Kā baudīt Dim Sum un Yum Cha Honkongā

Honkongā dim sum (pārtika) un yum cha (tēja) ir lieliski vieglas maltītes.

Dim sum ir iecienīts maltītes veids Kantonas iedzīvotāju Guandunas provincē, Honkongā un Makao. Mazie garšīgi ēdiena kumosiņi tiek pasniegti un tradicionāli ēsti, dzerot tēju (yum cha).

To vislabāk var izbaudīt, ēdot kopā ar grupu, lai nodrošinātu lielāku dažādību. Dim sum lieliski noder neformālām sapulcēm, kur kompānija un sarunas pie galda var būt tikpat apburošas kā ēdiens.

Šeit ir mūsu ieteikumus par to, kā baudīt dim sum ēšanu un tējas dzeršanu kā vietējais Honkongas un mūsu ieteikumi par labākajām dim sum vietām tūristiem.

Kas ir Dim Sum

Maltītes laikā cilvēki parasti ēd a dim summa dažādība ar viņu mīļākā tēja.

Honkongā jūs varat atrast ziljoniem dim summa veidu. Frāze dim sum ir kantoniešu vārds, kas nozīmē “pieskarties sirdij” (點心). Tie ir paredzēti ēšanai ar irbulīšiem, un to lieluma diapazons ir koduma lielums vai dažu kodumu izmēra.

Daudzu dim sum veidu nosaukums angļu valodā ir 'pelmeņi'. Bet vārds klimpas neattiecas uz daudziem dim sum veidiem. Cepumi (britu: biskvīti), mazas kūkas, olu rullīši vai deserts ir citu dim sum veidu nosaukumi.

Tie var būt gaļīgi vai cieti saturoši, sāļi vai saldi, vai abi, skābi, saldskābi, vai arī tādi maigi un bez garšas. Bet kantoniešu dim sum nekad nav pikanti karsts. Kantonas ēdieniem ir raksturīgi saldi, skābi un gandrīz nekad nav pikanti-karsti kā Sičuaņas ēdieni.

Sastāvdaļas Dim Sum

Tie ir izgatavoti no plaša sastāvdaļu klāsta kas bieži tiek sasmalcināti kopā, ieskaitot tādas štāpeļšķiedrām kā kāposti, svaigas šitaki sēnes, smalki sagriezti ūdens kastaņi, lociņi, vēžveidīgie, bambusa dzinumi, pipari un ingvers. Olu baltumu un kukurūzas cieti izmanto kā saistvielas, un sezama eļļa ir iecienīta garšviela. Skat Kā pagatavot dim sum .

Kas ir Yum Cha

Dim sum ēšana un tējas dzeršana ir ideāla kombinācija. Abi iet roku rokā.

Yum cha kantoniešu ķīniešu valodā burtiski nozīmē 'dzer tēju' 飲茶. Tie konkrēti nozīmē: “dzert ķīniešu tēju”, kurai ir simtiem īpašu šķirņu, bet aptuveni 7 vispārīgi veidi.

Kantoniešu valodā bieži tiek lietota frāze “yum cha”, nevis dim sum. Dim sum attiecas uz maziem ēdieniem un desertiem, savukārt yum cha attiecas uz maltītes ieturēšanu iesaistot šādus ēdienus tējas dzeršanas laikā. Abi iet roku rokā kantoniešu valodā. Viens nav pilnīgs bez otra.

Prakse dzert tēju ar dim sum, iespējams, aizsākās, kad ķīniešu zemnieki, kas ieradās no laukiem, noguruši no darba, uzskatīja, ka tēja ir veselīgs atspirdzinājums pie ēdienreizēm.

Tēja padara maltīti veselīgāku

Tējas dzeršana mūsdienās ir izdevīga vairāku iemeslu dēļ, piemēram, tā pazemina asinsspiedienu, aizsargā sirdi, palīdz novērst aptaukošanos, palīdz noārdīt cukurus un taukus, novērš diabēta rašanos, novērš zobu bojāšanos un paaugstina imunitāti. Tēja ir vispopulārākā no Ķīniešu ārstnieciskie dzērieni .

Viņi ēda nelielas uzkodas, dzerot tēju. Viņi uzzināja, ka tēja palīdzēja gremošanu sadalot eļļu un taukus, kas atrodami fritētajos ēdienos, kas tiek pasniegti kā dim sum.

