Ķīniešu nūdeles — 10 labākie gardākie nūdeļu ēdieni

Nūdeles ēd visā Ķīnā

'Es gribētu, lai nebūtu mājas, kur dzīvot, nevis nūdeles, ko ēst.' Šis vecais ķīniešu teiciens atspoguļo entuziasms ķīniešu nūdelēm.

Ķīna ir nūdeļu dzimtene, un senākie nūdeļu ieraksti Ķīnā liecina, ka tām ir 4000 gadu sena vēsture. Mūsdienās ķīnieši ēd nūdeles kā galveno ēdienu, uzkodas vai kā gardu ēdienu mielastā.

Atšķirība starp makaroniem un ķīniešu nūdelēm

Šefpavārs Sjaņas ceļmalā gatavo nūdeles

Makaronus parasti pasniedz garos un taisnos gabalos, kā arī sagriež lentēs vai īsos gabaliņos. No otras puses, gandrīz visas ķīniešu nūdeles tiek pasniegtas gari, nesagriezti gabali . Tas ir tāpēc, ka garās nūdeles ķīniešu tradīcijās ir ilgmūžības simbols. Tāpēc dzimšanas dienas svinību laikā cilvēki pasniedz “ilgmūžības nūdeles”, cerot uz ilgu mūžu. Skatīt vairāk par Ķīniešu pārtikas simbolika .

Mūsdienās lielākā daļa makaronu tiek ražoti vai ekstrudēti ar mašīnu. Ķīnā daudzi restorāni ražo nūdeles senā veidā — ar roka . Dažos restorānos ir atvērta virtuve, kur var redzēt, kā šefpavārs gatavo nūdeles, tās mīcot, velkot, mizojot un sagriežot.

Reģionālie nūdeļu ēdieni

Cjiņlingas kalni – Huai upes līnija ir robeža starp Ķīnas ziemeļiem un dienvidiem, kā arī robeža starp ziemeļu un dienvidu ķīniešu nūdeļu veidiem. Uz ziemeļiem no šīs līnijas cilvēki ēd nūdeles kā a pamatpārtika un pagatavojiet cietas, košļājamās nūdeles. Dienvidos cilvēki ēd nūdeles kā a uzkodas un lielāku uzsvaru liek uz garšvielām.

Atšķirīgo gatavošanas metožu un dažādu sastāvdaļu izmantošanas dēļ ir vairāk nekā 1000 nūdeļu veidu, un katram no tiem ir vietējās īpašības. Var atrast dažus slavenus veidus visā Ķīnā .

10 populārākie ķīniešu nūdeļu ēdieni

Katrai pilsētai ir sava specialitāte. No daudzajiem nūdeļu veidiem Ķīnā tālāk esam apkopojuši slavenākos un svarīgākos.

1. Pekinas sojas pupiņu pastas nūdeles (Zhajiangmian Beijing Fried Noodles)

Sojas pupiņu pastas nūdeles

Pekinas sojas pupiņu pastas nūdeles ir galvenais ēdiens galvaspilsētā, un tas ir viens no lētākajiem ēdieniem. Tas ir pieejams lielākajā daļā restorānu, kas apkalpo Pekinas stila ēdieni un uzkodas , vai no mazākiem nūdeļu restorāniem, kas izkaisīti Pekinas daudzajās alejās.

Ēdiens ir salīdzinoši vienkāršs: nūdeles (plānās, kvadrātveida šķirnes no kviešiem), sojas pupiņu pastas, nedaudz cūkgaļas sojas pupiņu pastā un papildināta ar gurķi. Bļodā ir katra sastāvdaļa, kas pievienota atsevišķi, tāpēc ēdiens būs jāsamaisa, lai iegūtu garšīgu nūdeļu bļodu (ja jums ir problēmas ar irbulīšu lietošanu, jautājiet šefpavāram pēc palīdzības).

what do potato bugs look like

Lasiet vairāk par Pekinas virtuve un 8 labākie restorāni, kur ēst nūdeles Pekinā .

2. Lanzhou ar rokām velktas nūdeles ar liellopu gaļu

Lanžou liellopu gaļas nūdeles

Lanžou ar rokām velktās nūdeles ar liellopu gaļu ir pazīstamas arī kā 'Lanzhou liellopa nūdeles', un tās ir viens no visizplatītākajiem ēdieniem vietējā reģionā. Apmeklētāji ar tiem var mieloties katrā pilsētas stūrī. Nūdeles ir roku darbs un pieredzējušam pavāram ir nepieciešamas tikai viena vai divas minūtes, lai mīklu izstieptu daudzās adatas plānās nūdelēs.

