Atklājiet Ķīnas reģionālo ēdienu, izmantojot 10 ēdienus

Ķīnai ir daudzi reģionālie ēdieni tās plašās teritorijas un daudzveidīgo vietējo kultūru dēļ. Dažas no populārākajām ķīniešu virtuvēm ir “astoņi lielie virtuves ēdieni” (Kantonas, Sičuaņas, Anhui, Šaņdunas, Fudzjanas, Dzjansu, Hunaņas un Džedzjanas), kā arī Pekinas virtuve un Siņdzjanas virtuve. .

Katrai reģionālajai virtuvei ir savas iezīmes. Šeit mēs esam izvēlējušies 10 īpašie ēdieni no iepriekš minētajiem 10 reģioniem, lai palīdzētu jums izprast Ķīnas reģionālo pārtiku.

Kantonas virtuve: lēni vārīta zupa

Lēni vārīta pīļu zupa

Kantonas virtuve nāk no Guandunas provinces. Tas ir visplašāk pasniegtais ķīniešu virtuves stils pasaulē. Tā uzsvars tiek likts uz maigām garšām, un tas ir slavens ar savu dim sum, congee un zupu. Kantoniešiem patīk dzert zupu, un šāda zupa ir parasts ēdiens uz viņu pusdienu galdiem:

Lēni vārīta zupa (老火汤 lǎohuǒtāng /laoww-hwor-tung/ 'vecā ugunszupa') parasti ir dzidrs buljons, ko pagatavo, vairākas stundas vārot gaļu un citas sastāvdaļas uz lēnas uguns. Parasti kā sastāvdaļas tiek izmantotas tradicionālās ķīniešu zāles un ārstniecības augi, tostarp Ķīnas sakne (tukahoe), godži ogas un kāpurķēžu sēne. Tiek uzskatīts, ka lēni vārīta zupa var dziedēt un stiprināt veselību.

Uzziniet vairāk par Kantonas virtuve .

Pekinas virtuve: cepta pīle

Pekinas pīles cepetis

Pekinas virtuve ir eklektiska un klasiska ķīniešu virtuve, kas sevī absorbē dažādu kultūru virtuvju būtību. Tā ir slavena ar savu imperatora virtuvi (宫廷菜 gōngtíngcài /gong-ting-tseye/), kuras izcelsme ir Aizliegtajā pilsētā Imperatora virtuvē. Virtuvei ir raksturīgas spēcīgas garšvielas, piemēram, etiķis, ķiploki, koriandrs, puravi un sāls.

Pekinas pīles cepetis ir starptautiski slavens ēdiens. Pīle ir cepta līdz mirdzoši sarkanai krāsai, un tai raksturīga kraukšķīgā āda un maiga tekstūra. Parasti to sagriež plānās šķēlītēs un ēd ietītu kviešu pankūkā kopā ar lociņiem, gurķi un hoisin mērci.

how to use perlite in potting mix

Izbaudīt labākā Pekinas pīle , apmeklējiet slavenu Quanjiude ceptas pīles restorāns vai Pianyifang Roast Duck Restaurant.

Sičuaņas virtuve: Kung Pao vista

Kung Pao vista

Sičuaņas virtuve ir starptautiska reputācija kā pikants un sastindzis, jo tiek izmantoti Sičuaņas pipari (花椒 huājiāo /hwaa-jyaoww/'flower pipari ') un čili piparus. To plaši pasniedz Ķīnā, un lielākā daļa tās ēdienu tiek pagatavoti ātri apcepot.

Kung pao vista (宫保鸡丁gōngbǎo jīdīng /gong-baoww jee-ding/ 'pilī turēti vistas kubi') ir tradicionāls Sičuaņas ēdiens, kas gatavots no vistas, čili, Sičuaņas pipariem, zemesriekstiem un dārzeņiem. Vistas gaļa garšo maiga un gluda, un garša var būt vai nu pikanta, vai maiga atkarībā no pievienotā čili daudzuma.

Uzziniet vairāk par Sičuaņas virtuve .

