Nian Gao (ķīniešu Jaungada kūka): nozīme, veidi, recepte

Arī Nian Gao Niangao (年糕 /nyen-gao/ 'gada kūka') ir salda rīsu kūka, kas izgatavota no lipīgiem rīsu miltiem un cukura ar labvēlīgu nozīmi. Tas ir populārs deserts, ko ēd ķīniešu Jaunā gada laikā. Uzziniet tā nozīmi, leģendas, veidus un recepti šeit.

Nian Gao nozīme: kāpēc ķīnieši ēd Nian Gao

Niangao ir 年糕 ķīniešu valodā. Rakstzīme 年 nozīmē “gads”, un rakstzīme 糕 nozīmē “kūka”, kam ir tāda pati izruna kā 高 (/gao/), kas nozīmē “garš” vai “augsts”.

Tātad, izruna Niangao izklausās kā “gada augstākais rādītājs” (年高), kas simbolizē lielākus ienākumus, augstāku amatu, bērnu izaugsmi un kopumā solījumu par labāku gadu ķīniešu prātos. Tāpēc tiek uzskatīts, ka veiksme to ēst Niangao Ķīniešu Jaunā gada periodā. Uzziniet vairāk par Ķīniešu Jaunā gada laimīgais ēdiens un simbolika .

Leģendas par Niana Gao izcelsmi

Virtuves dievu leģenda

Lipīga saldā rīsu kūka Niangao tika uzskatīts, ka tas tika radīts kā viltīgs ziedojums virtuves Dievam, kurš, domājams, mīt katrā mājā. Folklora vēsta, ka katra gada beigās Virtuves Dievs sniedz savu gada ziņojumu nefrīta imperatoram. Lai nepieļautu, ka viņš aprunā viņu māju, cilvēki to piedāvāja Niangao , kas viņam aizbāztu muti. Tāpēc Niangao ir sagatavots piedāvāšanai pirms ķīniešu Jaunā gada.

Leģenda par fonda ķieģeļiem

Nians Gao ir vēl viena leģenda par tās izcelsmi, kas datēta pirms aptuveni 2500 gadiem:

Leģenda vēsta, ka pēc Vu ķēniņa ģenerāļa un politiķa Vu Ziksu (伍子胥, 559.–484. g. p.m.ē.) nāves pavasara un rudens periodā (771.–476. p.m.ē.) Jue karalis Goudzjans uzbruka Vu galvaspilsēta, un Vu armija un pilsoņi bija iesprostoti pilsētā, un nebija pārtikas. Aplenkuma laikā daudzi cilvēki nomira badā.

Šajā laikā kāds iedomājās Vu Ziksu noderīgos vārdus: 'Ja valstī ir problēmas un cilvēkiem ir vajadzīgs ēdiens, ejiet un rakjiet trīs pēdas zem pilsētas sienas un paņemiet pārtiku.' Karavīri izpildīja Vu Ziksu norādījumus un atklāja, ka sienas pamats ir būvēts no īpašiem ķieģeļiem, kas izgatavoti no lipīgiem rīsu miltiem. Šis ēdiens izglāba daudzus cilvēkus no bada. Šie ķieģeļi bija šķietami oriģinālie Niangao .

Pēc tam cilvēki taisīja Niangao katru gadu, lai pieminētu Wu Zixu. Laikam ejot, Niangao kļuva par to, ko tagad sauc par ķīniešu Jaungada kūku.

14 slavenākie ķīniešu restorāni

10 populārākie dārzeņi, ko ēd Ķīnā...un kā tos ēst

Ķīniešu ģimenes ēdieni (10 populārākie ēdieni)

Atklājiet Ķīnas reģionālo ēdienu, izmantojot 10 ēdienus

Dienvidu minoritātes ēdiens - skābs un pikants

Kā pagatavot nūdeles ar pupiņu mērci

15 populārākie ķīniešu ēdieni, garšīgi ķīniešu ēdieni

Ķīniešu pārtikas kultūra

Nian Gao veidi un garšas

Ziemeļu virtuve

Ziemeļķīnas rīsu kūkas galvenokārt ir baltā un dzeltenā krāsā un pēc garšas saldas. Tos var tvaicēt vai cept. Pekina Niangao ir izgatavots no jujubutes un vai nu lipīgajiem rīsiem, vai dzeltenajiem rīsiem. Šansi un Iekšējajā Mongolijā pildījumam izmanto sarkano pupiņu pastu vai jujube pastu. Hebei cilvēki pievieno pildījumus, piemēram, jujube (dateles), mazas sarkanās pupiņas un zaļās pupiņas.

Šanhajas (austrumu) virtuve

Šanhajas stilā Niangao ir balts un izgatavots no nelipīgiem rīsiem. Populārā gatavošanas metode ir šķēlēs apcepšana Niangao , zināms kā chao niangao (炒年糕 ‘cepta gada kūka’). Kūku parasti pasniedz kā trauku, cepot kopā ar lociņiem, liellopa gaļu, cūkgaļu, kāpostiem u.c.

Dzjanjanas (Jangdzi deltas) reģionā, Niangao var būt salds vai sāļš, pagatavots tvaicējot, apcepot šķēlēs vai pat sautējot zupā.

Kantonas virtuve

Kantonas rīsu kūku parasti gatavo ar brūno cukuru, kā rezultātā tā iegūst tumši dzeltenu krāsu. Tas ir elastīgs un lipīgs. To var ēst tādu, kāds tas ir, vai arī cept uz pannas pēc sagriešanas šķēlēs, ko sauc par ceptu Niangao (Cepta rīsu kūka) Ķīnas dienvidos.

Fujian/Hokkien virtuve

Fujian/Hokkien nian gao parasti gatavo no baltā cukura vai brūnā cukura, zemesriekstiem, sarkanajiem datelēm, melones sēklām, valriekstiem un citiem augļiem un sēklām. To var ietīt olā vai kukurūzas cietē (kukurūzas miltos) un apcept.

Nian Gao recepte: kā pagatavot Nian Gao

Galvenās sastāvdaļas Niangao ir vienkārši: lipīgi rīsu milti (pazīstami arī kā saldie rīsu milti), baltais vai brūnais cukurs un ūdens. Nian gao var tvaicēt vai cept. Šeit ir daži vienkārši sagatavošanas norādījumi Niangao :

• Ielejiet lipīgos rīsu miltus lielā maisīšanas traukā.
• Citā bļodā pievienojiet karstu ūdeni brūnajam cukuram, lai tas kļūtu mīkstāks.
• Ielejiet cukurūdeni maisītāja traukā un kārtīgi samaisiet, līdz rīsu miltu mīkla ir gluda (bez kunkuļiem). Ja vēlaties, mīklai varat pievienot kaltētas ķīniešu dateles, zemesriekstus un citus augļus un sēklas.
• Mīklu lej folijas pannā un tvaicē apmēram 1 stundu.