Ķīniešu medicīnas virtuve / pārtikas terapija — veselīgas sezonas receptes

Tiek uzskatīts, ka saskaņā ar ķīniešu tradicionālo medicīnu pīļu zupai ir vasaras karstuma kliedēšanas funkcija.

Daudziem cilvēkiem visā pasaulē patīk ēst ķīniešu ēdienu, taču ķīniešu ārstnieciskā virtuve ir īpašs veids - sena dziedināšanas māksla, kuru varat izpētīt. Tā ir sava veida tradicionālā ķīniešu medicīna.

• ķīniešu: Pārtikas terapija shíliáo /shrr-lyaoww/'pārtikas terapija'

Ja vēlaties izpētīt tradicionālos ķīniešu ārstniecības ēdienus, lai uzlabotu veselību, šeit ir informācija, vispārīgie principi un dažas receptes.

Īsa medicīniskās virtuves vēsture

Autentisks ķīniešu ārstnieciskais ēdiens ēdieni tiek gatavoti pēc tradicionālām receptēm un tehnikām, balstoties uz seniem priekšstatiem par cilvēka ķermeņa darbību. Viņi aprakstīja katra veida gaļas, graudu, garšaugu vai dārzeņu ietekmi uz cilvēka ķermeni, ķermeņa darbību un sniedza ieteikumus par to, ko sagatavot, lai saglabātu veselību vai izārstētu slimības.

Agrākais darbs par šīm dažādajām tēmām jau no paša sākuma Haņu dinastijas laikmets (206. g. p.m.ē.–220. g. p.m.ē.) un to sauc par Huangdi Neijing (Dzeltenā imperatora iekšējās medicīnas klasika). Tajā ir ietvertas ķīniešu pārtikas terapijas pamatidejas. Tekstā tika sniegti ieteikumi, ko ēst dažādiem veselības stāvokļiem un dažādiem vides apstākļiem.

Senās ķīniešu medicīnas grāmatas uzskaitiet simtiem augu, dzīvnieku un ķīmisko sastāvdaļu un pastāstiet par to īpašo ietekmi uz cilvēka ķermeni. Šīs grāmatas sniedz idejas par fiziskajiem principiem, kas saistīti ar cilvēka veselību, un tajās ir aprakstīts, kā garšaugi vai īpaši pārtikas produkti palīdz, kā arī TCM metodes, piemēram, moksibuzija un akupunktūra.

Kopš tā laika , pamatidejas par pārtiku un veselību ir maz mainījušās. Skatīt vairāk par Ķīniešu medicīnas vēsture .

Ķīniešu medicīnas virtuves vispārīgie principi

1. Līdzsvars

Goji ogas ir plaši izmantota ķīniešu medicīnas virtuves sastāvdaļa

Pamatideja ir līdzsvarot uz qi un ķermeņa šķidrumiem — pamati Ķīniešu tradicionālā medicīna . Tiek uzskatīts, ka veselam ķermenim vai orgānam ir atbilstošs šo lietu līdzsvars. Kad tie nav līdzsvaroti, ir slimība vai slimība.

show me a walnut tree

Vide vai fiziskas traumas izjauc līdzsvaru. Piemēram, auksts laiks izraisa cji vai augstu iņ trūkumu organismā. Tik augstu yang pārtikas produkti tiek ēsti. Karstā laikā, kad dabiski ir pārāk daudz jaņ, tiek ēsti ēdieni ar augstu iņ. Receptes katrai sezonai ir aprakstītas zemāk.

2. Ārstniecības augu pievienošana

Lai izārstētu slimības, diētai var pievienot ārstnieciskus augus vai dzīvnieku daļas. Daudzus no tiem pašiem augiem izmanto Rietumu ārstniecības augu speciālisti un ārstniecības augu speciālisti citās pasaules daļās tiem pašiem apstākļiem, tāpēc tas noteikti liecina, ka šiem augiem ir reālas ārstnieciskas iedarbības . Skatīt vairāk par 10 populārākie garšaugi un garšvielas, ko izmanto ķīniešu ēdienu aromatizēšanai .

3. Siltumu un garšu izmantošana

Visi pārtikas produkti tiek iedalīti kategorijās pēc cji temperatūras, sākot no augsta jaņ līdz augstam iņ, un viena no piecām pārtikas garšām (skāba, salda, rūgta, karsta un sāļa). Pārtikas produkta cji temperatūra un specifiskā garša ietekmē ķermeni savā veidā.

Tiek uzskatīts, ka cilvēkiem kopumā vajadzētu iekļaut visas garšas katrā ēdienreizē un līdzsvarot 'siltumu' . Lielākā daļa ķīniešu domā, ka, ja tiek patērēts pārāk daudz viena veida pārtikas, tas var izraisīt nelīdzsvarotību organismā.

