Kā pagatavot Vontonus

Wonton (ķīniešu pinyin izrunā 'hún tún' vai 'hún tun', kantoniešu valodā izrunā 'wěn tēn' un angļu valodā 'wonton') ir tradicionāls haņu tautības reģionālais makarons Ķīnā. Vontoni izcelsme ir Ķīnas ziemeļos, tie ir līdzīgi pelmeņiem un parasti tiek pasniegti zupā.

Kā pagatavot Vontonu

Sastāvdaļas un garšvielas

Galvenās sastāvdaļas: 175 g maltas cūkgaļas, 340 g sasmalcinātu svaigu dārzeņu (ķīniešu kāpostu vai selerijas), 24 (3,5 collu) Wonton iesaiņojuma

Garšvielas: 2 ēdamkarotes ķīniešu kulinārijas vīna, 1 tējkarote sāls, 1/4 tējkarotes cukura, 1 ēdamkarote sezama eļļas, 1 tējkarote sasmalcināta zaļā sīpola un ingvera, mērena sojas mērce, vistas pulveris.

Sagatavošana

Lielā bļodā sajauciet cūkgaļu, cukuru, sāli, vīnu, sojas mērci, zaļo sīpolu un ingveru. Labi samaisa un ļauj nostāvēties 10 minūtes.

Virziens

Vontona pagatavošanas veids dažādos reģionos ir atšķirīgs. Vienkāršākais veids ir novietot, sarullēt ar irbulīti un nospiest augšējo stūri un apakšējo daļu, lai to noslēgtu.

kill bugs in houseplant soil

Vai arī katra Wonton iesaiņojuma centrā varat ievietot apmēram vienu tējkaroti pildījuma. Samitriniet ar ūdeni visas 4 Wonton iesaiņojuma malas un pēc tam velciet augšējo stūri uz leju līdz apakšai, salokot iesaiņojumu virs pildījuma, lai izveidotu trīsstūri. Stingri piespiediet malas, lai izveidotu blīvējumu. Salieciet kreiso un labo stūri virs pildījuma. Pārklājiet šo stūru galus, samitriniet un saspiediet kopā. Turpiniet, līdz ir izmantoti visi iesaiņojumi.

Zupai

Uzvāra kādu vistas zupu. Uzmanīgi ievietojiet vontonus (parasti 10 - 15 vontonas katram cilvēkam) verdošā zupā bez drūzmēšanās un vāriet 3 - 5 minūtes, līdz vontoni uzpeld virspusē. Vislabāk ir pasniegt ar balto piparu pulveri, vairākiem pilieniem sezama eļļas un austeru eļļu.

Wonton aprakstīts (salīdzinājumā ar pelmeņu)

Wonton iesaiņojuma gabals ir 6 × 6 cm kvadrāts vai 5 × 7 cm vienādsānu trapece; un pelmeņu iesaiņojuma gabals ir aplis 7 cm diametrā.

Wonton iesaiņojums ir plānāks nekā pelmeņu un pēc pagatavošanas izskatās kristālisks. Ja vārīsiet vienādu daudzumu vontonu un pelmeņu vārītā ūdenī, vontoni pagatavosies vieglāk un ātrāk.

Garšīguma zupa ir tās garšas atslēga, savukārt pelmeņu pagatavošanai ļoti svarīga ir mērce.

Dažādi Vontonas vārdi

Pekina (Ķīnas ziemeļos): Vontona.

Sičuaņa: Chaoshou, Sičuaņas iedzīvotājiem patīk pikanta garša, tāpēc ir slavens ēdiens ar nosaukumu 'Sarkanā eļļa (čili zupa) Chaoshou红油抄手/hóng yóu chāo shǒu'.

Hubei province: Uhaņas reģionā to sauc par “vārītiem pelmeņiem (Shuijiao)”, bet citos Hubei reģionos to sauc par “Baomian /包面 bāo miàn”.

