Ķīnas reģionālās virtuves — ķīniešu ēdienu veidi

Ķīnas gatavošanas stilus un uztura preferences var iedalīt daudzos ģeogrāfiskos apgabalos, un katrā apgabalā ir atšķirīgs gatavošanas stils.

Ķīniešu reģionālās virtuves iezīmes

Ķīnas reģionālās virtuves (ļoti) parasti garšo šādi:

• Ziemeļķīnas ēdiens — sāļš, vienkāršs, mazāk dārzeņu ar kviešiem kā pamatēdienu
• Rietumķīnas ēdiens — sātīgs halal ēdiens, kura galvenā gaļa ir jēra gaļa
• Centrālās Ķīnas ēdiens - pikants ar daudzām garšvielām
• Austrumķīnas ēdiens - salds un viegls
• Dienvidu minoritātes ēdiens - skābs

Ziemeļu virtuve – sāļa un vienkārša ar mazāku dārzeņu daudzumu

• Reģioni : Pekina, Siaņa, Iekšējā Mongolija un Ķīnas ziemeļaustrumi

Pekinas virtuve

Pekinas cepta pīle — slavens Pekinas ēdiens

Pekinas virtuvi ietekmē dažādi Ķīnas gatavošanas stili, jo tā ir galvaspilsēta, bet galvenokārt netālu no Šaņdunas un Iekšējās Mongolijas. Tas ir slavens ar savu imperatora galma virtuve , kas cēlusies no imperatora virtuvēm, kur ēdienu gatavoja honorāriem un ierēdņiem.

Iekšējās Mongolijas virtuve

Iekšējā mongoļu virtuve nāk no etnisko mongoļu tradīcijām, un tajā ir piena produkti un visa veida sarkanā gaļa (nebrīvē turēti ganāmpulki un medījumi): aitas gaļa, liellopu gaļa, brieža gaļa utt. Tipiski ēdieni ir cepta vesela aita, cepta jēra kāja un “roku gaļa”. satvēra aitas gaļu.

Shandong virtuve

Jūras veltes ir svarīga Šaņdunas virtuves sastāvdaļa

Shandong virtuve Iespējas jūras velšu sastāvdaļas un dažādas gatavošanas tehnikas. Tas ir pazīstams ar savu svaigo, sāļo, kraukšķīgo un maigo garšu. Shandong virtuves šefpavāri ļoti īpaši cenšas pagatavot gan dzidru buljonu, gan krēmīgu zupu.

Lasiet sīkāk par Ziemeļķīnas pārtika

Austrumķīnas virtuve — salda un viegla ar daudziem zivju un jūras velšu ēdieniem

• Reģioni : Guangdong, Fujian, Zhejiang, Jiangsu, Anhui

Austrumķīnas virtuve ietver piecas no astoņām slavenajām Ķīnas virtuvēm, sākot no Pērļu upes deltas līdz Jandzi upes deltai.

Kantonas virtuve

Kantonas virtuve mēdz būt vieglas. Tas mazāk koncentrējas uz garšvielām, bet vairāk uz absolūtu svaigumu un dabiska garša no sastāvdaļām. Lielākajā daļā tās ēdienu tiek izmantotas saldās mērces.

different species of pine trees

Guandžou Dim Sum

Kantonas ir pasaulē visizplatītākais ķīniešu virtuves stils. Tas ir slavens ar savu dim summa , kumosa lieluma ēdiena porcijas, kas tradicionāli tiek pasniegtas nelielos tvaikoņa groziņos vai uz maziem šķīvjiem.

Tāpat kā pikantums, Hunaņas virtuve ir pazīstams ar skābumu , jo daudzi marinēti gurķi ir ļoti populāri Hunaņā. Populārākās gatavošanas metodes ir kodināšana, kūpināšana, sautēšana, cepšana un sautēšana, kā arī grauzdēšana katlā.

Fujian virtuve

Fujian virtuve ir slavena ar savu bagātīgas sastāvdaļas no jūras un kalniem. To raksturo smalkās griešanas tehnikas, dažādas zupas un buljoni, kā arī izsmalcināta kulinārijas māksla. Fujian ēdieni ir nedaudz saldskābi un mazāk sāļi. Populārākās gatavošanas metodes ir sautēšana, sautēšana, tvaicēšana un vārīšana.

