10 populārākie garšaugi un garšvielas, ko izmanto ķīniešu ēdienu aromatizēšanai

Liela daļa no Ķīnas ceļošanas jautrības ir visu dažādo autentisko ķīniešu ēdienu izmēģināšana. Ķīniešiem patīk ļoti atšķiras to ēdienu garšas izmantojot garšaugus un garšvielas. Ingvers , ķiploku un zaļie sīpoli ir starp 5 visbiežāk lietotajiem augiem.

Daži no šajā 10 sarakstā iekļautajiem augiem un garšvielām jums būs pazīstami, bet citi būs jauni un pat dīvaini. Jūs uzzināsiet, kāda ir garšviela vai garšaugs, tā ietekmi uz veselību , jebkurš brīdinājums par veselību un kādam nolūkam to izmanto ķīnieši.

Ķīniešu garšaugu/garšvielu ieguvumi veselībai

Ķīniešu filozofija par pārtiku un veselību ir tāda, ka pārtiku faktiski var pagatavot a labvēlīgas zāles par to, ko viņi sauc uztura terapija, un viņi lielā mērā paļaujas uz garšvielām un garšaugiem, lai pagatavotu maltītes, kas vajadzīgas, lai kļūtu veselīgi un piemēroti.

Atšķirībā no maigajiem, vienādiem ēdieniem, ko varat atrast vairumā ķīniešu restorānu ārzemēs, uz vietas gatavotie ēdieni ir pārpildīti ar garšaugiem un garšvielām. dažādas eksotiskas garšas.

Lai palīdzētu sasniegt veselīgu garšu un radītu garšu harmoniju, ķīniešu pavāri paļaujas uz garšaugiem un garšvielām, lai sasniegtu līdzsvaru kas veicina veselību, ārstē slimības un palīdz atgūties no traumām.

1. Ingvers (姜 jiāng)

Ingvera sakne

Ingvers ir visizplatītākais Ķīniešu garšaugi garšvielām. To parasti izmanto kopā ar ķiplokiem ceptos ēdienos, zupās un mērcēs.

Ķīniešu ārstnieciskajā virtuvē (食疗 shíliáo /shrr-lyaoww/ 'pārtikas terapija') to uzskata par karstu, ar augstu jangu garšaugu. Tas ir garšaugs, ko vairāk izvēlas vīrieši, kuriem nepieciešams vairāk jaņ nekā sievietēm parasti.

Mīļākais ēdiens aukstajās ziemas dienās, kad Iņ ir augsts un Jaņ ir zems, ir vistas zupa ar daudz ingvera. Zupa palīdz stiprināt un sasildīt ķermeni.

• Izruna: /Jyang /
• Lietošana: Nomazgājiet tos ar ūdeni un, ja vēlaties, pirms lietošanas nomizojiet ādu. To var izmantot ēdiena gatavošanai vai ēst neapstrādātu.

Ieguvumi veselībai un brīdinājumi/blakusparādības

Ieguvumi veselībai: Ingvers palīdz līdzsvaru cji un ķermeņa šķidrumi - tā palīdz cilvēkiem saglabāt veselību un atgūties no stresa. To izmanto arī, lai palīdzētu neitralizēt citu pārtikas vai medicīnisko maisījumu sastāvdaļu kaitīgo ietekmi, tāpēc to plaši izmanto Ķīniešu medicīna .

Tas stiprina imūnsistēmu, palīdz cilvēkiem ātrāk izārstēties un palīdz izārstēt vai novērst elpošanas vai asinsrites problēmas. Tas palīdz novērst vēzi, un tam ir spēcīgas pretiekaisuma īpašības.

different type of eggs cooking

Brīdinājumi/blakusparādības: Nav. Tiek uzskatīts, ka tas ir garšaugs ar nelielu kaitīgu ietekmi uz veselību vai bez tās. Jūs varat to ēst tik bieži, cik vēlaties. Tiek uzskatīts, ka īpaši vīrieši to var ēst katru dienu, lai nodrošinātu labu veselību.

2. Ķiploki (dàsuàn)

Pēc jūsu pasūtījuma pie jūsu galda var tikt uzklāts ķiploku daiviņu šķīvis.

