, labāk izvēlēties a ne pikants buljons , vai dodas uz a mazāk pikants variants . Ņemiet vērā, ka daži buljoni, piemēram, tomāti, sēnes vai ziemeļu stils, nebūs pieejami katrā restorānā.

Pusi pikants un daļēji dzidrs buljons – ieteicams

Tas ir viegli pieejams lielākajā daļā restorānu, šie katli ir sadalīti pa vidu kā milzīgs iņ un jaņ, vai arī ar atsevišķu mazāku dzidra buljona katlu vidū. Ja nevarat izturēt pārāk daudz čili un eļļas, bet vēlaties izmēģināt, lūdziet Yuanyangguo (Mandarīnu pīles pods).

Nepikants sēņu hotpot buljons

Pikantais buljons

Tā ir pikanta zupas pamatne ar lielu daudzumu Sičuaņas paprika , čili un sarkans čili eļļa . Dažreiz jums ir iespēja norādīt savu pikants līmenis : minimāli pikanta vai Weila (nedaudz pikanta), vidēji pikanta vai Zhongla (中辣), vai maksimums-spice vai chaola (Super pikanti).

Cits bezpikants buljons

• Tomātu karstais katls - tas ir kā liels katls ar pikantu tomātu zupu, un tas ir pieejams San Zhi Er (norādīts zemāk).
• Sēņu katls - nepikants buljons, kas pagatavots no sēņu buljona, un vēl viena laba iespēja tiem, kas cenšas izvairīties no garšvielām (pieejams arī San Zhi Er).
• Mongoļu karstais katls: vēl viens nepikants buljons, šoreiz pagatavots, izmantojot jēra buljonu.

Neapstrādātas sastāvdaļas - jēla gaļa, dārzeņi, nūdeles ...

Sastāvdaļu daudzveidība

Kad esat izvēlējies katlu, jums būs jāpasūta arī lietas, ko vēlaties tajā pagatavot. Iespējas dažādās iestādēs atšķiras, taču lielākajai daļai ir a plašs gaļas, dārzeņu, tofu un nūdeļu klāsts piedāvājumā.

• Skatiet mūsu hotpot ceļvedis lai iegūtu detalizētu sarakstu ar dažām lietām, ko varat atrast izvēlnē.

Runājot par pasūtīto lietu skaitu, trīs 'ēdieni' vienai personai parasti ir labs īkšķis, tāpēc ir lietderīgi iet ar trim vai četriem draugiem lai nodrošinātu labu ēdienu izvēli.

Garšvielu iespējas — izveidojiet savu mērci

Dažādas garšvielas, lai izveidotu savu mērci

Pasūtot karsto katlu, katram tiks lūgts izvēlēties arī mērcēšanas mērci. Tas ir tas, kurā pirms ēšanas iemērciet pagatavotās sastāvdaļas.

Līdz šim vispopulārākā iespēja ir tu mirsti (油碟), kas sastāv no sezama eļļa un papildu piedevas piemēram, austeru mērci, etiķi, ķiplokus, sīpolus un koriandru, ko pievienojat pēc garšas. Tas kaut kā komplimentē karstā katla pikanto un stindzinošo garšu, taču, ja doma par čili eļļā pagatavotu gaļu un dārzeņiem pirms ēšanas ieliet vairāk eļļas, jūs varētu vēlēties gandijs (Sausais trauks) vietā.

Gandijs burtiski nozīmē 'sausais šķīvis' , un tas ir tikai tas: šķīvis ar sausu garšvielu izlasi uz tā. Tas dažādās vietās atšķiras, taču lielākā daļa ietver maltus zemesriekstus, Sičuaņas piparu graudus un čili pulveri. Pulveri parasti uz šķīvja ir atsevišķi, tāpēc pēc garšas var iemaisīt vairāk vai mazāk čili pulvera un pievienot austeru mērci, ja garšvielai vēlas noņemt maliņu.

Gatavošanas laiki — jūs esat šefpavārs

Pagatavojiet ēdienu pats.

