Sāļš Ziemeļķīnas ēdiens

Ziemeļķīnas sātīgais ēdiens parasti ir pieņemamāks rietumniekiem. Izbaudiet pīles cepeti no Pekinas imperatora virtuves, liellopu gaļu un piena produktus no Iekšējās Mongolijas, plātsmaizes un cepešus no musulmaņu ziemeļrietumiem un korejiešu ēdienus ziemeļaustrumos.

Ziemeļķīniešu ēdienu garšas — bagātīgas, treknas un sāļas

Ķīnas ziemeļos ir skarbas, aukstas un sausas ziemas, kā arī karstas vasaras kalorijas un sāls nomaiņa ir svarīgāka.

Spēcīga garša ir ļoti svarīgi ziemeļniekiem, kuri to panāk ar sāli un stiprām garšvielām, salīdzinot ar dienvidiem, kur vairāk tiek izmantoti čili un marinēti gurķi vai ēdieni ir pēc garšas vieglāki. Parasti ziemeļu ēdieni ir taukaināki un bagātāki ar gaļu, un tajos tiek plaši izmantoti ķiploki un lociņi.

Populārākās garšvielas tiek izmantota sojas mērce, etiķis, ķiploki, lociņi, ingvers, puravi, zvaigžņu anīss, saldo pupiņu mērces, čili pipari un sezama eļļa. Ziemeļvalstu šefpavāri prasmīgi izmanto garšvielas, lai pievienotu ēdieniem bagātību, neaizsedzot sastāvdaļu dabisko garšu.

pictures of grasses for identification

Parastās Ziemeļķīnas sastāvdaļas

Ziemeļu virtuve galvenokārt balstās uz sātīgiem gaļas un cieti saturošiem ēdieniem. Lielākā daļa Ziemeļu virtuves sastāvdaļu ir izgatavota no reģiona lauksaimniecības produktiem, kas ir ierobežoti ziemeļos aukstā un sausā laika dēļ.

Kviešu milti - galvenā sastāvdaļa

Kvieši ir galvenā kultūra Ziemeļķīnas, un jūs atradīsiet pārpilnību kviešu miltu produkti veidā nūdeles, klimpas, tvaicētas maizītes, pildītas maizītes un pankūkas. Rīsus ēd arī ziemeļos, taču tie noteikti ir sekundāri salīdzinājumā ar kviešiem.

Pelmeņi ir ļoti populāri ziemeļos, pasniedz ar etiķi un karstu čili eļļu iegremdēšanai. Ir dažādi gaļas un dārzeņu pildījumi.

Brokastīs ir tvaicētas maizītes, pildītas bulciņas (ar dažādiem pildījumiem, piemēram, gaļu, dārzeņiem vai sarkano pupiņu pastu) un pankūkas, ko ēd ar putru.

Ar roku vilkts nūdeles un sagrieztas nūdeles ir arī ļoti izplatīti ēdieni ziemeļos, ko pasniedz vai nu maisot, vai zupās.

Gaļas un piena produkti

Ziemeļnieki mēdz ēst vairāk (sarkanās) gaļas un piena produktu, jo kalorijas, tauki un olbaltumvielas stiprina viņu ķermeni pret aukstumu.

Lielākā daļa gaļas ēdieni pamatā ir aitas gaļa, cūkgaļa, liellopu gaļa, vistas gaļa, pīle un zivis. Aitas gaļu īpaši izmanto kā sastāvdaļu ziemeļrietumos, kur pulcējas musulmaņu etniskā grupa. Šaņdunas provincē ir daudz jūras velšu.

oak tree identification by leaves

Ziemeļos, īpaši Iekšējā Mongolijā, ir lieli zālāji, kuros dzīvo ganību cilvēki. Viņu pārtikas īpašības piena produkti (piemēram, siers, sviests un jogurts), liellopu gaļa un zālāju medījums.