Ķiploki To bieži izmanto, lai pagatavotu kartupeļus kopā ar ingveru. To izmanto visā ķīniešu kulinārijā.

• Izruna: /dah-swann/
• Lietošana: Daudzos lētākos restorānos, piemēram, Guilinas vai Lanžou stila nūdeļu veikalos, pircējiem tiek izliktas sasmalcinātu ķiploku vai veselu ķiploka daiviņu bļodas, ko pievienot savam ēdienam.

Ieguvumi veselībai un brīdinājumi/blakusparādības

Ieguvumi veselībai: Ķiploki ir arī a augsta Yang zāle . Tāpat kā ingveru, to var izmantot, lai papildinātu Jangu organismā. Tas ir spēcīgs antioksidants, antibiotika un pretvīrusu augs.

Tas dziedē un novērš infekcijas un daudzas vīrusu vai baktēriju izraisītas slimības, kā arī veicina pareizu asinsriti un dziedē vai novērš tādas cirkulācijas problēmas kā augsts asinsspiediens, insulti un sirdslēkmes. Tam ir arī spēcīgas pretiekaisuma īpašības.

Brīdinājumi/blakusparādības: Nekas, izņemot pētījumus, kas liecina, ka tas var potenciāli kaitēt cilvēkiem, kuri lieto HIV medikamentus.

3. Zvaigžņu anīss (八角 bājiǎo)

Zvaigžņu anīss

Šī ir ļoti bieži lietota sastāvdaļa, kas tiek izmantota vairāk bieži nekā pat čili un citi zemāk. Tomēr lielākajai daļai rietumnieku var būt patiesībā nekad nav redzēts vienu no šīm mazajām brūnajām astoņstaru zvaigžņu sēklu pākstīm. Tai ir patīkama garša, piemēram, lakrica. Ķīniešiem no ziemeļu līdz dienvidu Ķīnai patīk šī garša, un viņi uzskata, ka tā ir ļoti veselīga sastāvdaļa, ko sajaukt ar parasti lietotajiem augsto Yang garšaugiem un garšvielām.

Daudzi ķīnieši parasti iemet zvaigžņanīsa gabalu ikreiz, kad vāra būtībā jebkuru zupu vai dārzeņu, un to pievieno arī daudziem citiem ēdieniem.

Tā ir arī viena no 5 sastāvdaļām, ko parasti izmanto ļoti populārajā garšvielu gatavošanā 5-garšvielu pulveris (五香 wǔxiāng /woo-sshyang/), kas ir visbiežāk pievienotais pulverveida garšvielu veids.

Šai 5 garšvielu garšvielai ir vairāki nedaudz atšķirīgi formulējumi, taču zvaigžņu anīss atrod savu ceļu visizplatītākajās šķirnēs. Neatkarīgi no tā, vai jūs to zināt vai nē, ja ēdat ķīniešu restorānā Ķīnā, jūs apēdīsiet nedaudz zvaigžņu anīsa.

• Izruna: /bah-jyaoww/
• Lietošana: Tos ir viegli atrast un iegādāties Ķīnas lielveikalos un tirgos. Vienkārši lūdziet to. Tāpat kā to dara ķīnieši, vārot zupu vai jebko citu, iemetiet to aromatizētājam. Lai tējai piešķirtu relaksējošu lakricas garšu, vāriet to tējas ūdenī.

Ieguvumi veselībai un brīdinājumi/blakusparādības

Ieguvumi veselībai: Šim patīkamajam garšaugam ir daudz antioksidantu tā izmēram. Tas var stiprināt imūnsistēmu, novērst sēnīšu infekcijas, atbalstīt elpceļu veselību, samazināt vēža risku, uzlabot asinsriti un palīdzēt aizmigt.

Brīdinājumi/blakusparādības: Ķīniešu pārtikas aromatizētāju daudzumos nav neviena. Bet ir līdzīga sēklu pāksts, ko sauc par japāņu zvaigžņu anīsu, kas ir indīga. Pārliecinieties, ka to nelietojat.

4. Krustnagliņas (dīngxiāng)

Krustnagliņas

Krustnagliņas nonāk ķīniešu medicīnas formulās, piemēram, šajā.