Nelielus restorānus, kuros pasniedz Lanzhou liellopu gaļas nūdeles, var atrast gandrīz katrā Ķīnas pilsētā, īpaši lielākajās. Tomēr lielākā daļa no tām ir paslēptas mazās ieliņās vai aizmugurējās ielās. Šajos mazākajos veikalos mēdz būt arī labākās nūdeles ar garšīgāko buljonu.

Pārbaudiet šos slavenos restorāni Lanžou .

3. Chengdu Dandan nūdeles (Dandanmian Chengdu Dandan Noodles)

Dandana nūdeles

Chengdu dandan nūdeles, iespējams, ir pikantākās nūdeles šajā sarakstā, taču tos noteikti ir vērts izmēģināt. Cilvēki bieži atklāj, ka pikantās nūdeles izraisa atkarību. Tas nav pārsteigums, ņemot vērā, ka Čendu ir Sičuaņas provinces galvaspilsēta, no kuras nāk Sičuaņas virtuve.

different types of hickory trees

Dandan nūdeles ir plānas, garas nūdeles, kas papildinātas ar mērci, kas pagatavota no konservētiem dārzeņiem (parasti apakšējo vai augšējo sinepju kātiem), čili eļļas, svaiga čili, Sičuaņas piparu graudiņiem, maltas cūkgaļas un lociņiem. Dažreiz maisījumā ir arī sezama pasta.

Lasiet vairāk par Sičuaņas virtuve un Čendu populārākās īpašās uzkodas .

4. Guilin rīsu nūdeles

Guilinas rīsu nūdeles

Guilin rīsu nūdeles sastāv no nūdelēm, mērces, ceptiem zemesriekstiem vai sojas pupiņām, lociņiem un plānām dažāda veida gaļas šķēlītēm. Šis garšīgais ēdiens ir papildināts ar vairākām garšvielām: pavasara sīpoliem, čili, marinētām pupiņām un marinētiem baltajiem redīsiem čili mērcē.

Rīsu nūdeles ir viens no populārākajiem ēdienu veidiem, ko ēd tipiskās Guilinas brokastīs, un šīs nūdeles var atrast pārdošanā gandrīz katrā ielā. Tā ir viena no ēdieniem, kas jāgaršo kad jūs ceļojat uz Guilinu.

Lasiet vairāk par Guilinas rīsu nūdeles un Populārākie Guilinas ēdieni, kas jums vajadzētu ēst .

5. Siaņas šķēlēs sagrieztas nūdeles (Daoxiaomian 西安刀切面)

Sjaņas šķēlēs sagrieztas nūdeles ir ne tikai populāras visā Šaaņsji provincē, bet arī visā valstī. Tos vislabāk var ēst Sjaņas musulmaņu kvartālā vai kādā no daudzajiem Sjaņas populārajiem nakts tirgiem kopā ar citām populārām Shaanxi uzkodām.

Nūdeles var pasniegt ar gaļu vai dārzeņiem atkarībā no jūsu vēlmēm. Lielākajai daļai restorānu ir arī sava specialitāte, kas parasti ir jēra gaļa un daži dārzeņi. Var teikt, ka Sjaņas šķēlēs sagrieztajās nūdeles izmanto ne ar mašīnām, jo ​​tām ir dažādi izmēri gan platumā, gan garumā.

Lasiet vairāk par citi Siaņas īpašie ēdieni .

6. Čuncjinas pikantās nūdeles (Xiaomian 重庆小面)

Čuncjinas pikantās nūdeles

Čuncjinas asās nūdeles parasti attiecas uz reģiona asajām un pikantajām veģetārajām nūdelēm. Čuncjinas iedzīvotāji mīl šīs pikantās nūdeles tikpat ļoti kā vietējo karsto katliņu. Katru rītu skaistas dāmas un izskatīgi kungi atbruņos savus glītos tēlus, lai tikai baudītu šo pikanto nūdeļu bļodu.

Pasūtot asās nūdeles, iespējams pielāgot tos pēc savām vēlmēm, piemēram, plānākas/biezākas/cietākas/mīkstākas nūdeles un vairāk vai mazāk pikantas, kā arī mazāk zupas, vairāk dārzeņu vai bez ķiploka.

Lasiet vairāk ko ēst Čuncjinā .

