Guidžou virtuve: 10 labākie ēdieni, kas garšo mutē

Guidžou provincē, Ķīnas dienvidrietumos, ir skaista ainava, krāsainas minoritāšu paražas un mutē laistošs ēdiens ; īpaši pikants un skābs ēdiens. Ja jums garšo pikanti vai citi spēcīgi aromātiski ēdieni, Guizhou jums būs kulinārijas paradīze.

Jums var rasties jautājums, kāpēc Guidžou cilvēkiem patīk ēst pikantus ēdienus, kā viņi gatavo savus ēdienus, ko ēst Guidžou un ko darīt, ja jums negaršo čili. Sekojiet man, lai atrastu atbildes vai sāktu meklēt savu iecienītāko Guidžou ēdienu.

Kāpēc pikants ēdiens ir tik populārs Guidžou cilvēku vidū?

Viens no iemesliem ir tas, ka Guidžou klimats ir mitrs ar daudz nokrišņu, un drūmais un aukstais laiks var viegli izraisīt slimības. Cilvēki ēd pikantu ēdienu, lai kliedētu aukstumu un mitrumu.

Vēl viens iemesls ir tas, ka sāls senajā Guidžou bija deficīta prece. Vēl pirms gadu desmitiem Guidžou nevarēja ražot sāli, un to bija grūti transportēt, taču kalnainā vide vienmēr bija piemērota čili piparu audzēšanai.

purple flowers with yellow centers

Šo divu iemeslu dēļ Guidžou cilvēki pagātnē izmantoja čili kā garšvielu, un šis ieradums kļuva par tradīciju.

Kā Guidžou cilvēki ēd čili?

Guidžou cilvēki gatavo 5 veidu čili garšvielas:

• Čili mērce: Sasmalciniet neapstrādātu čili kopā ar ingveru, malto ķiploku, cukuru un sāli. Šādu mērci var izmantot visu veidu ēdienos.
• Čili pulveris: Malti žāvēti čili. Izmanto kā dip gaļas ēdieniem.
• Čili eļļa: Čili pulveri ieber karstā eļļā. Bieži izmanto nūdeļu ēdienos.
• Marinēts čili: Lieto, cepot dārzeņus vai rīsus.
• Žāvēts čili: Lieto ceptos ēdienos.

Šeit ir vēl viena lieta, ko grūti noticēt, taču tā ir taisnība, ka Guidžou čili var būt kā uzkoda. Cilvēki cep kaltētus čili kopā ar eļļu, sāli, zemesriekstiem un sezamu, lai pagatavotu ēdienu ar kraukšķīgu čili. Tas var būt garnīrs vai uzkoda.

10 populārākie ēdieni Guidžou

Ēdiet lielus gaļas gabalus, dzeriet lielas bļodas ar vīnu. Šis populārais teiciens Guidžou minoritātes cilvēku vidū atspoguļo viņu entuziasma raksturu. Guidžou ēdieni ir tikpat karsti kā tur dzīvojošie cilvēki. Tagad apskatīsim dažus slavenos ēdienus Guidžou.

Čili vista

Šis ir slavens ēdiens daudzos Ķīnas reģionos, bet Guidžou tai ir raksturīga garša. Guidžou noslēpums ir a īpašā Huaxi čili mērce . Mērce ir pikanta, bet nekaitinoša, ar raksturīgu, patīkamu garšu.

Lai pagatavotu šo ēdienu, sagrieztu vistu vispirms apcep, pēc tam pievieno čili mērci un kopā apcep stiprā ugunī. Čili un vistas aromāts un garša noteikti stimulēs jūsu garšas kārpiņas.

Lipīgie rīsi (lipīgie rīsi)

Lipīgie rīsi ir populāri Guidžou, īpaši etnisko minoritāšu vidū. Mazākumtautību ciemos cilvēki, svinot svētkus, gatavo un ēd lipīgus rīsus. Pagatavošana krāsaini lipīgi rīsi ir arī svarīgs elements Māsas maltītes svētki .