Krustnagliņas parasti izmanto arī ķīniešu kulinārijā. Iespējams, ka daudzi vai lielākā daļa ārvalstu viesu nekad nav lietojuši šo garšvielu, taču Rietumu virtuvēs tā ir biežāk sastopama nekā zvaigžņu anīss.

Tā ir viena no standarta sastāvdaļām piecu garšvielu garšvielās, kas parasti sastāv no melnajiem pipariem vai piparu kukurūzas, zvaigžņu anīsa, fenheļa sēklām, krustnagliņām, kanēļa un sāls.

• Izruna: /ding-sshyang/
• Lietošana: Jūs varat to lietot pārtikā kā daļu no piecu garšvielu pulvera, lai garšotu mājputnus, sautētu gaļas ēdienus un pagatavotu zupas, lai iegūtu gardu ķīniešu garšu.

Ieguvumi veselībai un brīdinājumi/blakusparādības

Ieguvumi veselībai: Krustnagliņas piedāvā dažus ieguvumus veselībai. Krustnagliņas palīdz gremošanu, stiprina imūnsistēmu, kontrolē diabētu, cīnās ar vēzi, un tām var būt antimutagēnas un pretmikrobu īpašības. Tas var palīdzēt dziedēt vai cīnīties pret mutes dobuma slimībām, un tam ir afrodiziaka īpašības. Tas ir pretiekaisuma līdzeklis.

Brīdinājumi/blakusparādības: Šķiet, ka zālaugu izmantošana ēdiena gatavošanā izmantotajos daudzumos nav bīstama. Tomēr ņemiet vērā, ka tas novērš asins recēšanu. Cilvēkiem, kuri lieto antikoagulantus/antitrombocītu līdzekļus, piemēram, aspirīnu un varfarīnu, ir jāuzmanās.

5. Čili (Čiliir jiāo)

Čili

Čili pipari ir stipri lietots. To bieži žāvē, lai pagatavotu čili pārslas vai čili pulveri (Čili pulverislàjiāofěn / laa-jyaoww-fnn /), čili pasta (Čili mērcelàjiāojiàng /laa-jyaoww-jyang/) un čili eļļu. Čili pulveris, pārslas un pastas tiek plaši izmantotas ķīniešu kulinārijā, īpaši vēsākajos ziemeļaustrumos un apgabalā ap Sičuaņu un Guansi.

Svaigi čili tiek plaši izmantoti arī ēdiena gatavošanai. Tos var sasmalcināt un izmantot mērču pagatavošanai vai ēdiena garšvielām. Hunaņas provinces iedzīvotājiem patīk savos ēdienos izmantot svaigus čili piparus.

Sičuaņas apkārtnē viņiem patīk sajaukt to ar piparu graudiņiem, lai iegūtu savu iecienīto pikanto, rūgteno garšu. Hunanese dod priekšroku to sajaukt ar etiķi, lai iegūtu atsvaidzinošu skābi karstu garšu. Ķīnieši to bieži izmanto kopā ar ķiplokiem sautēšanai, cepšanai, tvaicēšanai un kūpināšanai.

• Izruna: /laa-jyaoww/
• Lietošana: Daudzos restorānos klientiem tiek piedāvātas bļodas ar čili mērci. Jūs varat arī lūgt čili mērci kopā ar maltītēm. Ķīniešu restorānā ir grūtāk atrast čili pulveri.

Ieguvumi veselībai un brīdinājumi/blakusparādības

Ieguvumi veselībai: Čili pipari ir vēl viens augsta Yang zāle. Tāpat kā ingveru, to var izmantot, lai papildinātu Jangu organismā. Tas satur ļoti daudz C vitamīna. Vienā čili piparā ir vairāk C vitamīna nekā apelsīnā. Tas palīdz cilvēkiem ātrāk izārstēties un palīdz izārstēt vai novērst asinsrites problēmas. Tas atver aizsērējušos asinsvadus un var palīdzēt novērst insultu, sirdslēkmes, čūlas, kā arī veicināt pareizu asinsriti un sirds veselību. Tam ir arī spēcīgas pretiekaisuma īpašības.