Hunaņas virtuve: stindzinoši pikanta vista

Nomācoša pikanta vista

Hunaņas virtuve ir pazīstama ar savu pikanto garšu un konservētajām sastāvdaļām. Salīdzinot ar Sičuaņas virtuvi, tas ir pikantāks, bet ne sastindzis (tāpēc zemāk esošais ēdiens ir nedaudz nepareizs). Tas ir bagāts ar sezonas sastāvdaļu izmantošanu.

Stingri pikanta vista (麻辣子鸡 málàzǐjī /maa-laa-dzuhjee/) ir tipisks Hunaņas ēdiens, kas garšo maigi un pikanti – vistas gaļas kubiciņos, kas pagatavoti ar sarkanajiem čili pipariem un lociņiem. Lai pārliecinātos par vistas maigumu un svaigumu, to parasti pirms gatavošanas kādu laiku pamarinē ar sojas mērci, šeriju, ingveru.

Uzziniet vairāk par Hunaņas virtuve .

Dzjansu virtuve: saldskābās mandarīnu zivis

Dzjansu virtuve raksturo viegla un svaiga garša. Tas ir pazīstams ar savām griešanas tehnikām un izsmalcinātiem traukiem.

Saldskābā mandarīnu zivs

Saldskābā mandarīnu zivs (松鼠桂鱼 sōngshǔguìyú /song-shoo gway-yoo/ 'vāveres mandarīnu zivs' vai 'vāveres ķīniešu asaris') ir tipisks Dzjansu ēdiens ar svaigu un garšīgu garšu. Ēdiens pēc virsmas garšo kraukšķīgi, kā arī mīksts un maigs. vidus.

Mandarīnu zivis parasti ir cirsts vāveres formā , un apcep līdz zeltaini brūnai, tad pasniedz ar saldskābo mērci, kas uzlieta virsū, un tajā brīdī atskan čīkstēšana, kas izklausās pēc īstas vāveres, pievienojot interesi ēdiena nosaukumam.

Uzziniet vairāk par Dzjansu virtuve .

Fujian virtuve: haizivs spuru zupa

Fujian ir labi pazīstama ar svaigām jūras veltēm, jo ​​tā atrodas piekrastē. Tās specializācija ir zupas gatavošana, un tās šefpavāri demonstrē zināšanas dažādu garšvielu pielietošanā.

what does a sycamore tree leaf look like

Fo tiao Qiang (佛跳墙 fótiàoqiáng /for tyaoww chyang/ 'Buddha jumps wall') ir haizivju spuru zupas daudzveidība Fudzian virtuvē. Pagatavošana aizņem apmēram trīs dienas, un tā ir pazīstama ar savu jūras garšu un aptuveni 30 galvenokārt augstas klases sastāvdaļu izmantošanu, piemēram, āliņģi, haizivs spuru, ķemmīšgliemenes un jūras gurķi.

Uzziniet vairāk par Fujian virtuve .

Šaņdunas virtuve: sautētas zarnas brūnā mērcē

Sautēti Tnzarni brūnajā mērcē

Shandong virtuve , viena no svarīgākajām Ķīnas kulinārijas mākslas sastāvdaļām, ir Ķīnas ziemeļu kulinārijas pārstāvis. Tas ir dažādi sāļš, svaigs, maigs, smaržīgs, kraukšķīgs un saldskābs. Tā ir slavena ar savām zupām un svaigām jūras veltēm.

Sautētas zarnas brūnā mērcē (九转大肠 jiǔzhuǎndàcháng /jyoh-jwan daa-channg/'deviņi apgriezieni kolu') ir slavens Šaņdunas ēdiens. Lai arī šī ēdiena nosaukums neizklausās īpaši pievilcīgs, prasmīgie Shandong šefpavāri gudri apvieno skābo, saldo, smaržīgo, pikanto un pikanto garšu un padara to par īstu gardu ēdienu.

Galvenais materiāls ir cūkgaļas zarnas. Šis ēdiens ir smalki izgatavots izmantojot virkni gatavošanas paņēmienu, tostarp vārīšanu, cepšanu un sautēšanu. Šajā ēdienā izmantotās garšvielas ir dažādas garšvielas, sojas mērce, cukurs un etiķis.

Uzziniet vairāk par Shandong virtuve .

