Kā pagatavot čau meinu

Čau mein attiecas uz maisot ceptām nūdelēm ar nelielu zupu, kam raksturīga sāļa garša.Nosaukums ir no Taishan ķīniešu dialekta (sava ​​veida kantoniešu valodas). Taišaņa ir Guandunas provinces grāfiste. Visā pasaulē ir daudz chow mien šķirņu. Tā ir slavena ķīniešu virtuve.

Dažādi nūdeles veidi, ko izmanto čau mein ietver rīsu nūdeles, plakanas nūdeles, smalkas nūdeles, šķēlēs sagrieztas nūdeles, filejas nūdeles, zīda nūdeles un citas, Chow mein ir parasti maisot cep ar brūnu un spīdīgu sojas mērci.

Chow Mein šķirnes

Ir daudz veidu čau mein ieskaitot sasmalcināta gaļa (cūkgaļa, liellopa gaļa, aitas gaļa vai vistas gaļa) čau mein , ola čau mein , jūras veltes čau mein , un vienkāršs čau mein .

Tālāk ir sniegts ievads par dažādu veidu gatavošanas metodēm čau mein .

Liellopu čau Mein

Liellopu gaļa čau mein ir pamatēdiens, kura galvenā sastāvdaļa ir nūdeles un liellopu gaļa. Tas ir ļoti garšīgs un barojošs.

Sastāvdaļas un garšvielas

Galvenās sastāvdaļas: 200 g sālītas liellopa gaļas, viena daļa ceptu nūdeļu un atbilstošs daudzums zaļo sīpolu

Garšvielas: gabaliņš ingvera, 20g cepamās eļļas, 15g sojas mērces

Gatavošanas metode

1. Ceptās nūdeles sagriež vairākos gabalos.

2. Pievienojiet eļļu wok pannā un uzkarsējiet to līdz trīsdesmit pieciem procentiem karstuma. Ievietojiet nūdeles wok pannā un apcepiet tās kraukšķīgas, pēc tam ielieciet tās bļodā, lai vēlāk izmantotu.

3. Vēlreiz apslakiet ar eļļu un apcepiet ar liellopa gaļu, līdz tā ir gatava. Izlejiet tos un izfiltrējiet eļļu.

4. Pievienojiet vokpannā lociņus, ingvera šķēles un liellopa gaļu, pēc tam pievienojiet nedaudz kulinārijas vīna.

5. Vienmērīgi samaisiet zupu andamilu ar austeru mērci un samaisiet tos cieti saturošā mērcē.

6. Uz nūdelēm vienmērīgi uzliek mērci, sakrauj tās uz šķīvja un gatavs.

Cūkgaļas, aitas un vistas gatavošanas metodes čau mein ir tādi paši kā liellopu gaļas čau mein. Vienīgā atšķirība ir gaļā.

Olu čau Mein

Sastāvdaļas un garšvielas

Nūdeles (200g), olas (100g), dārzeņi (100g), lociņi (10g), sāls (3g), sojas mērce (25g), zemesriekstu eļļa (50g).

Gatavošanas metode

1. Sadaliet olas un ievietojiet tās bļodā. Sakuļ olas ar irbulīšiem līdz kārtīgi samaisa. Pievienojiet nedaudz rafinētas sāls un novietojiet tos malā izmantošanai vēlāk.

2. Nomazgājiet dārzeņus un sagrieziet tos mazos gabaliņos. Notīriet lociņus un sagrieziet tos smalkos kubiņos. Iestatiet tos, lai tos izmantotu vēlāk.

3. Pagatavojiet nūdeles, līdz tās ir labi gatavas. Noskalojiet tos ar vēsu ūdeni. Izņemiet tos no wok pannas un ļaujiet atdzist.

4. Pievienojiet vokpannā atbilstošu daudzumu zemesriekstu eļļas. Uzkarsē vokpannu, līdz tā ir septiņdesmit procentu karsta. Pievienojiet olu maisījumu wok pannā un samaisiet olas, līdz tās ir izkaisītas un saplīst. Kad tas ir gatavs, ievietojiet tos bļodā.

5. Iegūstiet vēl vienu wok un uzkarsējiet to kopā ar pārējo zemesriekstu eļļu līdz septiņdesmit procentiem. Pēc tam pievienojiet lociņu gabaliņus wok pannā. Kad lociņi izplata savu aromātu, iemetiet wok pannā rapša gabaliņus, sojas mērci un rafinētu sāli. Pagatavojiet tos līdz labi pagatavotiem.

6. Nākamajā ēdienā tās ārā un atstājiet sulu wok pannā. Uzkarsē sulu līdz vārīšanās temperatūrai, tad ievietojiet nūdeles wok pannā un maisiet apmēram 3 minūtes. Kad sula ir izvārījusies un nūdeles ir labi pagatavotas, pievienojiet olas un dārzeņu gabaliņus. Vienmērīgi samaisiet un pēc tam pasniedziet.