Dārzeņi un augļi

Tur ir mazāk svaigu dārzeņu pieejams aukstā laika dēļ. Cilvēki izvēlas dažus dārzeņus saglabāt ziemai, kaltējot un kodinot, lai gan sakņu dārzeņi labi saglabājas aukstā klimatā. Ziemeļaustrumu ēdieni ir ļoti slaveni ar marinētu dārzeņu (korejiešu kimchi) izmantošanu.

Parastie dārzeņi tajos ietilpst Ķīnas kāposti, burkāni, redīsi, tomāti, kartupeļi, gurķi, baklažāni, zaļās pupiņas un maurloki.

pictures of all kinds of spiders

Augļi tradicionāli bija ierobežoti dažām izturīgākām sezonālām šķirnēm, piemēram, āboliem, tāpēc virtuvē tas nav īpaši izmantots, lai gan ziemeļrietumi ir slaveni ar saviem žāvētiem augļiem un vīnu.

Ēdieni tiek pasniegti lielās porcijās

Ziemeļu cilvēki ir entuziasma, dāsna un ļoti viesmīlīga . Viņi dzer dzērienus ar lielām bļodām un ēd gaļu lielos gabalos. Tāpēc ziemeļu ēdieni parasti tiek pasniegti lielās porcijās.

Ņemiet Iekšējās Mongolijas ēdienu vesels jēra cepetis kā piemērs. Tas ir neaizstājams ēdiens viņu grandiozajos banketos, lai godinātu viesus. Ēdiens saglabā dzīvnieku neskartu, izņemot ķidāšanu, un tiek pasniegts uz milzīga šķīvja.

Tipiskas gatavošanas metodes Ziemeļu virtuves ēdieni ir sautēšana (vispopulārākā), grauzdēšana, maisot cepšana un fritēšana.

Vispazīstamākie Ziemeļķīnas reģionālās virtuves ēdieni

Ziemeļu ēdieni ietver vairākas reģionālās virtuves. Vispazīstamākās Ziemeļķīnas reģionālās virtuves ir Pekinas, Šaņdunas un Iekšējās Mongolijas virtuves.

Pekina gadsimtiem ilgi ir bijusi Ķīnas galvaspilsēta, kurā tiek absorbētas citu Ķīnas daļu virtuves esences. Tas ir ļoti labi pazīstams ar savu imperatora virtuvi. Un tā slavenākais ēdiens ir Pekinas pīle. Uzziniet vairāk par Pekinas virtuve .

Shandong ir province ar garu krastu, kas robežojas ar Dzelteno jūru. Tas ir bagāts ar lauksaimniecības produktiem un jūras velšu sastāvdaļām. Shandong ēdiens ir viena no ietekmīgākajām ķīniešu virtuvēm. Uzziniet vairāk par Shandong virtuve .

Iekšējā Mongolija galvenokārt piedāvā ar pienu saistītus produktus un ar rokām plosītus aitas ēdienus. Uzziniet vairāk par Iekšējās Mongolijas virtuve .

Turklāt Ķīnas ziemeļaustrumu virtuvi lielā mērā ietekmē Korejiešu un krievu ēdieni . Tas ir tāpēc, ka tur dzīvo daudz etnisko korejiešu un krievu, kuru senči bija no Ziemeļkorejas vai Krievijas.

best trees for desert climate

Skat Rietumķīnas ēdiens lai uzzinātu vairāk par Musulmaņu ēdiens Ķīnas ziemeļos .

Nogaršojiet labāko Ziemeļķīnas ēdienu Ķīnā

Ja savā ceļojumā uz Ķīnu vēlaties baudīt Ķīnas labāko ziemeļu virtuvi, China Highlights piedāvā mūsu palīdzību. Mēs izvēlamies labākos vietējos restorānus, lai jūs varētu nobaudīt autentiskus ķīniešu ēdienus. Lai iegūtu iedvesmu, skatiet mūsu ieteikto ceļojumu tālāk.

• 12 dienu Pekinas, Sjaņas, Čendu, Guilinas un Honkongas virtuves tūre — Ķīnas garša