Taivānas virtuve ir visvairāk līdzīgs Fujian virtuvei, jo ģeogrāfija ir līdzīga, un starp šiem diviem Ķīnas apgabaliem ir bijusi vislielākā mijiedarbība. Taivānas ēdienā ir arī ievērojama japāņu ietekme.

white flower with pointed petals

Džedzjanas virtuve

Džedzjanas virtuve ietver Hangdžou, Ningbo, Šaoksingas un Šanhajas stilus. Tas ir slavens ar svaigums , maigums , un gludumu , ar maigu aromātu. To raksturo sarežģītā sagatavošana un dažādas gatavošanas metodes, piemēram, sautēšana, sautēšana, tvaicēšana un cepšana.

Anhui virtuve

Slavens ar Ķīnas Dzelteno kalnu (Huanšaņas) reģiona vietējiem gatavošanas stiliem, Anhui virtuve funkcijas detalizēta izvēle savvaļas sastāvdaļas un stingra siltuma un gatavošanas laika kontrole. Lielākā daļa tā sastāvdaļu ir no vietējiem kalnu apgabaliem, kas nodrošina lielāku svaigumu un maigumu.

Dzjansu virtuve

Saldskābā mandarīnu zivs — slavens Dzjansu ēdiens

Dzjansu virtuve consis Jaņdžou, Naņdzjinas un Sudžou ēdienus. Tas ir slavens ar savu svaiga garša , ar mērenu sāļumu un saldumu. Dzjansu virtuves sastāvdaļas galvenokārt nāk no upēm, ezeriem un jūras. Tajā ir precīzas un smalkas griešanas metodes un dažādas gatavošanas tehnikas, tostarp sautēšana, sautēšana un ātra cepšana.

Lasiet vairāk Austrumķīnas ēdiens

Rietumķīnas virtuve — musulmaņu ēdieni un tibetiešu ēdieni

• Reģioni : Siņdzjana, Tibeta un Gansu

Sjiņdzjanas virtuve

Siņdzjanas plakana maize

Sjiņdzjanu apdzīvo daudzas etniskās grupas, un aptuveni puse iedzīvotāju pieder pie uiguru minoritātes, tāpēc Sjiņdzjanas virtuve galvenokārt attiecas uz uiguru virtuve. Pārtika galvenokārt ir halal, jo lielākā daļa Sjiņdzjanas iedzīvotāju ir musulmaņi.

Tibetas virtuve

Tibetas virtuve ir Nepālas, Indijas un Sičuaņas virtuves garšu sajaukums, jo Tibeta atrodas blakus Indijai, Nepālai un Sičuaņas provincei. Tai ir arī savi oriģinālie ēdieni, ko ietekmējis bargais klimats, kur viņi audzē jakus, piem. jaku tauku tēja.

Centrālās Ķīnas virtuve — asa un pikanta ar daudz spēcīgām garšvielām

• Reģioni: Sičuaņa, Čuncjina, Hunaņa

Sičuaņas virtuve

Sičuaņas ēdieni

Sičuaņas virtuve , no Sičuaņas provinces, ir slavena ar savu īpaši sastindzis un pikants garša, ko rada liberāla ķiploku un čili piparu izmantošana, kā arī unikālā Sičuaņas piparu garša.

what do palm trees look like

Hunaņas virtuve

Hunaņas virtuve ir līdzīgs Sičuaņas virtuvei, bet kopumā vēl pikantāk . Pateicoties reģiona augstajai lauksaimniecības produkcijai, tajā ir daudz dažādu sastāvdaļu.

Southern Minority Food — skābs ar daudzām konservētām sastāvdaļām

• Reģioni: Yunnan, Guizhou un Guangxi provinces

Guidžou skābās zivis

Dienvidu minoritāšu virtuve To raksturo daudz konservētu pārtikas produktu, īpaši marinēti dārzeņi un tofu, kas piešķir tai skābu garšu. Daudzās dienvidu minoritātes parasti ir nabadzīgi kalnu lauksaimnieki, kuri saglabā visu, ko nevar apēst uzreiz, lai novērstu izšķērdēšanu. Svaigi produkti no tālienes viņu teritorijās parasti nav pieejami.

Ķīniešu virtuves dalīšanas faktori

Ķīnas gatavošanas stili un diētas atšķiras atkarībā no ģeogrāfijas, klimata, infrastruktūras, vēstures, reliģijas, minoritāšu kultūras, dzīvesveida utt.

Lauksaimniecība

Ķīnas pārtikas produktos izmantotās sastāvdaļas tradicionāli ir balstītas uz reģiona lauksaimniecību un savvaļas dzīvniekiem.

