Austrumķīnas ēdiens

Tvaicēts spalvains krabis - Šanhajas delikatese

Austrumķīnas ēdiens ir ēdiens no Jandzi deltas apgabals - Šanhaja, Hangdžou, Sudžou, Naņdzjina, Dzeltenie kalni… - un līdz pat Sjameņai uz dienvidiem.

Austrumķīnas ēdieni galvenokārt tiek piedāvāti salda un smalka garša , izmantojot cukuru, vīnus, etiķi un sojas mērces. Būtībā tās ir līdzīgas Dzjansu, Džedzjanas, Anhui un Fudzjanas virtuves, četras no astoņām galvenajām Ķīnas virtuvēm .

Sastāvdaļu pārpilnība

Austrumu ēdienos plaši tiek izmantotas jūras veltes, zivis, cūkgaļa, mājputni un dārzeņi.

Jandzi upes delta ir auglīgs reģions ar bagātīgām lauksaimniecības zemēm, ko baro subtropu klimats, kas ļauj ražot plašs dārzeņu klāsts . Gan rīsi, gan kvieši ir plaši izplatīti pārtikas produkti.

Lielais ezeru un upju pieteku skaits nodrošina bagātīgs zivju un vēžveidīgo uz šo reģionu. Tā arī ir bagātīgas jūras veltes jūras tuvuma dēļ.

Ēdienu gatavošanas metodes

Visplašāk izmantotais gatavošanas metodes ir maisot, tvaicējot, sautējot un vārot uz lēnas uguns.

Visbiežāk garšvielas ietver rīsu etiķi, rīsu vīnu, cukuru, sojas mērci.

how to identify a tree by its leaf

Dzjansu virtuve

Sweet and Sour Spare Ribs - slavens Dzjansu ēdiens

Jiangsu Cuisine, kas pazīstama arī kā Su virtuve (苏菜 Sūcài /soo-tseye/), izcelsme ir Dzjansu provincē, un tā sastāv no Jandžou, Naņdzjinas un Sudžou ēdieniem. Jiangsu Cuisine ir laba reputācija ar savu atšķirīgo stilu un svaiga garša , ar mērens sāļums un saldums .

Jiangsu Cuisine piedāvā plašas sastāvdaļas, kas galvenokārt nāk no upēm, ezeriem un jūras. dažādas gatavošanas tehnikas , un izsmalcinātas griešanas metodes. Lai saglabātu oriģinālās garšas un saglabātu skaidrību, svaigumu un maigumu, tajā parasti izmanto sautēšanu, sautēšanu, vārīšanu un karsēšanu.

Daži no slaveni ēdieni Jiangsu virtuves ietver sālīti, žāvēti pīļu (xiánshuǐyā / sshyen-shway - yaa / 'sāļš ūdens pīles '), ubags s vistas (叫花鸡jiàohuājī / jyaoww-hwaa-jee /), un salda un somandarin zivs (松鼠桂鱼sōngshǔ guìyú /song-shoo gway-yoo/'vāveres mandarīnu zivs' vai 'vāveres ķīniešu asari').

Uzziniet vairāk par Dzjansu virtuve .

Džedzjanas virtuve

West Lake Fish in Vinegar Gravy - populārs Hangdžou ēdiens

Zhejiang Cuisine jeb Zhe Cuisine (浙菜 Zhècài /jer-tseye/) ir atvasināts no Džedzjanas reģiona vietējiem gatavošanas stiliem, kas ietver Hangdžou, Ningbo, Šaoksingas un Šanhajas stilus. Džedzjanas virtuve nav taukaina, un tai ir reputācija svaigums , maigums , un gludumu , ar maigu aromātu.

Visus Džedzjanas virtuves stilus raksturo rūpīga sastāvdaļu izvēle un rūpīga sagatavošana , taču katrs stils ir pazīstams ar savu īpašo garšu un garšu, un tam ir sava specializācija sastāvdaļu jomā.

Piemēram, Šaoksinga stils specializējas mājputnu gaļā un saldūdens zivīs, Ningbo stils specializējas jūras veltēs, Hangdžou stils raksturo bagātīgas variācijas un bambusa dzinumu izmantošana, un Šanhajas stils ir dažādu Džedzjanas virtuves stilu kombinācija.

Uzziniet vairāk par Džedzjanas virtuve .

Fujian virtuve

Zivju bumbiņu zupa - viens no slavenākajiem Fudzian ēdieniem

Fujian Cuisine, saukta arī par Min Cuisine (闽菜 Mǐncài /min-tseye/), izcelsme ir Fudzjanas provincē (Siamena ir tās galvenā tūristu pilsēta.). Pateicoties Fujian piekrastes stāvoklim un kalnainajam reljefam, Fujian Cuisine ir bagāts ar augstas kvalitātes sastāvdaļām , un tā galvenās sastāvdaļas ir no kalniem un jūras, piemēram, vietējās zivis, bruņurupuči, vēžveidīgie, sēnes un bambusa dzinumi. Tas ir slavens ar savu vieglo, maigo, maigo un aromātisko garšu.

Fujian virtuves raksturīgākais aspekts ir tā mūžīgās zupas . Divi teicieni par šo reģionālo virtuvi ir šādi: 'viena zupa desmit (daudzas) formas' (一汤十变yī tang shí biàn /ee taang shrr byen/) un 'no soup, no go' (no soup, no go bù tāng bùxíng / boo taang boo-sshing/).

Griešanas tehnika ir svarīgi Fujian virtuvē, lai uzlabotu jūras velšu un citu pārtikas produktu garšu, aromātu un tekstūru. Uzziniet vairāk par Fujian virtuve .

Anhui virtuve

Anhui virtuve jeb Hui virtuve (徽菜 Huīcài /hway-tseye/) ir atvasināta no Ķīnas Dzelteno kalnu (Huangshan) reģiona vietējiem gatavošanas stiliem. Anhui virtuvi raksturo plaša gatavošanas materiālu izvēle un stingrām gatavošanas procesa procedūrām.

Lielākā daļa sastāvdaļas Anhui virtuves ēdieni nāk no lauku kalnu apvidiem, tāpēc ēdienu svaigums ir nepārspējams.

different types of ginger plants

Dažas populāri Anhui ēdieni ietver sautētu bruņurupuci ar šķiņķi ( Sautēts bruņurupucis ar šķiņķi huǒtuǐ dùn jiǎyú /hwor-tway dwnn jyaa-yoo/), Fulidži cepta vistas gaļa ( Fúlíjí shāojī /foo-lee-jee shaoww-jee), tvaicēta vistas gaļa, kas ietīta lotosa lapās (Lotosa lapas vistas héyè jī /her-yeah jee/'lotosa lapas vistas), un tvaicēti kastaņi ar vistu ( Chestnut chicken bǎnlì jī / banlee jee/“ķīniešu kastaņu vista”).

Uzziniet vairāk par Anhui virtuve .