15 labākās dim summas, kuras noteikti jāizmēģina Guandžou

Dim sum ir viena no Guandžou specialitātēm, un tajā ir pieejami vairāk nekā 1000 dim sum veidu. Šeit ir 15 labākās dim summas, kuras jums vajadzētu izmēģināt, ceļojot pa Guandžou.

1. Tvaicēti rīsu nūdeles rullīši

Tvaicēti rīsu nūdeļu rullīši ir slavenākie Guandžou dim sum. Dažādos pildījumus sarullē plānās rīsu miltu loksnēs un apcep. Sāļā mērce, kas uzlieta virsū, padara tos garšīgākus. Populārākās garšas ir olu rīsu rullītis, cūkgaļas rīsu rullītis un garneļu rīsu rullītis.

• Ķīniešu nosaukums: rīsu rullītis chángfěn ‘zarnu makaroni’
• Ieteicamās ēstuves: Yuanji Changfen, Yinji Changfen

2. Garneļu klimpas

Garneļu klimpas tika izveidotas nelielā tējnīcā ciematā Guandžou nomalē. Tradicionālie garneļu klimpas ir pusmēness formas un ar 12 krokām. Tradicionālais pildījums sastāv no garneļu gaļas un bambusa dzinumiem, taču tagad ir daudz bambusa dzinumu variāciju.

Atšķirībā no parastajiem klimpām, garneļu pelmeņu miza ir veidota no lipīgajiem rīsu miltiem. Pēc tvaicēšanas caur kristāldzidru ādu var redzēt maigās garneles, kas ir ēstgribu.

• Ķīniešu nosaukums: 虾饺 xiājiǎo /sshyaa-jyao/
• Ieteicamās ēstuves: Xiajiao Sister (garneļu klimpu meitene), Taotao Ju (陶陶居), Dian Du De (点都德)

3. Cepti sāļie pelmeņi

Cepti sāļie klimpas ir tradicionāls dim sum Guandžou. Ceptu malto cūkgaļu un sēnes sajauc un ietin ādās, kas izgatavotas no lipīgajiem rīsu miltiem, pēc tam cep, līdz tās kļūst zeltainas. Kraukšķīgās ārpuses un maigas iekšpuses kombinācija garšo lieliski.

plants and animals in the rainforest

• Ķīniešu nosaukums: cepti sālsūdens klimpas zháxiánshuǐjiǎo /jaa-sshyen-shway-jyao/
• Ieteicamās ēstuves: Panxi restorāns (Panxi restorāns), Rongxin kūku veikals (荣馨饼屋)

4. Šaomai (tvaicēti pelmeņi)

Šaomai ir viena no kantoniešu rīta tējai, kas obligāti jāpasūta. Atšķirībā no citām vietām Kantonas šaomai ārējās mizas ir izgatavotas no olas, nevis mīklas, un ir pildītas ar cūkgaļu, garnelēm un krabju kājām. Topus rotā krabju ikri.

• Ķīniešu nosaukums: 烧麦 shāomài ‘vārīti kvieši’
• Ieteicamās ēstuves: Lucky Tea House (Lucky House), Guangzhou restorāns (广州酒家)

5. Chashao Bao (BBQ cūkgaļas maizītes)

Chashao bao ir viena no četrām populārākajām dim summām, kas izvēlētas Kantonas rīta tējai, kā arī garneļu klimpām, shaomai un olu tortēm.

Maizītes pilda ar barbekjū garšu cūkgaļu, kas ir salda un sāļa. Tos var tvaicēt, lai iegūtu pūkainu un baltu tekstūru, vai cept ar vieglu cukura glazūru, lai iegūtu gludu zeltaini brūnu garozu.

• Ķīniešu nosaukums: grilēta cūkgaļas bulciņa chāshāo bāo
• Ieteicamās ēstuves: Guangzhou restorāns (广州酒家), Dian Du De (点都德)

6. Rāceņu kūkas

Rāceņu kūkas ir tradicionāls dim sum Guandžou, kas pārstāv autentisku dim sum garšu vietējo cilvēku sirdīs.

Marinētas rāceņu skaidiņas un desiņas pievieno rīsu pienam ar papriku un sāli, lai tvaicētu vai ceptu. Kūkas garšo maigas un garšīgas.

• Ķīniešu nosaukums: redīsu kūka luóbogāo /lwor-bor-gao/
• Ieteicamā ēdnīca: 39 Qianjin Road, Haizhu District (mazs bezvārda veikals alejā)

7. Ji Zai cepumi

Ji zai cepumi ir Guandžou vadošais cepumu veids (ASV cepumi). Tie ir arī vieni no populārākajiem suvenīriem apmeklētāju vidū.