4. Ēdienreizes TCM principi

Arī ēšanas veidam ir nozīme. Tiek uzskatīts, ka lēna ēšana nāk par labu jūsu veselībai.

Senajos tekstos bija aprakstīts ne tikai tas, ko pagatavot ēdienreizēm, bet arī to, kā ēst. Jūs varētu būt pārsteigts par šīm ķīniešu paražām par maltīšu ēšanu, kas ir bijusi daļa no kultūras simtiem gadu.

• Centieties izvairīties no pārāk apstrādātas pārtikas. Ēdiet dabiski.
• Ēdiet sezonas dārzeņus un augļus.
• Vienmēr pārliecinieties, ka dārzeņi ir gatavi.
• Apsēdieties ēst klusā vietā.
• Labi sakošļājiet ēdienu.
• Ēd lēnām. (慢吃 mànchī /man-chrr/ ‘ēdiet lēnām’ Ķīnā nozīmē ‘labu apetīti!)
• Pievērsiet uzmanību savai ēšanai un izvairieties no traucēkļiem. TCM jūsu prātam ir nozīme tajā, cik labi jūs sagremojat pārtiku pievērsiet uzmanību gaumei no ēdiena.
• Neizlaidiet ēdienreizes.
• Pēc pusdienām nosnausieties vai kādu laiku atpūtieties.

Sezonas receptes palīdz jums dzīvot ilgāk

Interesanti, ka ķīnieši tam tic Parasti vislabāk ir ēst sezonas pārtiku .

Piemēram, vasarā ir pieejami pārtikas produkti ar iņ, piemēram, melones un gurķi, savukārt ziemā patēriņam ir pieejami ēdieni ar augstu jaņ saturu, piemēram, ķiploki un sīpoli, kā arī viegli uzglabājami sarkanie pipari un citi garšaugi ar augstu yang saturu. It kā daba ražo pareizos ārstnieciskos ēdienus katrai sezonai cilvēkiem.

Lietojumprogrammas: Saaukstēšanās un gripas sezonā vēlā rudenī un ziemā ķīnieši atturas ēst melones, it īpaši, ja viņiem ir saaukstēšanās. Ja ķīnieši saņem saules dūrienu (no karstām ķīniešu vasaras dienām), viņi izvairās no ķiplokiem un sīpoliem.

Tātad, saskaņā ar tradīciju, šeit ir receptes dažiem sezonāliem ārstnieciskiem ēdieniem.

Ziema: vistas un ingvera zupas recepte

Vistas zupa

Tāpat kā rietumniekiem, arī ķīniešiem aukstajās ziemas dienās patīk dzert daudz karstas zupas. Bet viņu ideja ir gatavot zupas ar augsti yang dārzeņi un garšaugi , un iekļaujiet gaļu, lai līdzsvarotu ēdienu. Mīļākā ziemas zupa, tāpat kā Rietumos, ir vistas zupa.

Instrukcijas

Paņemiet vistas porcijas un vāriet tās kopā ar diviem sasmalcinātiem kartupeļiem vai pusi baltā Ķīnas rāceņa un 1 ēdamkaroti ingvera. Kad kartupeļu un vistas gabaliņi ir nedaudz gatavi, pievienojiet kubiņos sagrieztus dārzeņus un garšvielas.

Kubiņos sagriezti dārzeņi jāiekļauj trīs kubiņos sagrieztas ķiploka daiviņas un viens sasmalcināts sīpols, jo tie ir nepieciešami jaņ pievienošanai. Varat arī pievienot tasi burkānu, tasi sēņu, tasi cukini vai bok choy vai citus līdzīgus dārzeņus.

Garšvielas: Maisījumam pievienojiet tējkaroti jūras sāls un, ja vēlaties, papildu garšaugus, piemēram, vairākus plānās šķēlītēs sagrieztus piena vīķa saknes gabaliņus vai kurkumas šķipsniņu. Ja jums garšo sarkanie pipari, pievienojiet tos!

Pavasaris: sparģeļu un etiķa recepte

Pavasarī lietas atdzīvojas un sāk augt. Dzīvām būtnēm ir svarīgi, lai to būtu vairāk nekā parasti jaņ izaugsmei .

Tiek uzskatīts, ka aknas un žultspūslis šajā laikā ir īpaši svarīgi. Ir svarīgi ēst zaļie sezonas dārzeņi kas izdīgst šajos laikos, jo tie piegādā nepieciešamo jaņ un palīdz barot aknas. Zaļā ir aknu krāsa, un pavasaris ir teiciens. Un dzeriet svaigi skābas sulas, jo tās stimulē cji.

