Populārākas Posts
Pekinas pīle: vēsture, recepte un kā to ēst
Pekinas pīle ir pazīstama arī kā Pekinas cepta pīle. Tas ir Pekinas labākais un slavenākais ēdiens . Ar leģendāru garšu un ēdināšanas pieredzi ne tikai tūristi, bet arī augsta ranga valdības vadītāji liek Pekinā ēst Pekinas pīli.
Ko darīt Pekinā Visas lietas, kas jums jāzina Satura priekšskatījums
- Kāpēc Pekinas pīle ir slavena?
- Pekinas pīles vēsture
- Tradicionālā Pekinas pīļu gatavošanas metode
- Kā vienkāršāk pagatavot Pekinas pīli mājās
Labākais laiks, lai apmeklētu PekinuVisas lietas, kas jums jāzina Kāpēc Pekinas pīle ir slavena?
Pekinas pīle ar mandarīnu pankūkām - Pekinas pīli sauc 'pirmais ēdiens, ko nobauda Ķīnā . Tam ir sena vēsture: to viduslaiku Ķīnā bija karalisks ēdiens un vēlāk pakāpeniski izplatījās pilsoniskajā sabiedrībā.
- Pekinas pīle tika iecelta par vienu no nacionālie ēdieni ārzemju viesu uzņemšanai premjerministrs Džou Enlai (pirmais Ķīnas Tautas republikas premjerministrs) kopš 1970. gadiem. To ļoti atzinīgi novērtē gan valstu vadītāji, gan valdības ierēdņi, gan vietējie un ārvalstu tūristi.
- Tā kā Pekina ir Ķīnas galvaspilsēta un Pekinas cepta pīle ir visslavenākais ēdiens Pekinā, tā ir ieguvusi vislielāko prestižu kā Ķīnas ēdiens.
vine with little purple flowers
Pekinas ceļvedisVisas lietas, kas jums jāzina Pekinas pīles vēsture
Vesela cepta pīle Pīle ir tradicionāla gaļa Ķīnā, un ēdienu sākotnēji sauca par shāo yāzi (燒鴨子, vienkārši 'ceptā pīle'). Tanu dinastijā (618–907) . Uz malkas vai ogles uguns tika grilēta svaiga pīle. Pamatojoties uz to, vēlākās paaudzes gatavošanas metodi nepārtraukti uzlaboja.
Tās gatavošanas metode tika minēta rokasgrāmatā “Pilnīgas ēdienu un dzērienu receptes” (飲膳正要). 1330. gadā Hu Sihui (忽思慧), kurš bija imperatora virtuves inspektors. Tas bija viens no galvenajiem ēdieniem imperatora galma ēdienkartēs līdz tam laikam (Juaņu dinastija).
1368. gadā gadā tika nodibināta Mingu dinastija, un galvaspilsēta tika atjaunota Nanjingā. Imperatora šefpavāri pagatavoja pīli, pakarinot to uz ogļu uguns, padarot to kraukšķīgu un smaržīgu, treknu, bet ne taukainu. Imperatoram tas ļoti patika, tāpēc imperatora galms ēdienu oficiāli nosauca par pīles cepeti (烤鴨 kǎo yā).
Yongle imperatora valdīšanas laikā (1402–24) , trešais Mingu dinastijas imperators, viņš pavēlēja pārcelt galvaspilsētu no Naņdzjinas uz Pekinu. Tādā veidā ceptas pīles recepte tika atvesta arī uz Pekinu. Pēc tam pīles cepeša popularitāte pamazām izplatījās arī pie vietējiem iedzīvotājiem. Ar savu popularitāti Pekinā, šis ēdiens kļuva plaši pazīstams kā 'Pekinas cepta pīle' .
1416. gadā , pirmais zināmais restorāns, kas specializējas pīles cepšanā, tika atvērts Pekinā, sauc Bianyifang . Tur viņi cepa pīli slēgtā cepeškrāsnī, vispirms uzkarsējot krāsns sienas, izmantojot sorgo kātus, lai pīle iegūtu kraukšķīgu apdari.
