Ķīniešu Jaungada ēdiens: 7 labākie ēdieni un simbolika

Atsevišķi ēdieni tiek ēsti ķīniešu Jaunā gada laikā to simboliskās nozīmes dēļ. Laimes ēdiens tiek pasniegts 16 dienu festivālu sezonā, īpaši ķīniešu Jaungada vakariņās Vecgada vakars , kas tiek uzskatīts nes veiksmi nākamajam gadam .

Šo labvēlīgā simbolika tradicionālie ķīniešu Jaungada ēdieni balstās uz to izrunu vai izskatu. Liela nozīme ir ne tikai pašiem ēdieniem, bet arī pagatavošanai, pasniegšanas un ēšanas veidiem.

Visizplatītākie ķīniešu Jaungada ēdieni ietver pelmeņus, zivis, pavasara rullīšus un niangao.Mēs esam apkopojuši septiņus būtiskos ķīniešu jeb Mēness Jaungada ēdienus un iekļāvuši to visu simboliku.

1. Zivis — labklājības pieaugums

Ķīniešu valodā “fish” (鱼 Yú /yoo/) izklausās kā “pārpalikums”. Zivis ir tradicionāls ķīniešu Jaungada ēdiens ķīniešu Jaungada vakariņu ēdienkartē. Ķīniešiem vienmēr patīk gada beigās ir pārpalikums , jo viņi domā, ja gada beigās ir izdevies kaut ko ietaupīt, tad nākamajā gadā var nopelnīt vairāk.

Tvaicēti zivis ir viena no slavenākajām ķīniešu Jaunā gada receptēm.Kādas zivis būtu jāizvēlas Jaungada vakariņām, balstās uz labvēlīgu homofoniju.

• karūsa: Tā kā karūsas karpas (鲫鱼 jìyú /jee-yoo/) pirmais burts izklausās pēc ķīniešu vārda 吉 (jí /jee/ 'veiksmi'), tiek uzskatīts, ka karūsas ēšana nesīs veiksmi nākamajam gadam.
• Ķīnas dūņu karpas: Ķīniešu valodas pirmā daļa, kas apzīmē dubļu karpu (鲤鱼 lǐyú /lee-yoo/), tiek izrunāta tāpat kā vārds dāvanas (礼 lǐ /lee/). Tātad ķīnieši domā, ka dubļu karpu ēšana Ķīniešu Jaunā gada laikā simbolizē veiksmes vēlēšanos.
• Sams: Ķīniešu valodā 'sams' (鲶鱼 niányú /nyen-yoo/) izklausās kā 年余 (nián yú), kas nozīmē 'gada pārpalikums'. Tāpēc sams ēšana ir vēlme, lai gadā būtu pārpalikums.
• Ēdot divas zivis , viens Vecgada vakarā un otrs Jaungada dienā (ja tas ir rakstīts noteiktā veidā) izklausās kā vēlējums pēc pārpalikuma gadu no gada.
• Ja apēsts tikai viens sams , Zivju augšējo daļu ēdot Vecgada vakarā un atlikušo daļu jaunā gada pirmajā dienā var runāt ar tādu pašu homofonisko nozīmi.

Tam, kā zivis tiek ēstas, ir liela nozīme

Zivīm vajadzētu būt pēdējam ēdienam, kas paliek pāri, jo tam ir labvēlīga homofonija katru gadu ir pārpalikumi . To praktizē uz ziemeļiem no Jandzi upes, bet citos rajonos zivs galvu un asti nedrīkst ēst līdz gada sākumam, kas izsaka cerību, ka gads sāksies un beigsies ar pārpalikumu.

climbing vines with purple flowers

Tur ir daži noteikumi, kas saistīti ar zivju stāvokli.

• Galva jānovieto pret cienījamiem viesiem vai vecākajiem, tādējādi apliecinot cieņu.
• Vakariņotāji var baudīt zivis tikai pēc tam, kad pirmais ēd tas, kurš saskaras ar zivju galvu.
• Zivis nedrīkst kustināt. Diviem cilvēkiem, kas saskaras ar zivs galvu un asti, vajadzētu dzert kopā, jo tiek uzskatīts, ka tam ir laimīga nozīme.

Šīs paražas tiek ievērotas dzīvespriecīgā un vieglprātīgā garā, pilns ar smiekliem un izjokošanu.

