Zongzi — kā pagatavot Zongzi

Zongzi ir tradicionāls Pūķu laivu festivāla ēdiens.

Lipīgi rīsu saišķi (粽子 Zongzi /dzong-dzrr/) ir izgatavoti no lipīgiem vai lipīgiem rīsiem un pildījuma, ko iemīca.

Pēc tam tos iesaiņo bambusa lapās spilvena vai trīsstūrveida piramīdas formās un sasien ar augu kātiem.

Ja esat piesardzīgs, bambusa lapas var atlocīt atpakaļ kā iesaiņojumu, lai ēšanas laikā pirksti nekļūtu (pārāk) lipīgi.

Tos bieži pārdod vilcienu un autoostās, un tie ir vairāk maltīte nekā uzkoda (sk Ķīniešu uzkodas ). Glutinos rīsi ir ļoti sātīgi.

Tipiski Zongzi pildījumi

• Olas dzeltenums
• Lotosa sēklas
• Šķiņķis
• Sarkano pupiņu pasta
• kastanis
• Trekna cūkgaļa

Zongzi reģionālās šķirnes

Zongzi, tradicionāls ķīniešu ēdiens, dažādās vietās Ķīnā atšķiras pēc formas un garšas. Galvenokārt ir divas garšas līdz zongzi: salds un sāļš. Mūsdienās cilvēki pat gatavo zongzi ar jauktiem saldajiem un pikantiem pildījumiem.

Zongzi pildījumi

Saldās zongzi garšas ietver parasto zongzi, sarkano pupiņu zongzi, zirgu pupiņu zongzi, datuma zongzi, rožu zongzi, melones zongzi, sarkanās pupiņas un speķa zongzi, kā arī dateļu pastas un speķa zongzi.

Garšīgas zongzi garšas ietver sālītus cūkgaļas taukus zongzi, desu zongzi, šķiņķi zongzi, kaltētu garneļu zongzi un kubiņos sagrieztu gaļu zongzi.

Guangdong Zongzi — Kantonas Zongzi

Parasti Guangdong zongzi ir liela izmēra un īpašas formas. Tie ir saldi ar valriekstiem, datelēm vai pupiņu pastu kā pildījumu, vai sāļi ar šķiņķi, olu, gaļu vai vistas cepeti kā pildījumu.

Fujian Zongzi

Cepta cūkgaļas zongzi un sodas zongzi no Xiamen un Quanzhou ir slaveni kā divi tipiski Minnan zongzi veidi.

Taisīt cepta cūkgaļa zongzi , izmantojiet augstākās kvalitātes lipīgos rīsus un piepildiet ar cūkgaļas cepeti, sēnēm, kaltētām garnelēm, lotosa sēklām vai sautētu cūkgaļas zupu. Vietējie iedzīvotāji bieži ēd šos zongzi ar ķiplokiem, sinepēm, sarkano čili mērci un citām garšvielām.

Soda zongzi ir izgatavoti no lipīgiem rīsiem un sodas sārma. Pēc vairāku stundu ilgas tvaicēšanas tos vislabāk atdzesē un atdzesē. Ēdot sodas zongzi, cilvēki bieži pievieno medu un sīrupu.

Pupu zongzi , ļoti populārs Quanzhou, pildījumam ir pupiņu un lipīgo rīsu maisījums.

Ningbo Zongzi

Ningbo zongzi četrstūra formā ietver daudzas šķirnes, piemēram, sodas zongzi, sarkano pupiņu pastas zongzi un dateles pastas zongzi. Slavenākie ir sodas zongzi, kas izgatavoti no lipīgiem rīsiem, kas samērcēti sodas ūdenī, pēc tam ietīti dzeltenās niedru lapās.

black and white hairy caterpillar

Jiaxing Zongzi

Trīsstūrveida piramīdas formas Zongzi

Jiaxing zongzi, trīsstūrveida piramīdas formā, kā pildījumu izmanto svaigu gaļu, sarkano pupiņu pastu vai astoņus dārgumus (noteiktu īpašo ēdienu izvēles sastāvdaļas). Iesaiņojot šāda veida zongzi, cilvēki lipīgajos rīsos ieliek nelielu gabaliņu treknas gaļas.

Saldā tēja Zongzi

Saldā tēja zongzi izmanto sautētu saldo tēju, lai mērcētu lipīgos rīsus. Šim zongzi veidam ir spilgta krāsa, maiga garša un salda garša.

Cilvēki paaudze pēc paaudzes Džedzjanas provinces rietumu kalnu apgabalā ir ievērojuši paradumu vārīt zongzi ar saldu tēju, vārīt rīsus ar saldu tēju un vārīt rīsu putru ar saldo tēju.