Vontonas nūdeles

Ziemeļķīna pārsvarā sastāv no līdzeniem līdzenumiem, zālājiem un tuksnešiem. Ir maz nokrišņu, un ziema ir auksta un gara, kas nav piemērota rīsu audzēšanai, bet ir piemērota kviešu audzēšanai. Kviešu milti ir galvenā sastāvdaļa, tāpēc ziemeļos ir plaši pieejami kviešu pārtikas produkti, piemēram, nūdeles un klimpas.

In dienvidu Ķīna , tas ir pietiekami silts un lietains rīsiem; tāpēc cilvēki dienvidos ēd rīsi kā pamatēdiens. Salīdzinājumā ar neparastāko ziemeļu ēdienu, Ķīnas dienvidu virtuves ir ievērojamas ar savu izcilo pikantumu un lielo augļu, dārzeņu, sēnīšu un dzīvnieku sastāvdaļu daudzveidību.

Mazākumtautību kultūra

The dienvidu minoritātēm bieži dzīvo kalnos, un viņu virtuvē ir savvaļas augi un dzīvnieki. Savas nabadzības dēļ viņi dod priekšroku saglabā gandrīz visu lai novērstu izšķērdēšanu. Tradicionālais pārtikas konservēšanas veids dienvidos ir kodināšana sālījumā vai etiķī, žāvēšana saulē un konservēšana.

Mazākumtautību kultūra Iekšējā Mongolija ir pastorāls, tāpēc mongoļu virtuvē kopā ar jēra gaļu un liellopu gaļu ir daudz piena produktu. Tibetas virtuve Un līdzīgi atšķiras no jaku gaļas un citu jaku izstrādājumu izmantošanas.

Reliģija

Galvenā reliģiskā ietekme ir halal ēdiens ierobežojumi, ko Ķīnas ziemeļrietumos ievēro uiguri un citas musulmaņu minoritātes. Lai gan musulmaņu ēdienu var atrast lielākajā daļā pilsētu, izņemot Siņdzjanu, Cjinhaju, Ningsiju un lielāko daļu Gansu, to neuzskata par reģionālo virtuvi.

how to care for hanging plants

Ģeogrāfiskā izolācija

Taivāna, būdama ģeogrāfiski un zināmā mērā politiski izolēta no Ķīnas, ir izstrādājusi savu jaukto virtuvi. Taivānas ēdiens apvieno dažādus ķīniešu stilus, ko ieveduši kolonisti, īpaši no Fudzjanas un Guandunas, tās Hakka un aborigēnu minoritātēm, kā arī vietējās jūras velšu un medījumu gaumes.

Aukslējas

Sičuaņas kubiņos sagriezta vistas gaļa ar čili

Tiek demonstrētas Sičuaņas, Hunaņas un dienvidu minoritāšu virtuves mīlestība pret pikantumu ar liberālu čili lietošanu.

Lai gan ķīniešu medicīnas ieguvumi veselībai bieži tiek minēti kā čili ēšanas iemesli, vairums ķīniešu ēd pikantus ēdienus, jo viņu aukslējas pie tā ir pieradušas un ir pie tā audzinātas. Tas pats attiecas uz citām garšām.

Kantonas virtuve parāda, ka dienvidaustrumu iedzīvotājiem patīk salds ēdiens, atšķirībā no pārsvarā pikantās aukslējas pārējā Ķīnā.

Klimats

Ķīnas centrālās un dienvidu daļas klimats ir mitrs, kas apgrūtina sviedru iztvaikošanu. Iemesls, kāpēc cilvēki ēd pikantus ēdienus, ir tas, ka saskaņā ar tradicionālo ķīniešu medicīnu čili palīdz pārvietot iekšējo mitrumu un aukstumu, uzlabojot veselību un komfortu.

Aukstā klimata apgabalos ziemeļos mēdz ēst sātīgākus ēdienus ar vairāk kaloriju, jo ķermenim tie ir nepieciešami, lai tur uzturētu siltumu.

Ceļojiet ar Ķīnas izcilākajiem ēdieniem un nogaršojiet autentiskos ēdienus

Mūsu klienti bauda vakariņas Guilinā.

Ja vēlaties izmēģināt autentiskus mūsu virtuves ēdienus, mūsu ekskursijas var jūs aizvest uz autentiskiem vietējiem restorāniem.

Ieteicamā ķīniešu virtuves tūre

12 dienu Pekinas, Sjaņas, Čendu, Guilinas un Honkongas virtuves tūre — izpētiet populārākos galamērķus Ķīnā un izbaudiet vietējos ķīniešu ēdienus katrā pilsētā. Pastāstiet mums, ja vēlaties doties uz citām vietām.