Zivis var pagatavot dažādos veidos, piemēram, vārot, tvaicējot un sautējot. Slavenākie ķīniešu zivju ēdieni ir tvaicēti vēži, Rietumleikas zivis ar marinētiem kāpostiem un čili, tvaicētas zivis etiķa mērcē un vārītas zivis ar pikantu buljonu.

Laimīgi teicieni zivju ēšanai

• Niánnián yǒu yú /nyen-nyen yo yoo/): Lai jums vienmēr ir vairāk, nekā jums nepieciešams!
• 鱼跃龙门 (Yú yuè lóngmén /yoo ywair long-mnn/): Veiksmīgi eksāmenā! (“Zivis, kas lec pāri pūķa vārtiem” nozīmē sekmīgu konkursa eksāmena nokārtošanu.)

2. Ķīniešu pelmeņi — bagātība

Ar vairāk nekā 1800 gadu vēsturi pelmeņi (饺子 Jiǎozi /jyaoww-dzrr/) ir klasisks laimīgais ēdiens Mēness Jaunajam gadam un tradicionāls ēdiens, ko ēd ķīniešu Jaungada vakarā, un tas ir plaši populārs Ķīnā, īpaši Ķīnas ziemeļdaļā.

Ķīniešu pelmeņus var pagatavot pēc izskata Ķīniešu sudraba lietņi (kas nav stieņi, bet gan laivas formas, ovāli un abos galos uzgriezti). Leģenda vēsta, ka jo vairāk pelmeņu apēdīsiet Jaungada svinībās, jo vairāk naudas Jaunajā gadā varēsiet nopelnīt.

Pelmeņi parasti sastāv no maltā gaļa un smalki sagriezti dārzeņi, kas ietīti plānā un elastīgā mīklas ādā. Populāri pildījumi ir malta cūkgaļa, kubiņos sagrieztas garneles, zivis, malta vistas gaļa, liellopa gaļa un dārzeņi. Tos var pagatavot vārot, tvaicējot, apcepot vai cepot.

Kā tie tiek izgatavoti: Gandrīz visi ķīnieši var pagatavot pelmeņus. Vispirms viņi sajauc mīklu, otrkārt ar rullīti veido mīklu apaļos 'papīros', treškārt pilda iesaiņojumus ar pildījumu, ceturtajā veidā saspiež 'papīru' kopā vēlamajā formā un piektkārt tos pagatavo.

Dažādiem klimpu pildījumiem ir dažādas nozīmes

Ķīnieši neēd ķīniešu skābētus kāpostus (酸菜 suāncài /swann-tseye/) Pavasara svētkos, jo tas nozīmē nabadzīgu un grūtu nākotni. Vecgada vakarā ir tradīcija ēst pelmeņus ar kāpostiem un redīsiem, kas nozīmē, ka āda kļūs gaiša un garastāvoklis maigs.

Kā pagatavot LUCKY pelmeņus

• Gatavojot klimpas jābūt labs skaits kroku . Ja jūs izveidojat krustojumu pārāk plakanu, tiek uzskatīts, ka tas nozīmē nabadzību.
• Daži ķīnieši liek balts pavediens pelmeņa iekšpusē, un tam, kurš ēd šo pelmeni, ir jābūt ilgmūžīgam. Dažkārt vara monēta tiek ielikts klimpā, un tam, kurš to ēd, vajadzētu kļūt bagātam.
• Pelmeņiem jābūt sakārtoti rindās apļu vietā, jo pelmeņu apļi it kā nozīmē, ka cilvēka dzīve ritēs pa apli, nekad nekur nenonākot.

Laimīgs teiciens pelmeņu ēšanai

Zhāo cái jìn bǎo (招财进宝/jaoww tseye jin baoww/): “Nest bagātību un dārgumus” — laimīga vēlme pelnīt naudu un uzkrāt bagātību.

Lasiet vairāk par Ķīniešu pelmeņi .

3. Spring Rolls — bagātība

Pavasara rullīši (春卷 Chūnjuǎn /chwnn- jwen/) ieguvuši savu nosaukumu, jo tos tradicionāli ēd Pavasara svētkos. Tas ir ķīniešu Jaungada ēdiens, kas īpaši populārs Austrumķīnā: Jiangxi, Jiangsu, Shanghai, Fujian, Guangzhou, Shenzhen, Honkonga utt.