Brīdinājumi/blakusparādības: Nekāda, taču, ja ciešat no astmas, esiet piesardzīgs, vienlaikus ēdot daudz, jo dedzinošā sajūta var saasināt plaušu un deguna kanālus. Bet, lietojot nedaudz katru dienu, tas, iespējams, palīdzēs mazināt astmas problēmas.

6. Kasija, ķīniešu kanēlis (Cinnamon ròuguì)

Kasijas miza un kasijas pulveris. Biežāk tiek pārdota kasijas miza.

Visā Ķīnā plaši ēd kasiju, kasijas koka mizu. Tas ļoti garšo pēc kanēļa veida, ko visbiežāk izmantoja Rietumos. Tā ir viena no piecu garšvielu pulvera standarta sastāvdaļām, taču ķīnieši to arvien vairāk izmanto desertu, konditorejas izstrādājumu, konfekšu un dzērienu pagatavošanai, kā arī gaļas ēdienu aromatizēšanai.

• Izruna: /laa-jyaoww/
• Lietošana: Pirms 20 gadiem saldos konditorejas izstrādājumus un maizes, kas satur kasiju, neēda, taču ir kļuvuši populāri konditorejas izstrādājumi, piemēram, kanēļa rullīši un maize ar kanēļa garšu, piemēram, rozīņu maize.

Ieguvumi veselībai un brīdinājumi/blakusparādības

Ieguvumi veselībai: Tas satur daudz antioksidantu un palielina asinsriti, tāpēc tas dziedē un novērš reimatoīdo artrītu. Tas ir viegls pretvīrusu un antibiotikas līdzeklis, tāpēc tas palīdz cilvēkiem izvairīties no gripas un saaukstēšanās un saglabāt veselību. Tas ir viegls antidepresants.

Brīdinājumi/blakusparādības: Cassia kanēlim ir vairāk blakusparādību nekā parastajam Ceilonas kanēlim. Tas ir tāpēc, ka tajā ir daudz kumarīna. Cilvēki ar cukura diabētu vai zemu cukura līmeni asinīs varētu labāk izvairīties no tā, jo tas pazemina cukura līmeni asinīs. Cilvēkiem ar aknu slimību vai kuri lieto zāles, kas var kaitēt aknām (hepatotoksiskas zāles), piemēram, Tylenol, arī vajadzētu izvairīties no tā ēšanas.

7. Zaļie sīpoli, sīpoli (葱 cōng)

Zaļie sīpoli

Pēc ingvera un ķiplokiem nākamais plaši izmantotais garšaugu veids, iespējams, ir zaļie sīpoli, lociņi, pavasara sīpoli un līdzīgi garšaugi. Tos bieži pievieno ceptiem kartupeļiem, piemēram, ceptiem rīsiem. Tos var pievienot arī zupai, piemēram, parasti ēstajām nūdeļu zupām lamiāns (Ramen'pulled kviešu nūdeles').

• Izruna: /tsong/
• Lietošana: Daudzos lētākos restorānos, piemēram, Guilinas stila restorānos, ir pieejamas bļodas ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem, ko pievienot savām nūdelēm. Parasti to pievieno zupām un ceptiem rīsiem.

Ieguvumi veselībai: Cong ir augsta Yang augs. Tas ir labs jūsu redzei, jo satur A vitamīnu, luteīnu un zeaksantīnu. Tie aizsargā jūsu acis no bojājumiem un cīnās ar makulas deģenerāciju.

Zaļie sīpoli ir noderīgi arī jūsu kauliem un stiprībai, jo tajos ir daudz C vitamīna kolagēna ražošanai un K vitamīna kaulu augšanai. Tāpat kā ķiplokiem, tam ir pretvīrusu īpašības un tas var novērst un izārstēt artrītu.

Brīdinājumi/blakusparādības: Nav.

8. Sezama sēklas (eļļa) (sezama eļļa zhīma(yóu))

Sezama sēklas

Sezama sēklas un jo īpaši sezama eļļas ir a Ķīniešu virtuvei raksturīga garša . Sēklas un/vai eļļu var pievienot ceptiem ēdieniem, piemēram, ceptiem rīsiem, pievienot desertiem un maizes izstrādājumiem, kā arī pievienot sojas mērci, lai pagatavotu mērces vai mērces aukstiem ēdieniem.