Pat slavenajā romānā Dream of Red Mansions (viens no četriem slavenākajiem Ķīnas klasiskās literatūras darbiem) vairākas reizes ir pieminēta saldā tēja zongzi un rīsi.

Pekina Zongzi

Pekinas Zongzi, reprezentatīvs zongzi veids Ķīnas ziemeļos, ir mazs un taisnstūrveida. Laukos cilvēki ir pieraduši gatavot zongzi, kā pildījumu izmantojot jujubu un saldo pupiņu pastu.

Guangxi Zongzi

Spilvenveida zongzi

Cilvēki iekšā centrālā Guangxi province izbaudiet zongzi veidošanu liela spilvena formā, katrs sverot vairāk nekā puskilogramu.

Cilvēki iekšā Guilinas reģions dod priekšroku maziem, spilvena formas zongzi. Cilvēki Guilinas ziemeļdaļā izgatavo zongzi suņa galvas formā.

Arī izmantotie pildījumi atšķiras no vienas vietas uz otru. Cilvēki Guilinas pilsētas apkārtnē pildījumam bieži pievieno nedaudz cepamās sodas, lai padarītu zongzi garšīgāku, savukārt Quanzhou apgabala (Gilinas ziemeļaustrumu prefektūra) cilvēkiem patīk mērcēt lipīgos rīsus salmu pelnu ūdenī, lai iegūtu papildu aromātu.

Šanhaja Zongzi

Šanhajas zongzi ir dažādas formas un pildījumi.

Veģetārie zongzi Gongdelin veģetārajā restorānā ir iekļauti sēņu zongzi, plato pupiņu zongzi un sarkano pupiņu zongzi.

Daži veidi musulmaņu zongzi piedāvā musulmaņu restorāns Hongchangxing. Tās liellopu gaļas zongzi ir vispopulārākās vietējo iedzīvotāju vidū.

China Highlights' Cuisine Tours piedāvā lielisku iespēju ēst dažādus gardus ķīniešu ēdienus.

list of meats to cook

Kā pagatavot Zongzi

China Highlights darbinieks — Iņ Čenčenga māte veido zongzi viņu mājās.

Kā pagatavot sarkanās pupiņas Zongzi

• Nomazgājiet lipīgos rīsus un ievietojiet tos ūdenī, līdz tie ir rūpīgi izmērcēti.
• Nomazgājiet un iemērciet sarkanās pupiņas 1½ stundu un pēc tam sajauciet tās ar lipīgajiem rīsiem.
• Nomazgājiet un vāriet bambusa lapas pusstundu un pēc tam ielieciet aukstā ūdenī, lai atdziest.
• Ar trīs vai četrām bambusa lapām uz plaukstas salieciet lapas konusa vai piramīdas formas traukā un ar karoti piepildiet to ar lipīgo rīsu un sarkano pupiņu maisījumu.
• Pēc tam pabeidziet to ietīšanu un sasieniet ar iepriekš izmērcētu salmu garumu.
• Pirms vārīšanas vai tvaicēšanas divas stundas zongzi ir stingri jāsavieno saišķos, līdz tie ir pilnībā izspiedušies.

Kā pagatavot lipīgos rīsus un cūkgaļas Zongzi

Sastāvdaļas: bambusa lapas un salmu garumi, svītraina cūkgaļa, lipīgi rīsi, sojas mērce, sāls.

• Svītraino cūkgaļu sagrieziet zongzi izmēra gabaliņos, pievienojiet sojas mērci un sāli un ļaujiet tai nostāvēties vienu nakti, lai cūkgaļa marinētu.
• Nomazgājiet lipīgos rīsus un garšojiet ar sāli un sojas mērci.
• Nomazgājiet un vāriet bambusa lapas dažas minūtes, līdz tās kļūst mīkstas.
• Salieciet divus vai trīs bambusa lapu gabalus konusa formā un vispirms piepildiet tos ar lipīgajiem rīsiem un pēc tam pievienojiet gabaliņu cūkgaļas ar svītrām. Pēc tam pārklājiet to un aptiniet to piramīdas formā ar atlikušo lapu garumu un pārsieniet to ar izmērcētu salmu garumu.
• Ielieciet bambusa lapas katlā, pēc tam novietojiet uz lapām iesaiņoto zongzi un tvaicē vai vāra trīs līdz četras stundas.

Kā pagatavot saldo tēju Zongzi

Galvenās sastāvdaļas: lipīgi rīsi, salda tēja un dateles

• Sautējiet saldo tēju.
• Nomazgājiet lipīgos rīsus un iemērciet tos tējā.
• Aptiniet lipīgos rīsus un dateles ar bambusa lapām.
• Ielieciet zongzi un saldo tēju kopā katlā, pievienojiet ūdeni un vāriet divas stundas.