1864. gadā , tika atvērts cits slavens pīļu restorāns, sauca Quanjude . Tur viņi izmantoja citu gatavošanas metodi: karāja pīli, lai tā ceptu virs liesmām atvērtā ķieģeļu krāsnī. Šo divu restorānu versijas joprojām pastāv, tāpēc iesakām izmēģināt vismaz vienu no tām, kamēr apmeklējat Pekinu.
Līdz 20. gadsimta vidum , Pekinas pīle bija kļuvusi par Ķīnas valsts simbolu, un vislabākais ēdiens tika pasniegts, uzņemot ārvalstu līderus.
Ieteicams Pekinas tūres:
- 4 dienu imperatora tūre pa Pekinu
- 5 dienu ģimenes tūre Pekinā
- Sazinieties ar mums, lai izveidotu ceļojumu atbilstoši jūsu vajadzībām.
Tradicionālā Pekinas pīļu gatavošanas metode
Tradicionālā Pekinas pīļu gatavošanas metode Autentiskas Pekinas pīles pagatavošana var aizņemt pat trīs dienas. Tas ir ļoti sarežģīts process ar daudzām prasībām.
T pīlei jābūt no baltās Pekinas šķirnes un izcilas kvalitātes “piespiedu pīle”, kas sver apmēram trīs kilogramus.
Pirmā diena: Nokauj pīli. Noplūkt, izķidāt iekšas un rūpīgi noskalot ar ūdeni. Kakla kauls jānoņem, nesalaužot ādu, tad pīli pakarina, lai uz nakti žūst.
Otrā diena: Saspiests gaiss tiek ievadīts pīlē starp tās ādu un mīkstumu, lai āda kļūtu spīdīga un spīdīga. Pēc tam kārtējo reizi to pakarina, lai nožūtu ar ādai pievienotu glazūru.
Trešā diena: Pīle tiek cepta malkas ķieģeļu krāsnī apmēram 40 minūtes. Izmantojot mazāk kūpinātu cietkoksnes degvielu, piemēram, augļu koku zarus (piemēram, bumbieru, persiku vai dateļu zarus), pīlei ir augļu garša un tā ir sarkana. To apgrauzdē, līdz āda kļūst kraukšķīga, un pēc tam nekavējoties pasniedz.
Kā vienkāršāk pagatavot Pekinas pīli mājās
Sazinies ar mums lai iegūtu atjauninātu informāciju par ceļojumiem un ekskursijām >Mājās pagatavot īstu Pekinas pīli ir grūti, jo ir nepieciešams ne tikai atdalīt mizu no gaļas, piespiežot starp ādu un gaļu sūknētu gaisu, bet arī apgrauzdēt virs augļu koku koksnes, lai piešķirtu īpašu. garša un aromāts.
Tā kā šos divus procesus nav viegli īstenot mājās, mēs piedāvājam vienkāršāku Pekinas pīles gatavošanas procesu:
viens. Pīles apakšā izveido nelielu caurumu un izņem iekšējos orgānus. Pēc tam nomazgājiet pīli.
divi. Novietojiet pīli uz restēm. Uzvāra katlā verdošu ūdeni un lēnām pārlej ar karstu ūdeni pīlei. Pārliecinieties, ka tas tiek iegūts no visām pusēm . Āda uzreiz saraujas un savelkas ap pīli.
3. Bļodā sajauciet sojas mērci, vīnu un sāli un iemasējiet to pīlē un pēc tam ļaujiet tai sēdēt apmēram stundu .
Četri. Atšķaidiet medu ar ūdeni un uzklājiet to uz pīles ādas. ( Tas ir paredzēts kraukšķīgas ādas efektam . ) Iespējams, vēlēsities to darīt vairāk nekā vienu reizi.
5. Atstājiet pīli uz šķīvja neaizsegtu, ielieciet ledusskapī uz nakti (5-6 stundas), lai āda izžūst .
6. Ielieciet pīli cepeškrāsnī, iestatiet temperatūru līdz 350°F (180°C) un cepiet apmēram 40 minūtes . Pīles krāsa kļūs brūna un sarkana un spīdīga. Pasniedz nekavējoties!