Ķīniešiem patīk to izmantot maisot cepšanai. Jums droši vien patiks sezama garša.

• Izruna: / jrr-maa (-yo) / (vai / maa-yo / sezama eļļa vai / hsyang-yo / sezama eļļa)
• Lietošana: Sezama eļļas pudeles vai bļodas bieži ir pieejamas klientiem restorānos kā garšvielu. Dažreiz arī sezama sēklas ir pieejama garšviela.

Ieguvumi veselībai un brīdinājumi/blakusparādības

Ieguvumi veselībai: Sezama sēklās un sezama eļļās ir daudz minerālvielu, īpaši vara, cinka un kalcija, tāpēc tie cer kauli augt, dziedēt un nostiprināties. Tiek uzskatīts, ka to bieža ēšana palīdz novērst osteoporozi.

Svaigā tajā ir arī daudz labvēlīgo taukskābju, kas labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu un samazina aterosklerozi. Tas palīdz mazināt iekaisumu. Tiek uzskatīts, ka tajā esošais tirozīns labvēlīgi ietekmē serotonīna aktivitāti smadzenēs, nodrošinot cilvēkiem nepieciešamos enzīmus un hormonus, ja viņi ir nemierīgi vai nomākti.

Tradicionālās medicīnas lietošana: Tiek uzskatīts, ka melnās (pilnībā nogatavojušās) sezama sēklas (黑芝麻 hēizhīma) vislabāk piemērotas medicīniskai lietošanai. Tiek uzskatīts, ka tas ir daudz iedarbīgāks, lai apturētu novecošanos, atjaunotu matus un palīdzētu zobiem un kauliem dziedēt un augt. Tajā ir vairāk E vitamīna nekā jebkurā citā augu izcelsmes pārtikā, un E vitamīns palīdz šūnām augt un vairoties.

where to buy dwarf weeping cherry trees

Brīdinājumi/blakusparādības: Ja jums ir alerģija pret riekstiem, piemēram, zemesriekstiem vai valriekstiem, vislabāk būtu būt uzmanīgiem ar sezama sēklām vai sezama eļļām. Ir zināms, ka tas šķidrina asinis, tāpēc esiet piesardzīgs, ja lietojat antikoagulantus vai asins retināšanas zāles.

9. Melnie pipari (melnie pipari hēihújiāo)

Melnie pipari

Melnie pipari ir izplatīti Rietumos, un tie ir izplatīti arī Ķīnā, taču tie ir tuvu šī 10 saraksta apakšai.

Ķīnieši to izmanto plašāk nekā Sičuaņas piparus(Huājiāo /hwaa-jyaoww/), kas garšo nedaudz pēc melnajiem pipariem, bet ir rūgtāks un vairāk notirpina muti. Piparu kukurūza galvenokārt tiek iecienīta Sičuaņas apkārtnē. Skatīt vairāk par Sičuaņas ēdieni .

• Izruna: / hay-hoo-jyaow / (arīPipari vai melnie pipari /hoo-jyaow/ vai /hay-jyaow/)
• Lietošana: Atšķirībā no Rietumiem, jūs gandrīz nekad neredzēsit kratītāju ar melno piparu pulveri. Bet, ja jums ļoti patīk melno piparu garša un vēlaties maltītei papildu pulveri, varat lūgt šefpavāriem pievienot vairāk vai atnest nelielu bļodiņu melno piparu pulvera.

Ieguvumi veselībai un brīdinājumi/blakusparādības

Ieguvumi veselībai: Jūs droši vien nezinājāt par tā labvēlīgo ietekmi uz veselību. Tas ir augsts Jaņ, tāpēc tas palīdz cilvēkiem ar zemu Yang. Tas stiprina imūnsistēmu, palīdz attīrīt asinis un organismu, izvadot toksīnus, kā arī palīdz izārstēt saaukstēšanos, gremošanas un elpošanas traucējumus.

Tas palīdz arī saglabāt pārtiku, taču lielākā daļa rietumnieku, iespējams, nezina, ka viens no lielākajiem ieguvumiem veselībai ir tas, ka tas palīdz cilvēku ķermenim un šūnām absorbēt barības vielas no pārtikas, kam tas tiek lietots. Piemēram, ja melnos piparus sajauc ar kurkumu, kurkumīns tiek absorbēts vairāk.