7. Kunmingas nūdeles “Crossing the Bridge” (昆明过桥面)

Kuņmingas nūdeles “šķērsojot tiltu” noteikti ir jāizmēģina ikvienam, kas apmeklē Junaņas provinces galvaspilsētu Ķīnas dienvidrietumos.

what are some evergreen trees

Pasūtot nūdeles, jums tiks pasniegta liela bļoda ar verdošu buljonu un visas nūdeles ēdiena sastāvdaļas. Dārzeņi būs neapstrādāti, un gaļa būs viegli pagatavota. Sastāvdaļas var sastāvēt no pupiņu kāpostiem, olas, vistas un desas, bet ne tikai. Kad sastāvdaļas būs ievietotas bļodā, tās tiks pagatavotas, un gatavā zupa tiks pasniegta mazās bļodiņās.

Jūs varat iegūt daudz dažādu kombināciju cenu diapazonā, un, protams, ir ideāls pasūtījums, kas ietver visas sastāvdaļas.

Atklājiet vairāk par Yunnan virtuve un lasiet vairāk par restorāni Kunmingā .

8. Shaanxi’s Biangbiang Noodles (陕西Biangbiang面)

Biangbiang nūdeles

Shaanxi biangbiang nūdeles ir slavenas ne tikai ar savu garšu, bet arī ar ķīniešu rakstzīme 'biang' vārdā. Nūdeles ieguva savu nosaukumu no skaņas “biang biang”, kas rodas to pagatavošanas laikā. Nūdeles ir apmēram 2–3 centimetrus platas un 1 metru garas, līdzīgas jostai, tāpēc tās sauc arī par ' jostas nūdeles '.

Ielejiet vārītās nūdeles zupā un pārlej ar sojas mērci, etiķi, sarkanajiem pipariem un citām garšvielām. Pārslakiet ar karstu eļļu, un jūsu bļoda ar biangbiang nūdelēm ir gatava pasniegšanai. Daudzos biangbiang nūdeļu restorānos ir atvērtas virtuves, un ir jautri skatīties, kā šefpavāri stiepj nūdeles.

9. Henana sautētas nūdeles (Henan Braised Noodles)

Henaņas sautētas nūdeles ir slavens ēdiens Centrālajā Ķīnā. Džendžou, Henaņas provinces galvaspilsēta, tiek slavēta kā 'Sautētu nūdeļu pilsēta', un jūs atradīsiet sautētu nūdeļu restorānus katrā pilsētas stūrī.

Nūdeles ir plašs un stingrs , un garša ir atkarīga no zupas, kurā tie tiek pasniegti. Pavāri izmanto vislabākos svaigas aitas gaļas izcirtņus un vāra gaļu ar kazas kauliem vairāk nekā 5 stundas, līdz zupa ir balta kā piens. Pasniedzot kopā ar dārzeņiem, agarikām un citām garšvielām, sautētas nūdeles ir garšīgas un barojošas.

white fuzzy mold on plants

10. Guangdong’s Wonton Noodles (Yuntun Mian Guangdong Wonton Noodles)

Vontonas nūdeles

Guangdong’s wonton nūdeļu porcija satur wontonus, nūdeles un zupu vienā bļodā. Wonton (vai Yuntun) ir pelmeņu veids ar ļoti plānu ādu, kas pildīts ar cūkgaļu un garnelēm. Nūdeles gatavo no olām un miltiem, un, gatavojot tās, nevajadzētu pievienot ūdeni, jo tas padarītu nūdeles slidenas vai kraukšķīgas atkarībā no gatavošanas veida.

Kantonas iedzīvotāji (Guandunas un tās apkārtnes pamatiedzīvotāji) dod priekšroku maigas garšas un patīk ēst zupu. Šis uztura ieradums ir atspoguļots wonton nūdeļu zupas gatavošanā.

Zupu sautē ar zivīm, garneļu ikriem un cūku kauliem. Atšķirībā no tā, kā tas tiek pagatavots Ziemeļķīnijā, tajā ir mazāk eļļas un nav čili. Ja jūs neinteresē ēst pikantas un taukainas nūdeles, bļoda wonton nūdeles ir maiga un svaiga izvēle.

Skatīt vairāk par Kantonas ēdiens .

Izveidojiet Ķīnas ceļojumu, lai kopā ar mums nogaršotu gardas ķīniešu nūdeles

Ķīniešu nūdeles

Kā redzat, nūdeles vien ļaus jums ceļot pa visu Ķīnu, un mēs pat neesam sākuši lietot pelmeņus. Skatiet mūsu populārāko ķīniešu ēdienu tūri, lai paēstu gardus ķīniešu ēdienus, tostarp nūdeles:

• 12 dienu privātās virtuves tūre: Pekina – Siaņa – Čendu – Guiliņa – Honkonga