Kā iegūt karstā ūdens uzpildīšanu

Tējkannas vākiem jābūt atstāt atvērtu vai iestatīt pusotru lai signalizētu par uzpildīšanu. Otrā un trešā uzpilde tiek uzskatīta par labāko vairumam tējas šķirņu. Labas kvalitātes ķīniešu tējas lapas var atkārtoti pagatavot līdz pat astoņām reizēm ar labiem rezultātiem. Tātad tēju katru pēc kārtas var pasniegt no viena katla, uzpildot ar karstu ūdeni.

Uzpilde ir nepieciešama, jo jūs atklāsit, ka tējas krūzes ir diezgan mazas. Tās ir mazākas nekā parastās Rietumu stila tējas krūzes, un tējkannas ir arī nelielas. Tāpēc, lai iegūtu labu tējas dzērienu, ar ko nomazgāt ēdienu, krūze būs bieži jāuzpilda.

Tējas veidi

Jasmīna tējai ir maz dzeltenu vai baltu jasmīna ziedu, kas izdala neaizmirstamu smaržu.

Ir vairāki Ķīniešu tējas veidi kas Honkongā tiek pasniegti ar dim sum ar dažādām smaržām, garšām un īpašībām. Viņiem būs dažādi efekti piemēram, dod enerģiju, relaksē un padara jūs garastāvokli.

Kantonieši pasūta savu iecienītāko veidu uz galda, un viņi zina katra ietekmi uz veselību. Tiek uzskatīts, ka dažādas tējas ir piemērotas dažādiem gadalaikiem un dažādiem cilvēkiem.

• Baltā tēja (Shoumei) ir grauzdēts un tajā ir viszemākais kofeīna saturs. Tas ir ļoti gaišs pēc krāsas un aromāta. Šāds veids Rietumos ir retums.
• Melnā tēja (Pu'er) ir fermentēta un parasti viena no dārgākajām. Tas ir īpaši relaksējošs, ja jūtat stresu, un tas ir labs gremošanai, jo tas ir tauku un holesterīna emulgators. Mēs ieteiktu izmēģināt jūsu ceļojumā.
• Zaļā tēja ir vismazāk apstrādāta no tējām un visizplatītākā. Ir daudz šķirņu atkarībā no tējas auga šķirnes, konkrētās auga daļas un reģiona, kurā augs auga.
• Jasmīna tēja (Molihua Cha) ir melnā vai zaļā tēja ar pievienotiem jasmīna ziediem.
• Oolong tēja (Tie Guanyin), kas pazīstama arī kā dzelzs dieviete, ir daļēji fermentēta un tai ir relatīvi spēcīga garša. Tāpat kā melnā tēja, arī Oolong ir emulgators, tāpēc tas ir labs treknu, taukainu un saldu saldumu dzeršanai. Tas dod enerģiju, un to nedrīkst dzert tukšā dūšā.

Kā Dim Sum un Yum Cha tiek darīts Honkongā

Dim Sum Honkongā ir tradicionāla pusdienlaika maltīte, ko viņi ēd vēlās brokastis vai pēc pusdienām. Tas ir domāts kā a viegla maltīte, atsvaidzinoša, un būt labā kompānijā.

Mēs to varam saukt mierinājuma ēdiens jo tas ir tuvu vārdu dim sum faktiskajai nozīmei, kas nozīmē 'pieskarties sirdij'. Cilvēki ēd mazus našķus un dzer tēju. Dim sum ietver pildītas maizītes, klimpas un citus sāļus vai saldus ēdienus

3 plants that live in the desert

Dažos veidos tas ir līdzīgs an Angļu brokastu tējas vākšana, vienpadsmitos vai pēcpusdienas tēja, lai gan to neēd cilvēku mājās, bet gan restorānos. Liels uzsvars tiek likts uz tējas dzeršanu jeb 'yum cha' ('dzerot tēju'). Tāpēc dim sum maltīti kantoniešu valodā sauc par “yum cha”.

Dodieties īstajā laikā un rezervējiet vietas.

Tradicionāli yum cha ir maltīte vai uzkoda, kas tiek pasniegta vēlās rīta brokastīs vai agrā pēcpusdienā pēc pusdienām. Šajos laikos strādās dim sum restorāni.

