Dienvidu minoritātes ēdiens - skābs un pikants

Kūpināts cūkgaļas ēdiens

Ķīnas dienvidos (galvenokārt Junaņas, Guidžou un Hunaņas provincēs un Guangxi Zhuang autonomajā reģionā) ir vislielākā etnisko minoritāšu koncentrācija visā Ķīnā. Šiem etniskajiem cilvēkiem ir sava īpašā virtuve, kas ir slavena ar savu skābo un pikanto garšu.

Vietējās konservētās sastāvdaļas

Dienvidu minoritātes parasti ir nabadzīgas līdz iztikas minimuma lauksaimniekiem, kas dzīvo kalnos vai starp tiem, tāpēc viņu ikdienas pārtika lielākoties tiek audzēta uz vietas, bieži vien savos dārza gabalos. Gaļu parasti audzē mājās, pērk uz vietas vai nozvejo. Parasti ir dienvidu etniskā pārtika vienkāršs un pilns ar dabīgām sastāvdaļām, ar nelielu izšķērdēšanu . Galvas, kājas un iekšas tiek apēstas.

Dienvidu minoritāšu virtuves nozīmīgākās sastāvdaļas ir lauku konservēti pārtikas produkti . Viņi saglabā gandrīz visu, lai novērstu izšķērdēšanu, un tas ir darīts kopš seniem laikiem.

Kodināšana sālījumā vai etiķī, žāvēšana saulē un konservēšana tradicionāli bija vienīgais veids, kā saglabāt pārtiku mitros dienvidu laikapstākļos.'Kalnu tautas' marinēti dārzeņi, tofu un čili; kūpināt gaļu, mājputnus, zivis un tofu; un saulē kaltēti augļi, zivis, dārzeņi un čili.

small trees that look like umbrellas

Kāpēc tas ir tik skābs un pikants

Čili tiek žāvēti, lai tos saglabātu.

Tik daudzu lietu kodināšana izraisa skābo garšu, un dienvidu minoritātes uzskata, ka pikanta ēdiena ēšana palīdz 'izdzīt mitrumu' , palīdzot viņiem justies ērtāk mitros (subtropu) apgabalos.

Čili arī piešķir garšu (vai maskē to garšu) ēdieniem, kas citādi nebūtu īpaši ēstgribu, piemēram, gliemeži un vardes.Visizplatītākās garšvielas ir marinēts čili un ingvers. Viņi pievieno marinētu čili gandrīz katram ēdienam, pat zupai.

Ēdienu gatavošanas metodes

Karstie katli un ātrā cepšana ir tipiskās gatavošanas metodes. Tie ir vienkārši, pielāgojami un nodrošina vismazāko vērtīgo resursu, piemēram, eļļas, dzeramā ūdens un malkas, izšķērdēšanu.

Tipiski ēdieni

Eļļas tēja , pašbrūvēts rīsu vīns, lipīgie rīsikūkas (粑粑 baba / baa-baa /) un lipīga rīsu ietīšana (粽子 zongzi /dzong-dz/), ir populāri vairāku minoritāšu vidū. Viņi bieži ražo paši savu mājās kūpinātu gaļu.

Guangxi minoritātes

Džuaņa ir lielākā 'minoritāte' Ķīnā. Viņu pārtikā ietilpst eļļas tēja, lipīgas rīsu kūkas un ar cūkgaļu pildīti gliemežvāki. Daudzkrāsainos lipīgos rīsus ēd Kapu slaucīšanas dienā un Džuanas Dziesmu svētkos.

Yao ir jaukta un plaši izplatīta minoritāte Guansi. Viņi ir visvairāk slaveni ar savu eļļas tēju, ceptu tējas lapu buljonu, un to ēdieni ietver saldo kartupeļu nūdeles, rīsu kūkas (艾叶耙 aiyeba /eye-yeah-baa/), pildītos rūgtos gurķus un pildītos zaļos piparus.

Guidžou minoritātes

Zivju skābā zupa ir Guidžou pilsētā dzīvojošo Miao etnisko cilvēku populārākais ēdiens.

In Miao kultūra cāli vai pīli parasti nogalina, lai izklaidētu ciemiņus, un lipīgās rīsu kūkas tiek apmainītas kā mīlestības zīmes.

Jā maltītes pamatā ir griķi, kukurūza un kartupeļi, un gaļu bieži gatavo lielās šuvēs.

Junaņas minoritātes

The Bai pagatavo daudz marinētu gurķu un cūkgaļas ēdienus.

plant with tiny orange flowers

Dai ēdiens ir liela taju ietekme.

Skābs un pikants ēdiens, savvaļas dārzeņi un asins kūkas ēd Hani no Dienvidrietumu Junaņas.

Ar cūkgaļu pildītas sēnes ir a Naksi specialitāte, un sviesta tēja ir populāra no rītiem.

Šui ir ierobežotāka virtuve, tostarp lipīgi rīsi, cūkgaļas un liellopu gaļas kauli, kā arī tvaicētas zivis ar čili, tomātiem un marinētiem gurķiem.

Atklājiet dienvidu minoritāšu dzīvi ar Ķīnas svarīgākajām vietām

Miao Ethnic People svin savu Jaungada festivālu

Mazākumtautību virtuve ir tikai viena no prātu paplašinošām apskates vietām Ķīnas dienvidu kalnos. Izbaudiet pārsteidzošu arhitektūru, krāsainus kostīmus un brīnišķīgas dejas un dziesmas.

• 6 dienu Junaņas etnisko minoritāšu tūre - Iepazīstieties ar Bai, Naxi un pat tibetiešiem.