Guidžou ceļmalās ceļotāji var atrast restorānus vai pārdevējus, kas piedāvā visu veidu lipīgos rīsus ar dažādām garšām. Salds, sāļš, skābs vai pikants, jūs varat izvēlēties jebkuru garšu, kas jums patīk!

Lasiet vairāk par Guidžou festivāli

Rīsu tofu čili eļļā

Rīsu tofu čili eļļā ir populārs aukstais ēdiens vai nakts uzkoda vasarā. Dažādi pavāri čili eļļai izmanto dažādas sastāvdaļas, tāpēc ēdiens dažādos restorānos var garšot nedaudz savādāk.

Tomēr gatavošanas pamatmetode ir tāda pati: sablenderējiet rīsu tofu kubiņus, apceptus zemesriekstus, ceptas sojas pupiņas, pupiņu kāpostus un marinētus redīsus ar čili eļļu, un pēc tam uzlieciet sagrieztus zaļos sīpolus, ingveru, sojas mērci un etiķi.

Uzziniet kā pagatavot tofu atpakaļ uz mājām.

which type of leaf is found on coniferous trees

Siwawa (veģetārie pavasara rullīši/Siwawa)

Siwawa ir tradicionāla Guizhou uzkoda. Tas ir viegli pagatavojams: izmantojiet iesaiņojumus no miltiem, lai ietītu dārzeņu šķēles, iemērciet mērcē un pēc tam ēdiet.

Šo ēdienu var atrast daudzos mazos restorānos, un tas ir draudzīgs veģetāriešiem.

Kaili Skāba zupa Zivis

Šis ir karstais ēdiens, kura izcelsme ir Miao etniskā grupa ap Kaili un labi pazīstama Ķīnā. Labākās sastāvdaļas ir skābo rīsu zupa un svaigas vietējās zivis. Pavārs sautē zivis rīsu zupā un pievieno marinētu čili, tomātu mērci un citus ķīniešu garšaugus.

Šis ir viens no Guidžou ikoniskajiem ēdieniem, jo ​​tajā ir apvienotas vietējo iedzīvotāju iecienītākās garšas: pikanta, skāba un svaiga.

Atrodi vairāk Zivju ēdieni Ķīnā .

Congjiang Fragrant Pork (Congjiang Fragrant Pork)

Congjiang cūkgaļai ir augsta kvalitāte un laba garša, un to var pagatavot vairākos veidos, piemēram, cepta, cepta uz grila vai marinēta. Populārākā un vienkāršākā metode tomēr ir to tvaicēt: sagrieziet cūkgaļu šķēlēs, pārkaisiet ar pētersīļiem (nav nepieciešama sāls vai citas garšvielas) un tvaicē apmēram 20 minūtes. Mēdz teikt, ka tas ir labākais veids, kā izbaudīt cūkgaļas dabisko garšu.

Houttuynia ēdieni

Houttuynia ir sava veida garšaugs ar spēcīgu un dīvainu zivju smaržu un garšu. Tā ir iemīļota Guidžou cilvēku sastāvdaļa, kas no tiem gatavo houttuynia salātus vai cep kopā ar kūpinātu gaļu.

Tradicionālajā ķīniešu farmakoloģijā houttuynia ēšana ir laba jūsu ķermenim. Lai gan dažiem tas ir apsveicams gardums, citiem tas var būt nepanesams garša. Vai vēlaties izmēģināt?

Zunyi aitas nūdeles (Zunyi Mutton Noodles)

Šim ēdienam ir vairāk nekā 300 gadu sena vēsture. Šefpavārs sautē aitas kaulus, lai pagatavotu zupu, un pēc tam pārlej nūdeles ar zupu, lieliem aitas gabaliņiem un čili eļļu. Ziemā liela bļoda aitas nūdeles būs labākais veids, kā uzturēt ķermeni siltu.