Tāpat tiek uzskatīts, ka tas ir laiks, kad ķermenis veic pavasara tīrīšanu uz sevi, atbrīvojoties no uzkrātajiem taukiem un gaļas, tāpēc mazāk gaļas un tauku ēšana tiek uzskatīta par labāku veselībai.

all kinds of palm trees

Šeit ir viegls un viegli pagatavojams veģetārs ēdiens un dzēriens, kas ir labs ārstnieciskas pavasara maltītes piemērs.

Instrukcijas

Nomazgājiet sparģeļu ķekaru un burkānu tīrā ūdenī bez mazgāšanas līdzekļa. Pēc tam sasmalciniet dārzeņus un viegli tvaicējiet, līdz sparģeļi ir nedaudz mīksti un spilgti zaļi. Ņemiet vērā, ka dārzeņi gatavojas ātri, tāpēc negatavojiet tos ilgi.

Sagatavojiet mērci vienkārši pievienojot apmēram divas daļas neapstrādātas olīveļļas vienai daļai plūmju etiķa vai ābolu sidra etiķa. Priekšroka tiek dota plūmju etiķim, jo ​​tas ir pavasara auglis. Pēc tam pārlejiet mērci uz dārzeņiem un baudiet ēdienu ar kādu limonādi.

Taisīt limonāde , vienkārši izspiediet svaigu citronu un pievienojiet sulu tīram ūdenim.

Vasara: tomātu un gurķu salātu recepte

Aukstie gurķu salāti

Šeit ir iecienīts ēdiens vasarā, kad jaņ ir dabiski augsts, un jums ir nepieciešams nedaudz atdzist. Tomāti un gurķi ir dārzeņi ar augstu iņ, kas ir viegli pieejami.

Instrukcijas

Mēģiniet atrast svaigas un gatavas sastāvdaļas. Sagrieziet kubiņos sarkano sīpolu (vai parasto sīpolu, ja tas nav pieejams) un sasmalciniet tomātus un gurķus. Sajauciet sastāvdaļas ar neapstrādātu olīveļļu un pievienojiet nedaudz dilles, sāli un piparus pēc garšas.

what succulent do i have

Tas ir vienkārši pagatavojams un lieliski piemērots karstām vasaras dienām.

Rudens: sviesta skvoša zupas recepte

Rudenī dzīve dabiski norimst, un tiek uzskatīts, ka cji atgriežas zemē. TCM, Cji iet uz iekšu ķermeņa kodolā .

Ēdot dārzeņus un augļus, kas ir pieejami šajos laikos, jūsu ķermenis uzlabojas un paliek vesels. Šeit ir sviesta ķirbju zupas recepte, taču to var aizstāt ar ķirbi vai cita veida ķirbi.

Instrukcijas

Sastāvdaļas: Ņemiet lielu sviesta ķirbi vai līdzvērtīga izmēra ķirbi vai citu kabaci, vidēju sīpolu, divas ķiploka daiviņas, selerijas kātu, lielu burkānu, nedaudz vārītas vistas gaļas un pēc garšas sāli, piparus, kanēli un muskatriekstu.

Sasmalciniet un sagrieziet visu , un vispirms lielā katlā uzvāra kabaci ūdenī. Tad, kad skvošs ir gandrīz gatavs, pievienojiet pārējos dārzeņus un jau pagatavotos vistas gabaliņus un vāriet zupu dažas minūtes. Tad, kad zupa gatava un nedaudz atdzisusi, pievieno garšvielas un labi samaisa.

Jums būs katls ar gardu, kuplu vistas un dārzeņu zupu. Bet, ja jums ir pieejams blenderis, ja vēlaties, varat zupu sablenderēt blenderī, līdz zupa ir gluda. Pēc tam uzsildiet zupu, ja vēlaties.

Izpētiet Ķīnas virtuves kultūru ar Ķīnas izcilākajiem ēdieniem

Ķīniešu ēdieni ir slaveni ar savu lielo dažādību. Ceļojiet kopā ar mums un izbaudiet vietējos ķīniešu ēdienus.

Vai vēlaties izpētīt Ķīnas izcilo virtuves kultūru? Mūsu ēdināšanas tūres piedāvā iespēju ēst Ķīnas vietējos ēdienus, apmeklējot Ķīnas populārākās apskates vietas.

Skatiet mūsu populāro Ķīnas ēdienu ceļojumu plānu:

• ĶĪNAS GARŠA — 12 dienas Ķīnas virtuves iepazīšanai Pekinā, Sjaņā, Čendu, Guilinā un Honkongā