Kā pagatavot randiņu Jujube Zongzi

Mamking Zongzi

Galvenās sastāvdaļas: bambusa lapas un salmu garumi, lipīgi rīsi, rozīnes, sarkanās dateles (jujubus)

• Nomazgājiet un vāriet bambusa lapas un salmus dažas minūtes, līdz tie ir mīksti.
• Nomazgājiet un iemērciet lipīgos rīsus.
• Ielieciet dateles bļodā un pēc neilga laika tvaicēšanas nomainiet tos ar kauliņiem.
• Nomazgājiet rozīnes.
• Ielieciet trīs bambusa lapas uz plaukstas, salieciet lapas konusa formas traukā un ar karoti piepildiet to ar lipīgajiem rīsiem, datelēm un rozīnēm. Sasieniet to trīsstūrveida piramīdas formā ar salmu garumu.
• Iesaiņoto zongzi liek katlā, pielej ūdeni un vāra divas stundas, tad samazina uguni un vāra uz lēnas uguns vēl trīs stundas.

Kā pagatavot mung pupiņu un pīļu olu Zongzi

Galvenās sastāvdaļas: lipīgi rīsi, mung pupiņas, zemesrieksti, vārīti sālīti pīles olas dzeltenumi, bambusa lapas un salmi

• Nomazgājiet un iemērciet lipīgos rīsus un mung pupiņas.
• Ielieciet visas sastāvdaļas bļodā un samaisiet.
• Nomazgājiet un vāriet bambusa lapas un salmus dažas minūtes, līdz tās kļūst mīkstas.
• Salieciet divas lapas piltuvē un ar karoti piepildiet tās ar maisījumu. Sasieniet to trīsstūrveida piramīdas formā ar salmu garumu.
• Iesaiņoto zongzi liek katlā, pielej aukstu ūdeni, vāra vienu stundu, tad samazina uguni un vāra uz lēnas uguns vēl stundu.

Slaveni Zongzi zīmoli Ķīnā

• Wufangzai Zongzi — 五芳斋粽子 (viens no Ķīnas populārākajiem zīmoliem Jiaxing, labi pazīstama preču zīme)
• Zhenzhen Laolao Zongzi — Zhenzhen Laolao Zongzi (vēl viens no Ķīnas senajiem zīmoliem Jiaxing)
• Daoxiangcun Zongzi — Daoxiangcun Zongzi (viens no Ķīnas laika cienījamiem zīmoliem no 1895. gada)
• Haolilai Zongzi — Haolilai Zongzi (Holiland, slavens ķēdes biznesa zīmols)
• Sanquan Zongzi — Sanquan Zongzi (viens no Ķīnas labākajiem zīmoliem)
• Sinian Zongzi — Si Lian Zongzi (vēl viens no Ķīnas populārākajiem zīmoliem)

Lipīgo rīsu saišķu (Zongzi) ēdienkarte

Angļu	ķīniešu	Izruna	Personāži
Cūkgaļas lipīgo rīsu saišķis	veltīgi	Roh dzong	Gaļas klimpas
Datumu lipīgo rīsu saišķis	sozǎo zong	Hong-dzaoww dzong	Sarkano datumu rīsu klimpas
Shanxi medus auksti lipīgo rīsu saišķis	Shǎnxī fēngmì liáng zò	Shaan-sshee fnng-mee lyang dzong	Shaanxi medus auksti rīsu klimpas

Plašāka informācija par pūķu laivu festivālu

• Pūķu laivu festivāla ēdiens
• Pūķu laivu festivāla tradīcijas
• Pūķu laivu festivāla vēsture
• Pūķu laivu sacīkstes

Ceļojiet ar Ķīnas izcilākajiem ēdieniem un nogaršojiet autentiskus ķīniešu ēdienus

Mūsu klienti vietējā restorānā bauda ķīniešu ēdienus

Ja vēlaties ieplānot ceļojumu uz Ķīnu, lai nobaudītu tradicionālos ķīniešu ēdienus, sazinieties ar mums un mēs palīdzēsim izveidot jūsu ceļojumu atbilstoši jūsu interesēm un prasībām. Skatiet mūsu populārākās ķīniešu ēdienu ekskursijas zemāk:

• 14 dienu Pekinas, Sjaņas, Čendu, Šanhajas, Guilinas, Janšuo un Honkongas ķīniešu virtuves tūre
• 8 dienu Pekinas, Čendu un Guandžou kulinārijas piedzīvojumu tūre