Aitas nūdeles tiek vārītas un ēstas visā Guidžou apkaimē, bet tikai Zunyi aitas nūdeles ir slavenas visā valstī. Zunyi pilsētā ir paraža: Ziemas saulgriežu dienā visi pilsētas iedzīvotāji ēd bļodu ar aitas nūdelēm. Cilvēki saka, ka tas atbaida gaidāmās ziemas aukstumu.

what palm trees are native to florida

Skatīt top nūdeles Ķīnā .

Huaxi liellopu gaļas nūdeles

Huaxi ir Guidžou galvaspilsētas Guiyang priekšpilsēta, un liellopu nūdeles šeit var būt brīnums. Zupa tiek pagatavota no vairākām sastāvdaļām, tostarp ķīniešu garšaugiem. Pasniedzot, nūdeles un zupu papildina ar skābiem kāpostiem, pētersīļiem un, protams, lielām liellopa gaļas šķēlītēm. Ja vēlaties, zupai varat pievienot vēl čili eļļu.

Bļodā ar labi pagatavotām liellopa nūdelēm jābūt svaigai zupai un smaržīgai liellopa gaļai. Pēc daudzu gadu izstrādes Huaxi liellopu gaļas nūdeles varētu būt Guidžou virtuves izcilība.

little black bugs on my plants

Changwang nūdeles (Changwang nūdeles)

Vārds changwang nozīmē cūkgaļas zarnas un sarecējušas cūkas asinis. Šī nūdeļu bļoda dažiem cilvēkiem varētu šķist šausmīga, taču tas ir populārs vietējais ēdiens.

Starp daudzajiem Guidžou ēdieniem changwang nūdeles ir slavenas ar saviem trim brīnumiem: to krāsu, smaržu un garšu. Labi pagatavotu nūdeļu bļodā jābūt maigiem asiņu kubiņiem, košļājamām nūdelēm un svaigai zupai, sarkanai, bet ne tik pikantai, lai piedegtu! Ja jums nav iebildumu pret ēdiena sastāvdaļām, ieteicams nogaršot.

Izmeklē kādu citu neparastas ķīniešu sastāvdaļas .

Ko darīt, ja es nevaru ēst pikantu ēdienu?

Guidžou cilvēkiem patīk ēst pikantu ēdienu, bet, ja jūs nevarat ēst čili, tas nenozīmē, ka jums nebūs ko ēst Guidžou! Ēdienu garšas var pielāgot pēc jūsu gaumes. Daži iepriekš minētie ēdieni, kā arī citi ēdieni Guidžou, derēs joprojām ir garšīgi ar mazu čili vai bez tā .

Pastāstiet savam gidam par savām vēlmēm, un viņš/viņa palīdzēs jums atrast dažus jums piemērotus restorānus un/vai liks šefpavāram likt jūsu ēdienā mazāk čili vai eļļas. Vai arī ļaujiet gidam aizvest jūs uz dažiem rietumu virtuves restorāniem Guiyang vai Kaili.

Izbaudiet Guidžou kopā ar mums

Guidžou ir mazākumtautību kultūras centrs Ķīnā, kā arī garšīgu ēdienu zeme. Dodoties privātā ekskursijā ar China Highlights, jums būs iespēja izjust vietējo kultūru un rokdarbus, kā arī nogaršot dažus populārus ēdienus. Pārbaudiet maršruti Tālāk ir sniegtas dažas idejas, taču ņemiet vērā, ka visu var pielāgot:

• 6 dienu Guidžou minoritātes piedzīvojums
• 6 dienu Guidžou minoritāšu festivāla tūre

Vai pievienojiet Guizhou kā vienu no saviem galamērķiem, kā norādīts tālāk:

• 10 dienu Guizhou Plus Zhangjiajie dabas brīnumu tūre
• 8 dienu ekskursija Guilinā, Janšuo un Guidžou

Vai arī pastāstiet mums par savām vēlmēm, un mēs palīdzēsim jums izveidot savu ceļojumu.