Bet mūsdienās jūs varat atrast dim sum, kas tiek pasniegtas jebkurā laikā. Tas kļūst arvien populārākspusdienu pārtraukumiun vēlu vakara atspirdzinājums ar kolēģiem vai draugiem Honkongas saspringtajos grafikos.

Lielākajā daļā Honkongas restorānu dim sum pasniedz aptuveni no pulksten 9:00 līdz 14:00. Bet pārbaudiet restorāna laiku, uz kuru vēlaties doties. Veiciet rezervāciju, ja plānojat pusdienot populāros restorānos.

Vide

Mazākos restorānos, koplietojot galdu ir izplatīta prakse. Iespējams, jums tiks lūgts koplietot savu galdu vai pāriet uz citu galdu. Bet restorānos ar augstāku cenu jūs to neuzskatīsit par tik lielu problēmu.

Trauku izvēle

Noslogotākajos restorānos dim sum ēdieni tiek tvaicēti iepriekš bambusa grozos un iet pa restorānu ar tvaika ratiņiem. Izsalkušo klientu sajūtas ir aromātu pārņemts, apskates vietas un pat izvēles siltumu, un jūs varat izvēlēties savus ēdienus tieši no tvaika ratiņiem,un viesmīļi/viesmīles atzīmēs jūsu izvēli jūsu rēķinā.

Parastā dim sum pieredze sastāv no tādu ēdienu izvēles kā garneļu klimpas (har gau), kā parādīts zemāk esošajā attēlā, biezputra (rīsu putra), tvaicēti cūkgaļas klimpas (siu mei), tvaicētas un saldas cūkgaļas maizītes (char siu pau) un rīsi. nūdeļu rullīši (cheung ventilators).

Liellopu gaļas bumbiņas (ow yok), fēniksa pēdas (fung jow — patiesībā vistas pēdas), cūkas, tofu un visa veida dārzeņi papildina parasto pamatpiedāvājumu. Tomēr tas ir ierasts, ka labs dim sum restorāns izbeidzas trīsdesmit vai četrdesmit dažādu veidu lai klienti varētu izvēlēties.

Dažos restorānos ir ierasts, ka viesmīļi atnes automātiskitēja, garšvielas un nepasūtītās uzkodas, par kurām būs jāmaksāuz jūsu rēķinu. Pirms sēdēšanas, lūdzu, sazinieties ar viesmīli par šādām papildu maksām. Esiet stingrs, lai neiekasētu papildu maksu vai ēdienu.

Dim Sum Deserti

Kokosriekstu pienā varat ēst saldos ēdienus, piemēram, olu tortes un sarkanās pupiņas. Ja jūs galvenokārt pēc saldas uzkodas, Jūs varat izvēlēties saldos ēdienus un pabeigt tos ar gardu tēju.

Kā ēst Dim Sum

Garneļu klimpas. Praktizējoties ēšana ar irbulīšiem ir daļa no jautrības ēst dim sum restorānā.

Vispirms nomazgājies!

Pirmais solis parastajā ēdienreizē pēc tam, kad visi ir apsēdušies, ir nomazgā traukus, traukus un tējas krūzes ar tēju! Tas jums varētu šķist diezgan dīvaini.

Bet neuztraucieties par tējas izšķērdēšanu. Kantonieši parasti neizdzer pirmo tējas kārtu, kas nonāk pie galda, vai pirmo svaigi pagatavotas tējas kannu, ko viņi pagatavo pie galda, ielejot karstu ūdeni tējkannā ar tējas lapiņām.

Tā vietā viņi parasti izskalo tēju pirms dzeršanas ar karstu ūdeni un pēc tam dzer nākamo brūvējumu, atkārtoti uzpildot tējkannu. Tāpēc viņu ieradums, lai nodrošinātu, ka trauki un trauki ir sanitāri, ir izmantot pirmo tējas partiju mazgāšanai. Viņi to dara, noskalojot izstrādājumus ar tēju virs lielākiem traukiem vai pannām, kas iznestas šim nolūkam.