Pavasara rullīši ir Kantonas dim sum ēdiens, kas sastāv no cilindriskām ruļļiem, kas pildīti ar dārzeņiem, gaļu vai kaut ko saldu. Pildījumus ietin plānajos mīklas papīros, pēc tam apcep, kad pavasara rullīšiem tiek piešķirta zeltaini dzeltena krāsa.

Laimīgs teiciens pavasara ruļļu ēšanai

黄金万两 (hwung-jin wan-lyang/): 'tonna zelta' (jo cepti pavasara rullīši izskatās pēc zelta stieņiem) — labklājības vēlme.

Lasiet vairāk par tīteņi .

4. Glutinous rīsu kūka — augstāki ienākumi vai pozīcija

Lipīga rīsu kūka (年糕 Niángāo /nyen-gaoww/) ir laimīgs ēdiens, ko ēd ķīniešu Jaungada vakarā. Ķīniešu valodā lipīga rīsu kūka izklausās tā, it kā tas nozīmē 'ik gadu pieaugt'. Ķīniešu prātos tas nozīmē, ka jo augstāks jūs esat, jo labklājīgāks jūsu bizness ir vispārējs dzīves uzlabojums. Niangao galvenās sastāvdaļas ir lipīgie rīsi, cukurs, kastaņi, ķīniešu dateles un lotosa lapas.

Laimīgs teiciens par niangao ēšanu

年年高 (niánnián gāo /nyen-nyen gaoww/): “Ar katru gadu kļūst augstāks”, var nozīmēt bērnu augumu, panākumus uzņēmējdarbībā, labākas atzīmes mācībās, paaugstinājumus darbā utt.

Lasiet sīkāk par Nian gao .

5. Saldās rīsu bumbiņas — ģimenes kopība

Saldo rīsu bumbiņa (汤圆 Tāngyuán /tung-ywen/) ir Ķīnas galvenais ēdiens. laternu festivāls tomēr Ķīnas dienvidos cilvēki tos ēd visu pavasara svētku laikā. Izruna un apaļa forma tangjuaņa ir saistīti ar atkalredzēšanos un kopā būšanu. Tāpēc ķīnieši tos iecienījuši Jaungada svinību laikā.

Laimīgie teicieni par tangjuaņa ēšanu

团团圆圆 (Tuántuán yuányuán /twann-twann ywen-ywen/ 'grupas-grupas kārta'): laimīgu (ģimenes) atkalapvienošanos!

6. Ilgmūžības nūdeles — laime un ilgmūžība

Ilgmūžības nūdeles (长寿面 Chángshòu Miàn /chung-show myen/) nepārsteidzoši simbolizē vēlmi pēc ilgmūžības . To garums un nesadalītā sagatavošana simbolizē arī ēdāja dzīvi.

Tas ir laimīgs ēdiens, ko ēd Ķīniešu Jaungada dienā Ziemeļķīnā.

Tie ir garāki par parastajām nūdelēm un nesagriezti, vai nu cepti un pasniegti uz šķīvja, vai arī vārīti un pasniegti bļodā ar buljonu.

how many varieties of olives are there

7. Labas veiksmes augļi — pilnība un bagātība

Ķīniešu Jaunā gada laikā tiek ēsti noteikti augļi, piemēram, mandarīni un apelsīni, kā arī pomelo. Tie ir atlasīti tādi, kādi tie ir īpaši apaļa un 'zelta' krāsā , kas simbolizē pilnību un bagātību, bet vairāk acīmredzami par laimīgo skaņu, ko tie sniedz, kad tiek runāts.

Ēšana un izrādīšana mandarīni un apelsīni tiek uzskatīts, ka tas nes veiksmi un laimi, pateicoties to izrunai un pat rakstīšanai. Ķīniešu valodā apelsīns (un mandarīns) ir 橙 (chéng /chnng/), kas izklausās tāpat kā ķīniešu valodā, kas apzīmē 'veiksmi' (成). Viens no mandarīna rakstīšanas veidiem (桔 jú /jyoo/) satur ķīniešu rakstzīmi veiksmei (吉 jí /jee/).

Ēšana pomelo/sēnes tiek uzskatīts, ka tas nes nepārtrauktu labklājību. Jo vairāk jūs ēdat, jo vairāk bagātības tas nesīs, kā saka tradicionālais teiciens. Ķīniešu valodā pomelo (柚 yòu /yo/) izklausās kā “turēt” (有 yǒu), izņemot toni, un tieši tāpat kā “atkal” (又 yòu).

Turpiniet lasīt ķīniešu Jauno gadu 2022