Brīdinājumi/blakusparādības: Parasti nav, ja to ēd ķīniešu kulinārijā izmantotajos daudzumos. Esiet piesardzīgs attiecībā uz medicīnisko lietošanu, īpaši, ja jau lietojat citas zāles, jo tas var ietekmēt to iedarbību.

10. Fenheļa sēklas (xiǎohuíxiāng)

Fenheļa sēklas

Iemesls, kāpēc fenhelis ir iekļuvis top 10 sarakstā, ir tāds, ka tas parasti ir iekļauts piecu garšvielu garšvielās. Tam patiesībā ir tāda garša kā zvaigžņu anīsam. Tam ir lakricas garša, taču ķīniešu medicīnā un kulinārijā to izmanto savādāk nekā zvaigžņu anīsu, kas, domājams, stiprina Jangu. Tiek uzskatīts, ka tas veicina iņ organismā, tāpēc fenhelis ir garšviela, ko sievietes vairāk izvēlas.

To parasti ēd Rietumos, jo tā ir iecienīta garšviela, ko izmanto itāļu un ebreju kulinārijā un itāļu garšvielām. Ķīnā to biežāk izmanto Ķīnas dienvidos, kur tas aug. To izmanto ķīniešu karija pagatavošanai.

• Izruna: /shaoww-hway-sshyang/
• Lietošana: Tos ir viegli atrast un iegādāties Ķīnas lielveikalos un tirgos. Vienkārši lūdziet to. Sievietēm patīk to likt savā rīsu zupā.

Ieguvumi veselībai un brīdinājumi/blakusparādības

Ieguvumi veselībai: Tas kaut kādā veidā veicina vai stiprina Iņ, tāpēc tiek uzskatīts, ka tas palīdz sievietēm ražot mātes pienu. Tam ir neliela estrogēna iedarbība un tas atvieglo menstruāciju problēmas. Tas palīdz sievietēm zaudēt svaru.

Brīdinājumi/blakusparādības: Tas pazemina cukura līmeni asinīs, tāpēc cilvēki ar cukura diabētu vai zemu cukura līmeni asinīs varētu vēlēties no tā izvairīties. Ķīniešu medicīnas teksti stingri brīdina, ka grūtniecēm labāk no tā izvairīties. Ja cilvēkiem ir alerģija pret seleriju, burkāniem un līdzīgiem dārzeņiem, viņiem var būt alerģija pret tiem. Tas mijiedarbojas ar estrogēnu paaugstinošām vai samazinošām zālēm, jo ​​​​tas darbojas kā estrogēns. Tas atšķaida asinis, tāpēc esiet piesardzīgs, ja Jums ir hemofilija.

Nogaršojiet garšaugus un garšvielas Ķīnas virtuvē ar Ķīnas izcilākajiem ēdieniem

Izbaudiet jums īpaši pielāgotus ķīniešu ēdienus.

Apceļojiet Ķīnu kopā ar mums, un mēs palīdzēsim jums atrast un nobaudiet labāko ķīniešu virtuves ēdienu. Mēs palīdzēsim jums pasūtīt ēdienus, garšvielas un garšaugus, kurus vēlaties izmēģināt, un palīdzēsim jums saprast, kā šīs garšvielas un garšaugi tiek izmantoti.

Jūs varat pielāgot savu ceļojumu, un mūsu ceļveži ir elastīgi un ir gatavi palīdzēt. Vienkārši pastāstiet mums par savām interesēm un prasībām: izveidojiet savu Ķīnas ēdienu ceļojumu.

Vai arī skatieties mūsu ieteicamie ķīniešu ēdienu ceļojumu plāni vietai, no kuras sākt:

• 12 dienu Pekinas, Sjiaņas, Čendu, Guilinas un Honkongas virtuves tūre — izpētiet populārākos galamērķus Ķīnā un izbaudiet vietējos ķīniešu ēdienus katrā pilsētā
• Kulinārijas piedzīvojums — 8 dienu tūre Pekinā, Čendu un Guandžou pa slavenajām Ķīnas pārtikas pilsētām