Ieteicams Raksti
Kā ēst Pekinas pīli
Pekinas pīles šķēlīšu iesaiņošana - Pīles sagriešana
Pekinas pīles pasniegšanas un ēšanas veids ir unikāls. Šefpavārs jums pasniedz visu pīli, pirms to aizved sagriešanai vai dažos restorānos sagriež to pie galda. Katra šķēle ir ļoti plāna, tajā ir gan gaļa, gan āda.
- Garšvielas un sānu ēdieni
Garšvielas ietver saldo plūmju mērci (梅酱 méi jiàng), gurķi un cukuru (糖和黄瓜 tang hé huángguā), ķiploku biezeni (大蒜 dàsuàn) un lociņus (葱 cōng). Citas garšvielas, ko varat pievienot, ir cukurs un ķiploku biezeni; Pekinas pīles gaļas piedevām varat izvēlēties dobos sezama cepumus (芝麻饼 zhīmabǐng) vai mandarīnu pankūkas (春饼 chūnbǐng).
plants that bring good luck to your home
- Pekinas pīles šķēlīšu iesaiņošana
Labākais veids, kā ēst pīli, ir paņemt pankūku vienā rokā, pēc tam ar irbulīšiem paņemt pīles šķēli un apliet to ar plūmju mērci. Izmantojot pīli, uzklājiet mērci uz pankūkas, pēc tam pievienojiet vēl dažas pīles šķēles un gurķi un zaļo sīpolu. Visbeidzot satin pankūku un ēd ar rokām — garšīgi!
Ieteiktie Pekinas pīļu restorāni
Quanjude Pekinas pīļu restorāni Pašlaik ar Pekinas pīļu milzīgo popularitāti Pekinas pīļu bizness ir strauji paplašinās. Papildus Pekinas vietējiem Pekinas pīļu restorāniem, a daži slaveni restorāni pat ir izveidojuši savas filiāles citās valstīs kā arī visā Ķīnā.
Quanjude ceptas pīles restorāns (全聚德 Quánjùdé) ir līdz šim slavenākais ceptas pīles restorāns visā pasaulē, jo valdība to jau sen ir izvēlējusies vakariņu pasākumiem ar citu valstu valdības vadītājiem. Pekinā ir aptuveni 10 filiāles, un dažas var uzņemt vairāk nekā 1000 cilvēku. Ir daudzas citas filiāles Ķīnā un starptautiskā mērogā, piemēram, Toronto, Sidnejā un Tokijā.
Papildus Quanjude Roast Duck restorānam ir arī vairāki citi slaveni, lūdzu, skatiet mūsu Pekinas pīļu restorāna ieteikumi Pekinai .
Ieteicams Pekinas tūres:- 4 dienu imperatora tūre pa Pekinu
- 5 dienu ģimenes tūre Pekinā
- Sazinieties ar mums, lai izveidotu ceļojumu atbilstoši jūsu vajadzībām.
Pekinas pīles pasūtīšana restorānos
Pekinā lielākajā daļā restorānu nav angļu valodas servisa un ēdienkartes. Ja vēlaties nogaršot šos gardos ēdienus, var noderēt tālāk minētie ķīniešu teikumi:
ķīniešu: Sveiki, vēlos pasūtīt Pekinas pīli.
Angļu: Atvainojiet, es vēlētos pasūtīt Pekinas pīli.
Ēdiet autentisku Pekinas pīli mūsu Pekinas tūrēs
Mūsu Pekinas tūres , gandrīz bez izņēmuma, ietver iespēju apēst pīles cepeti. Ekskursijā ar mums uz Ķīnu mēs jūs aizvedīsim uz Pekinas pīļu restorānu, kas, pēc mūsu ekspertu gidu domām, būtu jums vispiemērotākais pilsētās, uz kurām ceļojat.
Mūsu privātā 4 dienu imperatora ekskursija pa Pekinu aizvedīs jūs ceļojumā atpakaļ uz imperatoriem. Jūs apmeklēsiet galvenās imperatoru rezidences, uzzināsiet par dzīvi dažādu dinastiju laikā un mielosities ar impērijas ēdieniem, tostarp ceptu pīli.
Vai arī sazinieties ar mums, lai iegūtu īpaši pielāgotu Pekinas pīļu pieredzi Ķīnā.