Džedzjanas virtuve: Rietumleikas zivis etiķa mērcē

Rietumu ezera zivis etiķa mērcē

Džedzjanas virtuve ir laba reputācija par ēdienu svaigumu, maigumu, maigumu un gludumu ar maigu aromātu. Pēc izskata tas ir ārkārtīgi elegants.

Rietumezera zivis etiķa mērcē (西湖醋鱼 Xīhúcùyú /sshee-hootsoo-yoo/ 'Rietumu ezera etiķa zivs') ir slavena Džedzjanas virtuve ar saldskābo garšu. Tas ir izgatavots no svaigas zāles karpas no Rietumu ezera Hangdžou. Pavāri gatavo zivis ar īpašu metodi, lai padarītu tās svaigas un mīkstas. Saldskābā mērce ir bieza, melna etiķa un cukura pasta.

Uzziniet vairāk par Džedzjanas virtuve .

Anhui virtuve: sarkani sautētas raudzētas mandarīnu zivis

Garša Anhui virtuve piemīt sāļums un svaigums, lielā mērā koncentrējoties uz sākotnējo garšu saglabāšanu un sastāvdaļu uzturvērtības saglabāšanu. Tās gatavošanas metodes galvenokārt ir sautēšana un sautēšana, mazāk uzmanības pievēršot cepšanai.

Sarkanā sautēta raudzēta mandarīnu zivs (红烧臭桂鱼 hóngshāochòuguìyú /hong-shaowwchoh-gway-yoo/ 'sarkanā sautēta smirdīga mandarīna zivs') ir viens no Anhui virtuves īpašajiem ēdieniem. Tā ir pazīstama ar savu īpašo garšu - sālīta un asi smaržojoša zivs.

big pink flower with yellow center

Pirms gatavošanas mandarīnu zivi iemarinē vieglā sālījumā, fermentējot dažas dienas līdz izdalīšanai ļoti asa smaka (līdzīgi kā zilajam sieram un smirdīgajam tofu), pēc tam apcep sojas mērcē ar sasmalcinātiem bambusa dzinumiem.

Lai gan tā smarža nav tik patīkama, kad to ēdat pirmo reizi, tiklīdz būsiet pagājis pirmais iespaids, jūs saņemsiet atalgojumu unikāla garša, kas izraisa lielu atkarību .

Uzziniet vairāk par Anhui virtuve .

Sjiņdzjanas virtuve: liela šķīvja vista

'Lielā šķīvja vista'

Jo Siņdzjana ir etnisko musulmaņu mājvieta, viņu ēdiens ir halal. Sjiņdzjanas stila ēdienu raksturo cepta aitas gaļa, kebabi, cepta zivs un rīsi, ko ēd ar rokām. Uiguri cilvēki ir ļoti viesmīlīgi; viņiem patīk viesus cienāt ar smagām mērcēm virsū sātīgiem gaļas ēdieniem, kas tiek pasniegti uz gigantiskiem šķīvjiem.

Da pan ji (大盘鸡 dàpánjī /daa-pan-jee/ 'lielā šķīvja vista'), tāpat kā nosaukums, ir liels vistas šķīvis, kas sautēts bagātīgā, pikantā mērcē ar nūdelēm, kartupeļiem, sīpoliem, zaļajiem pipariem un čili.

Ceļojiet ar Ķīnas izcilākajiem ēdieniem un nogaršojiet autentiskus ķīniešu ēdienus

Jūsu Ķīnas ceļojums ir nepilnīgs, ja neizdodas nogaršot ķīniešu ēdienu. Ķīniešu ēdieni ar savu garšu un sastāvdaļu daudzveidību noteikti ir viens no svarīgākajiem notikumiem, ko ceļotājiem nevajadzētu palaist garām. Skatiet mūsu populāro ķīniešu ēdienu ceļojumu šādi:

• Ķīnas garšas — 12 dienas Pekina, Sjaņa, Guiliņa, Honkongas virtuves tūre

Vai arī mēs varam palīdzēt jums izveidot ekskursiju pa Ķīnu, lai pievienotu jūsu maršrutam jebkuru kulinārijas pieredzi.