Jūras veltes Chow Mein

Sastāvdaļas un garšvielas

Ar rokām plūktas nūdeles (vāra līdz labi pagatavotas), svaigas austeres (pēc vārīšanas līdz gatavībai iemērc ledus ūdenī, pēc tam nokāš), svaigas garneles (vāra garneles līdz gatavām), gliemenes ar īsu kaklu (pārējā gaļa pēc vārīšanas līdz labi pagatavotai), sēnes, paprika, ingvers un lociņu gabaliņi.

Garšvielas: liela ēdamkarote ķiploku omāru mērces un austeru mērces katram ēdiena gatavošanas vīnam, zupas buljons (zupa, ko izmanto, lai vārītu gliemenes ar īsu kaklu), puse bļodas rīsu un nedaudz sāls.

Gatavošanas metode

Uzkarsē wok trauku ar divām lielām ēdamkarotēm eļļas. Pievienojiet papriku, ingveru un lociņu gabaliņus. Cep tos, līdz izdalās aromāts. Wok pannā iemet austeres, garneles, gliemenes un sēnes. Nekavējoties apcepiet tos dažas minūtes un pēc tam izņemiet no trauka.

Uzvāriet pusi bļodas zupas buljona ar nedaudz sāls. Ielieciet labi pagatavotās nūdeles vokpannā un apcepiet tās, līdz zupa izvārās. Pievienojiet atpakaļ jūras veltes, vienmērīgi apcepiet, tad ēdiens ir gatavs.

Plain Chow Mein (veģetārietis Chow Mein)

Plain chow mein ir sava veida nūdeles, kas ceptas ar dārzeņiem. Šis krāsainais ēdiens ir ļoti ēstgribu.

Sastāvdaļas un garšvielas

Nūdeles (500g), kaltētas pupiņu standziņas (40g), svaigas sēnes (60g), ziemas bambusa dzinumi (60g), ziedoši kāposti (100g), lociņi (10g), ingvers (5g), sāls (6g), mononātrija glutamāts (3g) ), sojas mērce (4g), kulinārijas vīns (5g), sezama eļļa (10g), zemesriekstu eļļa (35g).

Gatavošanas metode

1. Sēnes sagriež šķēlēs, ziedošos kāpostus - šķēlēs, bet bambusa dzinumus - gabaliņos. Samērcē kaltētās pupiņu nūjiņas siltā ūdenī, nomazgā, tad sagriež gabaliņos. Pēc mizu noņemšanas sagrieziet lociņus un ingverus vītņveidīgos gabaliņos. Novietojiet tos malā vēlākai lietošanai.

2. Pagatavojiet nūdeles, līdz tās ir labi gatavas. Izlieciet tos un atstājiet atdzist.

3. Uzkarsē wok trauku ar zemesriekstu eļļu. Tad pievieno nūdeles un maisot cep, līdz tās iegūst zeltainu krāsu. Sasmalciniet un noņemiet eļļu.

4. Paņemiet vēl vienu wok. Iesmērējiet nedaudz zemesriekstu eļļas un uzkarsējiet wok trauku līdz septiņdesmit līdz astoņdesmit procentiem karstuma.

5. Nometiet vītņveidīgos lociņus un ingverus, lai tos samaisītu wok pannā.

6. Pēc tam pievieno sēnes, kaltētas pupiņu nūjiņas, svaigus bambusa dzinumus un ziedošos kāpostus un kārtīgi apcep.

7. Pievienojiet vārīšanai paredzēto vīnu, sojas mērci, rafinēto sāli un vieglu zupu un uzvāra.

8. Tad iemaisa apceptās nūdeles un maisot apcep kopā. Samaziniet uguni un kādu laiku sautējiet ar vāku.

9.Ielejiet mononātrija glutamātu un piliniet sezama eļļu, un tad ēdiens ir gatavs.

• Noskatieties video par to, kā pagatavot ķīniešu čau meinu.

Ceļojiet ar Ķīnas izcilākajiem notikumiem un iemācieties gatavot tradicionālos ķīniešu ēdienus

Ja vēlaties iemācīties gatavot tradicionālos ķīniešu ēdienus, mēs piedāvājam jums iespēju. Skatiet mūsu populārākās ēdināšanas tūres, kurās tiek piedāvātas kulinārijas nodarbības, kā arī noteikti apskates objekti.

• Ķīnas garša — 12 dienu Pekinas, Siaņas, Guilinas un Honkongas virtuves tūre
• Kulinārijas piedzīvojums — 8 dienu tūre Pekinā, Čendu un Guandžou

Vai arī varat sazināties ar mums, un mēs varam pievienot ķīniešu ēdienu gatavošanas pieredzi jūsu Ķīnas ekskursijām.

tiny black bug with pinchers

Saistītie raksti

• Ķīniešu ēdiens
• Ķīniešu nūdeles — 10 labākie gardākie nūdeļu ēdieni
• Ķīnas reģionālās virtuves — ķīniešu ēdienu veidi