Anhui province: Baofu/包袱bāo fú.

Reģioni Jandzi upes dienvidos: Šanhaja, Dzjansu dienvidos, Džedzjanas province to sauc par “wěn tēns”, kas ir līdzīgs izrunai kantoniešu valodā.

Dzjansji province: pazīstama kā 'Qingtang/清汤 qīng tāng', arī 'Baomian' un 'Yuntun'.

Guandunas province: ķīniešu valodā divi vārdi “wen tun” tika rakstīti reti, un agrāk tikai daži cilvēki prata tos rakstīt. Tātad “wen tun” parasti tika rakstīts kā “yunton” (kantoniešu valodā), no kurienes cēlies tā angļu nosaukums “wonton”.

Fudzjanas province: pazīstama kā 'Bianshi /扁食biǎn shí', ​​'Bianrou /扁肉biǎn ròu'. Gaļas pildījumu parasti sasit kopā ar āmuru.

Vontonas izcelsme

Vontonu var datēt ar Hanu dinastiju pirms vairāk nekā 2000 gadiem. Vontoni ir pusmēness formas un sākotnēji tika izmantoti upurēšanas un pielūgsmes pasākumos.

Dziesmu dinastijas Ziemas saulgriežu svētkos (960–1279) veikali uz laiku tika slēgti, jo katra ģimene ziedoja vontonus kā upurus senču pielūgsmei. Pēc tam visi ģimenes locekļi dalīja vontonus.

Uzupurējamo vontonu šķīvis bagātās un godājamās ģimenēs ar nosaukumu 'Simts garšas vontones' ietvēra desmitiem garšu ar dažādiem pildījumiem pēc dienvidiem. Dziesmu dinastija (1127 – 1279), wontoni kļuva populāri parasto cilvēku vidū.

Senie ķīnieši uzskatīja vontonus par sava veida noslēgtu tvaicētu maizi. Tajā laikā wonton s ne ar ko neatšķīrās no pelmeņi .

Tūkstošiem gadu pelmeņi nemainījās, bet vontoni pamazām atšķīrās, it īpaši Ķīnas dienvidos. Vontoni atšķīrās no pelmeņiem un kopš tā laika ieguva savu nosaukumu Tanu dinastija (618-907).

Stāsta, ka Haņu dinastijā (202. g. p.m.ē. — 220. g. p.m.ē.) sena Ķīnas ziemeļu cilts sjonnu cilts vienmēr vajājusi pierobežu, tā ka vietējie iedzīvotāji daudz cieta. Hunši (浑氏) un Tunši (屯氏) bija divi Xiongnu vadītāji.

Viņu nežēlības dēļ vietējie iedzīvotāji viņus ienīda, bet viņiem nebija iespējas viņus nogalināt. Tāpēc cilvēki sāka saukt savus pelmeņus par 'Hun' un 'Tun' un izlikās, ka viņi ēd abu karavadoņu gaļu.

Tas esot noticis Ziemas saulgriežu festivālā, tāpēc pēc tam cilvēki tajos svētkos vienmēr ēd vontonus.

Agrāk Pekinā bija teiciens 'Ēd wontons in the Ziemas saulgriežu svētki un ēst nūdeles Vasaras saulgriežu festivālā”.

Wonton izvēlne

Ceļojiet kopā ar mums un iemācieties gatavot tradicionālos ķīniešu ēdienus

Ja vēlaties iemācīties gatavot tradicionālos ķīniešu ēdienus Ķīnā, China Highlights piedāvā jums iespēju. Skatiet mūsu populārākās ēdināšanas tūres ar ēdienu gatavošanas nodarbībām un noteiktiem apskates objektiem:

• Ķīnas garša — 12 dienu Pekinas, Siaņas, Guilinas un Honkongas virtuves tūre
• Kulinārijas piedzīvojums — 8 dienu tūre Pekinā, Čendu un Guandžou