Leģenda vēsta, ka ji zai cepumu izcelsme izrietēja no lēnās mēness kūku pārdošanas, kad Guandžou Chengzhu Teahouse cepumu veidotāji izmantoja mēness kūku biezeni, cūkgaļu, kāpostu sirdis, ķiploku biezeni, maltu piparu pulveri un piecus garšvielas. pulveris, lai izveidotu kraukšķīgus saldos un sāļos cepumus.

Tie ir veidoti kā cāļi (ar iztēli) un dzeltenīgi, tāpēc arī nosaukums “ji zai biskvīti”.

• Ķīniešu nosaukums: vistas kūka jī zǎi bǐng 'jaunais(-i) vistas cepums(-i)'
• Ieteicamās ēstuves: Chengzhu pārtikas veikals (成珠食品), Minghua kūku veikals (明华饼店), Lianxiang Lou (莲香楼)

8. Banānu kūka

Banānu kūka ir sava veida salda un mīksta dim sum. Tas ir izgatavots no lipīgiem rīsu miltiem, lipīgajiem rīsu miltiem, kas sajaukti ar cukuru, banānu eļļu un ūdeni. Dažreiz garšas uzlabošanai pievieno saldinātu pupiņu pastu vai jujube pastu.

6 legged insect with antenna

• Ķīniešu nosaukums: Kaoru 糕 xiāngjiāo gāo / sshyang-jyao gao /
• Ieteicamās ēstuves: Zanji Longfeng Cake Shop (Zanji Longfeng Cake Shop), Jiale Egg Tart King (嘉乐蛋挞王)

9. Kantonas biskvīta kūka (Ma La Gao)

Kantonas biskvīta kūka ir viena no visizplatītākajām mazajām summām Guandžou tējnīcās. Autentisku Kantonas biskvīta kūku gatavo no miltiem, olām, speķiem un sviesta, sajauc un raudzē trīs dienas un pēc tam tvaicē.

Kantonas biskvīta kūka tējnīcās parasti ir liela apaļa forma un tiek sagriezta mazos gabaliņos pārdošanai. Tas ir zeltaini brūns, pūkains un mīksts ar vieglu aromātu.

• Ķīniešu nosaukums: 马拉糕 mǎ lā gāo ‘zirga vilkšanas kūka’ (domājams, kādreiz pārdota no piekabes, kuru vilka zirgs)
• Ieteicamā ēdnīca: Guangzhou restorāns (广州酒家)

10. BBQ cūkgaļas konditorejas izstrādājumi

BBQ cūkgaļas konditorejas izstrādājumi ir vieni no reprezentatīvākajiem Kantonas dim summām. Tie sastāv no ceptiem pārslveida mīklas izstrādājumiem ar ceptu cūkgaļas pildījumu, un tie vislabāk ir svaigi izņemti no cepeškrāsns, kad karstā kraukšķīgā garoza ēstgribu sajaucas mutē ar garšīgo gaļu.

• Ķīniešu nosaukums: Barbekjū cūkgaļas kraukšķīgs chāshāo sū
• Ieteicamās ēstuves: Yongchang Cake Shop (永昌饼家), Minghua Cake Shop (明华饼店)

11. Ceptas rīsu kūkas

Guandžou ir tradīcija pavasara svētkos gatavot ceptas rīsu kūkas ( ķīniešu Jaunā gada periods ).

Rīsus apcep, līdz tie kļūst zeltaini, pēc tam samaļ rīsu miltos. Pēc tam pievieno tādas sastāvdaļas kā sezams, zemesrieksti, olas, kokosrieksti utt. Pēc tam tos visus ieliek koka rīsu kūkas veidnē, veidojot formu, un cep.

• Ķīniešu nosaukums: cepta rīsu kūka chǎomǐ bǐng
• Ieteicamās ēstuves: Dian Du De (点都德), Chunxin Cake Shop (纯心饼店)

12. Bļodas rīsu pudiņi (Bozai Gao)

Bļodiņu rīsu pudiņus vāra mazās māla bļodiņās. To lipīgo rīsu miltu un kviešu miltu maisījums padara tos košļājamus. Cukurs un sastāvdaļas, piemēram, sarkanās pupiņas un kubiņos sagriezti augļi, piešķir tiem vairāk garšas. Tie ir populāri jauniešu un bērnu vidū.