Tas ir daļa no jautrības un jaunums ir dim sum un laba ideja, jo daudzos restorānos trauki var nebūt gluži tīri vai sterilizēti.

brown spider with white stripe down back

Pēc tam pasniedziet Dim Sum un Tēju atbilstoši pasniegšanas secībai

Pasniegšanas secība: Ir diezgan sarežģīti noteikumi par pasūtījuma apkalpošanu atkarībā no uzņēmuma un cilvēku statusa un viņu attiecībām. To visu aprēķināt ir dabiski kantoniešiem, kuri aug savā kultūrā, bet ārzemniekiem šeit ir vispārīgie noteikumi jūs varat sekot, ja patiešām vēlaties ēst dim sum kā vietējais vai ja vēlaties būt patiešām pieklājīgs ar saviem ķīniešu pavadoņiem.

Jaunākie cilvēki vispirms kalpos vecākiem cilvēkiem, zemāka statusa cilvēki kalpos augstāka statusa cilvēkiem, un bērni vispirms kalpos saviem vecākiem.

Šīs tradīcijas faktisko mehānismu sarežģī (un palielina jautrību) tas, ka mūsdienās šie noteikumi ir mazāk stingri un ir jauna ideja, ka labas manieres un draudzība ir esi pirmais, kas ielej tēju . Tāpēc pat vecāki draugi, jūsu saimnieki vai cilvēki ar darba stāžu var mēģināt būt pirmie, kas ielej tēju.

Jūs varat dzirdēt pieskārienu

Gliemenes jūras veltes dimsum

Tradicionālais ķīniešu veids izteikt 'paldies' restorānā ir viegli piesist ar nedaudz saliektu vidējo un rādītājpirkstu uz galda.

To sauc par 'pirkstu pievilkšanu'. Runā, ka šī prakse radusies, kad Imperators Cjaņluņs (1644–1912) no Cjinu dinastijas kādu dienu ceļoja inkognito režīmā. Viņš ar dažiem kompanjoniem iegāja tējnīcā un, lai saglabātu savu anonimitāti, lai neizskatītos pēc grupas vadītāja, ķērās pie tējas liešanas.

Viņa pavadoņi gribēja ķengāties vai paklanīties un nokrist guļus kā daļa no laikmeta formalitātēm, taču, to darot, novērotāji būtu pateikuši, ka viņš ir imperators. Tā viens no viņiem uzsita ar trim pirkstiem pa galdu. Viens pirksts attēloja viņa noliekto galvu, bet pārējie divi – viņa noliektās rokas.

Ieteicamie Yum Cha un Dim Sum restorāni

Honkongā ir burtiski tūkstošiem restorānu un pat ielu stendu, kas piedāvā yum cha un dim sum.

Gardēžu restorāni piemēram, Lei Garden specializējas smalkās dim sum ēdienos, un to cenas ir augstas. Citos zemāku izmaksu restorānos tiek pasniegti regulāri dim sum, kā arī citi parastie Kantonas ēdieni.

10 garšīgākie Dim Sum restorāni Honkongā ir mūsu ieteicamais saraksts tūristiem. Tie atrodas vietās, kur tūristi parasti dosies jūsu ērtībām.

Nogaršojiet Honkongas Dim Sum

Baudiet dim sum un yum cha! Labu apetīti!

Labas ēdināšanas pieredze ir svarīga ceļojumu sastāvdaļa. Būtu noderīgi, lai ir vietējais gids kas var sniegt dažus ieteikumus par to, ko ēst un kur.

Mūsu ceļveži nodrošina, ka jūs pasūtāt tikai labākais Ķīniešu virtuve vai citi stili tev . Ēdināšanas un uz pārtiku orientētas ekskursijas ietver:

• 8 dienu Lielā virtuves tūre pa Ķīnu - ekskursija pa pilsētu, kas var ietvert arī Honkongu.
• Ķīnas garša - 12 dienu ekskursija Pekina – Sjiaņa – Čendu – Guiliņa – Honkongas virtuve ar visiem populārākajiem apskates objektiem.

• Sazinies ar mums, un mēs varam arī jums pielāgot ķīniešu ēdienu ceļojumu.

Jums varētu patikt

Dim summa ir izcelt Kantonas virtuve .

Skatiet mūsu ieteikumus par labākajām vēlo brokastu vietām tūristiem Honkongā Rietumu vēlās brokastis un dim sum vēlās brokastis .