Hotpot ir sabiedrisks pasākums. Pie galda visi pārvēršas par šefpavāriem , pievienojot centrālajā katlā neapstrādātus dārzeņus un gaļu un izvelkot pagatavotās lietas, kad un kad viņi jūtas izsalkuši. Dažkārt var būt viegli nepamanīt, kas ir pievienots, kad, taču ir ļoti svarīgi nodrošināt, lai gaļa būtu pareizi pagatavota pirms tās ēšanas. Ja neesat pārliecināts, sazinieties ar viesmīli restorānā.

beautiful flowers and their names

Vietējie arī konsultē izņem ēdienu no katla vidus, kur burbuļi nospiež eļļu malā . Tas palīdz “tīrīt” jūsu pārtiku, nodrošinot, ka ēdienreizes laikā nepatērējat pārāk daudz eļļas un garšvielu.

Joprojām izsalcis? Pasūtiet rīsus vai maizi.

Viena izplatīta sūdzība no tiem, kas ēd karsto katliņu pirmo reizi, ir “tukša” sajūta pēc karstā poda neatkarīgi no tā, cik daudz tikko esat ēdis. Tas ir tāpēc, ka parasti rīsus nepasniedz ar karsto katliņu, un nav tik daudz cieti saturošu pārtikas produktu, kas palīdzētu jūsu vēderam saprast, ka tas ir pilns.

Čendu vietējie iedzīvotāji mēdz maltītes beigās palūdziet rīsus , taču nebaidieties to lūgt jau iepriekš, jo tas arī palīdzēs absorbēt daļu eļļas no ēdiena. Varat arī pārliecināties, ka pasūtāt dažus feibing (飞饼), roti līdzīga maize maltītei.

Lao Ma Tou Hotpot

Ieteiktie Hotpot restorāni

• Lao Ma Tou Hotpot: 29 Yulin Middle Road, Wuhou District (Nr. 29 Yulin Middle Road, Wuhou District)
• Huangcheng Laoma Hotpot: 106 Qintai Road (Huangcheng Lao Ma Hotpot, Nr. 106 Qintai Road, Wuhou rajons)
• Shu Jiu Xiang Hotpot: 2. vienība, 11. bloks, Nijiaqiao Road, Vuhou rajons (Nr. 11, Nr. 2, Nijiaqiao Road, Vuhou rajons)

Moon River Hot Pot (Moon River Hot Pot)

Moon River Hot Pot, kas atrodas pie Wen Shu Yuan budistu klostera, ir tipisks vietējais karsto katlu restorāns ar burvīgu atmosfēru. Ja neesat pārliecināts, ka varat izmantot tradicionālo pikanto un eļļaino buljonu, izvēlieties pusotru, Moon River Hot Pot piedāvā arī yuanyangguo stila buljonu, kas piedāvā labāko no abām pasaulēm. Ēdiens ir svaigs un garšīgs, un restorāns piedāvā dažādus zaļos dārzeņus, sēnes, cūkgaļu un liellopu gaļu.

• Vidējā cena vienai personai: ¥ 80 jeb aptuveni 11 USD
• Atrašanās vieta: 28, Bai Yun Si iela, Čendu
• Kā tur nokļūt: brauciet ar metro un izkāpiet pie izejas K pilsētā Wenshu Yuan (文殊院站K口), kam seko 5 minūšu pastaiga.
• Atvērts: no 10:00 līdz 23:00.
• Rezervācijas tālrunis: 028-86766610

Ēdiet vietējā stilā ar Ķīnas izcilākajiem ēdieniem

Izbaudiet hotpot ar Ķīnas spilgtākajiem notikumiem.

Ja vēlaties ēst vietējos restorānos un izmēģiniet īstu Sičuanas karsto katlu , lūdzu, skatiet tālāk mūsu populārās ēdināšanas tūres, lai gūtu iedvesmu:

• 1 dienas Čendu Pandas un Sičuaņas virtuves tūre
• 3 dienu milzu pandas, milzu Budas un senās pilsētas ekskursija
• Vairāk Čendu ekskursijas