• Ķīniešu nosaukums: bļodas kūka bōzǎi gāo ‘bļodas kūka(s)’
• Ieteicamā ēdnīca: Bubugaosheng Bozai Gao (Bubugaosheng Bozai Gao)

13. Kantonas mēness kūkas

Kantonas mēness kūkām ir raksturīga plāna miza un liels pildījums. Ādas un pildījuma attiecība parasti ir 2:8. Tie ir mīksti līdz mutei un garšīgi pēc garšas.

Tiem ir dažādi pildījumi, piemēram, lotosa sēklas, mandeles, olīvu kodoli, persiku kodoli, zaļās pupiņas, sezams, sāļa ola utt.

Tradicionālākā un klasiskākā garša ir lotosa mēness kūka. 1889. gadā konditorejas veikalā Guandžou lotosa sēklas ievārīja lotosa pastu kā mēness kūku pildījumu. Tās lotosa mēness kūka bija ļoti populāra pircēju vidū, tāpēc tā tika pārdēvēta par Lianxianglou (莲香楼 “Lotus Flavor Building”).

• Ķīniešu nosaukums: Kantonas stila mēness kūka guǎngshì yuèbǐng /gwung-shrr ywair-bing/
• Ieteicamās ēstuves: Lianxianglou (莲香楼) jeb Lin Heung tējas nams (Lin Heung ir kantoniešu valodā “Lotus Flavor”)

14. Glutinos rīsu rullīši (Bocheng)

Bocheng ir sava veida pildīti rullīši, kas pagatavoti no lipīgas rīsu miltu pankūkas, kas tiek papildināta ar sastāvdaļām un pēc tam sarullēta. Bochengai ir divas dažādas garšas: sāļa un salda.

Populārāki ir saldie bochenga rullīši, kurus pirms ripināšanas bagātīgi pārber ar sasmalcinātiem zemesriekstiem, sezama sēklām un cukuru. Sāļās pilda ar smalki sagrieztu desu, kaltētām garnelēm, puravu.

• Nosaukums ķīniešu valodā: 薄撑 bóchēng /bor-chnng/ 'plāns, pilns līdz pārsprāgt'
• Ieteicamās ēstuves: Datong restorāns (大同酒家)

15. Čempions Congee

Champion congee tiek pagatavots ar cūkgaļas aknām, zarnām un nierēm. Pasniedzot putrai virsū liek zemesriekstus, sasmalcinātus ceptas mīklas kociņus un sasmalcinātus lociņus.

Ir teikts, ka tas tika izveidots Mingu dinastijas laikā (1368–1644):

dwarf rose of sharon varieties

Tajā laikmetā zēns, kuram bija lieliska dzejas dāvana, bija pārāk nabadzīgs, lai iet uz skolu, un viņam bija jāpārdod dārzeņi, lai iztiktu.

Kādam saldumu veikala īpašniekam viņu bija žēl, tāpēc viņš katru dienu sauca zēnu uz veikalu, nopirka dažus viņa dārzeņus un piedāvāja viņam konžu bez maksas. Pēc vairākiem skolas gadiem zēns kļuva par 'čempionu' (impērijas eksāmena absolvents).

Zēns apciemoja īpašnieku, tiklīdz viņš bija beidzis studijas, un veikala īpašnieks lūdza viņu nosaukt apēsto konžu. Zēns to sauca par 'čempionu kongeju'.

Šī nosaukuma dēļ daudzi vecāki tagad to iegādājas, lai bērni paēstu pirms eksāmenu kārtošanas, cerot, ka tas nesīs veiksmi.

• Nosaukums ķīniešu valodā: un pirmais jēdziens jídì zhōu /jee-dee jo/ 'nokārtot imperatora eksāmenu congee'
• Ieteicamās ēstuves: Wuzhanji (伍湛记), Yinji Changfen (银记Intestinal Powder)

Apceļojiet Guandžou kopā ar mums

Visas mūsu ekskursijas var pielāgot. Ja jums ir kādas idejas vai prasības, sazinieties ar mums. Mēs veiksim visas nepieciešamās korekcijas, pamatojoties uz jūsu grupas lielumu, laiku, budžetu, interesēm, vēlmēm un citām prasībām.

• 8 dienu pārtikas tūre Pekinā, Čendu un Guandžou — kulinārijas piedzīvojums
• Četru dienu ekskursija Guandžou un Šeņdžeņā — sajūtiet mūsdienu Ķīnas vitalitāti

TEV VARĒTU PATĪK

• Guandžou pārtika
• Guandžou restorāni
• Kā baudīt Dim Sum un Yum Cha Honkongā
• Kantonas ēdiens